Guaro guma - kas tai?Šis klausimas pradėjo nerimauti NVS šalių gyventojų po to, kai visuomenė pradėjo atkreipti dėmesį į cheminių priedų turinį maiste. Tarp susirūpinimą keliančių asmenų yra ne tik modifikuotas krakmolas ir citrinų rūgštis, bet ir guaro derva. Kas tai yra ir kiek ji gali pakenkti žmonių sveikatai? Suprasime ir atsakykime į šį klausimą visais objektyviais aspektais.
Guaro guma - kas tai?
Suprasti, kas tai yraturėtų ištirti šios cheminės medžiagos cheminį pobūdį. Garo derva, dar vadinama pikio ar guaro, yra angliavandenių junginys. Jis išgaunamas iš sulčių (eksudato), jei sugadinama augalo žievė arba perdirbami žirnių medžio vaisiai. Medžiagos, tokios kaip agaro agaras ir arabikas, turi panašią cheminę sudėtį. Dėl savo klampumo guaro derva pasižymi tokiomis pat savybėmis kaip ir tirštiklis. Kas tai yra pramoninio naudojimo požiūriu? Gaminant tiek maisto produktus, tiek įvairias vartojimo prekes, dažnai reikia sutirštinti ir gelsinti įvairius mišinius ir tirpalus, kad jiems būtų suteiktas klampumas. Gebėjimas stabilizuoti įvairių produktų konsistenciją, būdingą tokiai medžiagai kaip guaro derva (jo naudojimas popieriaus pramonėje kaip klijai, emulsija ir suspensija jau seniai yra neatsiejama proceso dalis), yra labai svarbus pramonėje.
Kur yra dantenų?
Maisto pramonė tebėra pagrindinėsritis, kurioje ši medžiaga yra labai reikalinga. Žirnių vaisių ekstraktas, kaip stabilizatorius ir tirštiklis, taip pat yra labai populiarus, nes jis turi mažai kalorijų ir neturi skonio. Pavyzdžiui, jis dedamas į pieno produktus, kad būtų pasiektas tankesnis nuoseklumas; leduose taip, kad joje susidarytų aukštesnė temperatūra, o ledo kristalai nesugadina gydomosios medžiagos tekstūros; ruošiant kietuosius sūrius - didinti gatavų produktų derlių. Kepyklų gaminiuose guaro derva (jos kaina yra labai prieinama) gali pagerinti plutos skonį ir spalvą. Mėsos pramonė naudoja šį priedą, kad būtų lengviau dirbti su malta mėsa. Guma yra linkusi pagerinti plastiškumą, taip pat didina produktų tinkamumo laiką. Šis priedas yra patvirtintas naudoti Rusijoje ir yra pripažintas saugiu. Bet jūs vis tiek turite nepamiršti, kad jo turinys neturi viršyti rekomenduojamo lygio. Priešingu atveju guma gali turėti neigiamos įtakos žmonių sveikatai.
Guara ir kūnas
Ši medžiaga yra populiari įvairiuose vitaminuosepapildai ir maisto papildai, nes jie gali sumažinti apetitą ir cholesterolio kiekį. Guaras taip pat yra vidurius, gali pašalinti kai kuriuos toksinus iš organizmo. Tačiau šios medžiagos perdozavimas gali sukelti pykinimą, viduriavimą, pilvo skausmą. Todėl reikia atidžiai apsvarstyti maisto priedų pasirinkimą ir pirmenybę teikti žinomiems ir patikimiems gamintojams.
