Kuo daugiau virtuvės skiriasi pagal formą ir dydįpeiliai, todėl patogiau virti. Žinoma, daugybė patiekalų to nepanaikina, tačiau aštri peiliai yra sėkmės raktas. Ypač dirbant su mėsa. Galbūt nereikia įprastos mėsos kirpimo šeimininkės. Faktas yra tai, kad yra alternatyva - mėsos pjaustymo sruogos, kurios yra daug mažesnės ir praktiškesnės. Ką jie skiriasi ir kas turėtų būti, mes sužinome.
Visų pirma, akivaizdu, kad kirvisMėsos pjaustymas gali priklausyti nuo jo paskirties. Pavyzdžiui, jei jo geriama apie medžioklę pjovimo trofėjus vietoje, jis privalo ne tik susidoroja su kaulų ir sausgyslių, bet ne našta medžiotojas. Galų gale, jei paliksite automobilį ir siekiate žvėries eiti toli banguotėje, tai sukels tam tikrų nepatogumų. Be to, tokiam mėsos kirčiui turėtų būti įrengtos saugios ašmenų antgaliai. Tai būtina tam, kad nesusižeistumėte neatsargiu judesiu. Amerikos firmos gamina tokias ašis su stipriu, lengvu ir apsaugotu ašmenimis. Dažnai jie siūlomi komplekte su medžioklės peiliu - kunera, ir su juo yra padalintas ant diržo apvalkalas.
Jei mėsininkas nori kirpti mėsą kirviu,Pavyzdžiui, dirbant parduotuvėje ar rinkoje, jis gali būti realus, sunkus, ilgaamžis, su geru peiliuku. Paprastai mėsininkai yra stiprūs žmonės, pakankamai stiprūs, kad galėtų valdyti šį sunkų įrankį. Žinoma, tarp jų yra labai mažai moterų; dėl jų raumenų toks įrankis gali būti per didelis ir sunkus. Ir namuose toks didelis kirvis nieko.
Nors yra namų ūkis ir jo gyvuliaikieme, tai gali būti naudinga. Dažnai tradicinis kirvis naudojamas nulupti blakstieną namuose. Jis yra nudžiotas malkomis ir viskas, ko tai reikalauja. Žinoma, tai nėra ideali alternatyva, nes Svorio centrai ir skirtingų rūšių ašių formos labai skiriasi. Todėl mėsos pjaustymo kirvį, net namuose, reikia atskirti.
Visų mėsos ašių ypatybėyra jų forma. Jos turėtų būti su mažomis iškyšomis išilgai ašmenų briaunų, sklandžiai sujungtos su pagrindu ir turi šiek tiek įgaubtus kontūrus. Medžiui kirvis turi būti su tiesiomis linijomis, pločio visame ašmenų kontūre. Be to, mėsos kirvis turi būti neatskiriamas, t. Y. Ašmenis ir rankeną reikia sumontuoti kietoje konstrukcijoje. Rankenos viršuje pritvirtinkite pamušalą, kad būtų lengviau naudoti, nors galimybė yra galimybė ir visiškai be jų. Tokių ašių rankenos medžiaga neslydo rankose, o svorio centras yra būtinai esantis peilio viduryje (tarp sėdynės ir taško). Tik su tokiu kirviu galite lengvai pjauti net storiausius kaulus.
Beje, patys smūgiai turi būti tikslūs ir kadaSkerdenos pjovimas turėtų būti kuo mažesnis, kad būtų galima įveikti toje pačioje vietoje, tk. jis gali sutraiškyti, o ne kaulus padalinti. Štai kodėl kirvio metalas yra labai patvarus, atsparus korozijai ir įbrėžimams. Dažnai mėsininkai susiduria su įbrėžimų ir skilimo problemomis, kurios išlieka po darbo. Toks kirvis turi būti sumaltas ir sumaltas. Mėsos pjovimo kirvą daugiausia gamina mašina, tačiau po to jis yra užbaigtas ir rankomis padirbtas. Tokie peiliukai yra labai stiprūs ir nereikia ilginti aštrumo. Tačiau, jei susidaro įbrėžimai ar išpjovos, su jais susidoroti labai sunku.
"Toporik" mėsos pjaustymui yra naudinga namuosešeimininkė, tk. jis nėra skirtas kaulams pjauti, ty mėsos pjaustymui. Beje, sakoma, kad virtuvės skylė yra geriausia mėsmalė. Ir tai tikrai yra! Kartais jums nereikia malti mėsos, bet riekėti su įprastu peiliu yra sunku ir nuobodus. Todėl kompaktiškas kirvis turėtų būti namuose, o didelį kirvį geriau palikti mėsininkams.
Daugiau skanu kulinarijos šedevrų!
