Kas sugalvojo gaminti alų?Kokia gamyklos technologija gaminant gėrimą? Kuo filtruotas alus skiriasi nuo nefiltruoto alaus? Kaip paruošti tokį alkoholį namuose? Apie visa tai pakalbėsime vėliau savo straipsnyje.
Prieš sakau, koks filtruotas alusskiriasi nuo nefiltruoto, o norėdami atsakyti į kitus klausimus, sužinokime, nuo ko viskas prasidėjo. Alaus virimo menas atsirado senovėje. Pirmieji šio proceso paminėjimai randami senovės Mesopotamijos tabletėse. Praėjusio šimtmečio viduryje vokiečių archeologams pavyko atrasti senų šumerų derinių, kuriose buvo daugiau nei dešimt atskirų alaus receptų. Kiekviena gėrimo rūšis skyrėsi savo specifiniu skoniu, spalva ir gamybos technologija.
Archeologinių kasinėjimų rezultatai patvirtinakad tokio alkoholio gamybos paslaptys buvo žinomos senovės egiptiečiams. Unikalūs radiniai siekia maždaug 2800 m. Pr. Kr. Iššifravę senovės raides, tyrėjai sužinojo, kad alus buvo naudojamas ne tik dievų garbinimo ritualuose, bet ir veikė kaip mėgstamiausias visų egiptiečių gėrimas, pradedant paprastais valstiečiais ir baigiant bajorais.
Babilono gyventojai verdavosi alumi.Karaliaus Hammurabi įstatymų kodekse buvo rasta nuostatų, pagal kurias gamintojai buvo griežtai nubausti už nekokybiško gėrimo sukūrimą. Spėlionėms aludariai buvo įmesti į upę. Alkoholio skiedimas vandeniu reiškė, kad kaltininkas paskandinamas statinėje su tokiu produktu.
Tikrąją aludarystės revoliuciją padarėsprendimas naudoti apynius. Naudojant ingredientą, gėrimas įgavo pikantiškesnį pobūdį. Jo saugojimo sąlygos gerokai išsiplėtė. Apynių pagrindu pagamintas alus tapo prekybos objektu. Pasak mokslininkų, slavų tautos senovėje užėmė pirmaujančią vietą auginant augalinį komponentą. Manoma, kad mūsų protėvių dėka apyniai paplito visame pasaulyje. Rusijoje gėrimas sulaukė didžiulės paklausos maždaug IX amžiuje. Beveik kiekviena šeima užsiėmė neblaivaus alkoholio gamyba.
XIX amžiuje vienas iš pagrindinių ingredientųmielės tapo alumi. Fermentacijos procesų naudojimas gėrimų gamybos technologijoje padėjo pratęsti galiojimo laiką. Be to, šis alus įgijo malonų gazuotą charakterį.
Kokie komponentai naudojami gaminant alų? Tarp jų reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
Pirmasis gamyklos gamybos etapasapynių gėrimas buvo palankus misos paruošimui. Neapdoroti miežiai sutrupinami. Ši bazė mirkoma vandenyje. Norint suaktyvinti fermentacijos procesus, skystis pašildomas iki 76 ° C temperatūrosoC. Po to misa filtruojama, ginama ir perkeliama į verdantį virdulį.
Tada gėrimo pagrindas užvirinamas. Į kompoziciją pridedami apyniai. Kepimas kelias valandas leidžia sunaikinti fermentus ir sunaikinti visus mikroorganizmus.
Toliau alus fermentuojamas specialiose talpyklose. Kai skystis atvės, į jį dedama mielių komponentų. Tirpalas paverčia cukrų alkoholiu ir anglies dioksidu.
Subrendus alui metalinėse talpose, jis filtruojamas. Procedūra leidžia atrinkti dideles ir mažas daleles. Paskutiniame etape gėrimas supilamas į sterilų indą.
Jei pageidaujama, namuose galima paruošti gana aukštos kokybės apynių gėrimą. Apsvarstykime tamsaus alaus gaminimo ypatumus. Čia reikalingi šie ingredientai:
Paruošę reikiamus komponentus, tai yra būtinaatlikite šiuos veiksmus. Keptuvėje pupelės paskrudinamos iki sutemų, o tada sumalamos kavamale. Žaliavos užpilamos maždaug trimis litrais vandens ir verdamos kartu su cikorija. Tada įpilama likusio skysčio. Į kompoziciją pridedami apyniai, cukrus, citrinos žievelė. Gėrimas nuimamas nuo ugnies ir užpilamas. Po kelių valandų skystis filtruojamas per smulkų sietą arba marlę ir supilamas į stiklinį indą. Paruoštas alus sandariai uždaromas ir dedamas į vėsią, tamsią vietą. Kaip rodo apžvalgos, nefiltruotas šio plano alus praktiškai nesiskiria nuo gamyklos vaizdų.
Nefiltruoto alaus nauda yrayra visa nesunaikintų vitaminų ir mikroelementų masė, kaip yra filtruotų mėginių atveju. Šie gėrimai pasižymi dezinfekuojančiomis ir nuskausminančiomis savybėmis. Todėl geriausių nefiltruoto alaus markių gėrimas yra saugus net žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, gastrito, opinių virškinimo sistemos pažeidimų.
Mielių komponentai normalizuoja medžiagų apykaitą. Salyklas gerina apetitą. Apyniai turi teigiamą poveikį nervų sistemos būklei, suteikia raminantį poveikį žmogui.
Skirtumai yra šie:
Taigi išsiaiškinome, kas yra filtruotas alusskiriasi nuo nefiltruoto, mes atsižvelgėme į gėrimo gaminimo ypatybes. Manoma, kad produktas yra ypač naudingas sveikatai. Natūralu, kad pirmenybę rekomenduojama teikti aukščiausios kokybės mėginiams. Be to, apie naudą galime kalbėti tik gerdami gėrimą saikingai.
