Koks mėsos kepimo laipsnis? Kaip tai apibrėžti?

Если вы придете в ресторан и закажете стейк, Padavėjas neabejotinai nurodo jūsų pageidaujamą kepimo mėsos laipsnį. Jums reikia tai žinoti ne tik patikrinti, ar virėjas tinkamai rūpinosi jūsų užsakymu.

Jūs kartais kepsite mėsą savo pačiųvirtuvė, ar ne? Taigi leiskite išsiaiškinti, kaip vadinamas jūsų mėgstamiausio kepsnio skrudinimo laipsniu. Iš viso yra penki, priklausomai nuo to, kiek laiko mėsa praleidžia ant ugnies.

Mėsos kepimo laipsniai ir jų savybės

Taigi, vadinamas pirmasis kepimo mėsos laipsnis"Retas" (tiesiog - žaliavinis). Idealus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kepti "krauju". Čia nėra tiek daug gurmanų, bet mėsos gabalas, kurio stora atskira raudona juosta viduje, nieko neduos.

Toliau eilutėje yra pusiau kepti mėsos kepsnys.vadinamas „vidutinio retumo“. Jame dar yra viduje, bet ne tokia stora raudona juosta, o dažniausiai rožinė, o ne aiški sultys išsiskiria iš mėsos. Šis pasirinkimas jums bus rekomenduojamas daugumoje restoranų.

Vidutinio skrudinimo mėsa vadinama „vidutiniu“.Toks kepsnys viduje nebėra raudonas, bet šviesiai rausvas, o išskirta sultys yra beveik skaidrios. Galimybė tiems, kurie nėra pasirengę valgyti žalios mėsos, bet jau juda šia kryptimi.

Kitas yra kepimo mėsos laipsnis "Vidutiniškai gerai" -"Beveik padaryta." Patys virėjai nerekomenduoja tokių steikų savo klientams, nors mėsa yra gana maloni skoniui. Be to, tai idealiai tinka tiems, kurie baiminasi visų neapdorotų ir nevalytų gaisrų.

Galiausiai paskutinis laipsnis vadinamas „gerai padaryta“.Tai visiškai paruoštas mėsos gabalas, keptas, kaip teigia specialistai, iki minkštos padangos lygio. Ką aš galiu pasakyti - kraujas, žinoma, čia kvapo. Bet ji tikrai užliejo virėjo širdį, kuri turėjo įvykdyti tokią tvarką!

Beje, skubėkime į kraštutinumą ir prisiminkime šeštąjįkepimo laipsnis, vadinamas „mėlyna reta“. Tai kepsnys, kuris buvo įdėtas ant grotelių tik porą minučių, sudarančių kvapiąją plutą. Viduje mėsa yra visiškai neapdorota. Mėgėjų pasirinkimas.

Kaip grilis kepsnys?

Dabar apsvarstykite įdomų būdąekspertai nustato mėsos skrudinimo laipsnį. Norėdami tai padaryti, atpalaiduokite ranką ir kita ranka paspauskite ant padėklo tarp pagrindo ir nykščio. Prisimeni jausmą? Tai bus taip liesti ir žalios mėsos. Dabar susukite nykštį ir smiliuką. Raumenys delno viduje yra šiek tiek įsitempę - ir bus galima nustatyti, koks skrudinimo laipsnis yra „Vidutiniškai retas“

Следующая в очереди у нас – «Medium».Nustatykite pageidaujamą mėsos tankį, paspaudę vidurį ant nykščio. Kaip jau atspėjote, „Vidutiniškai gerai“ nustatomas žiedo pirštu, o „gerai padaryta“ - dalyvaujant mažam pirštui. Kuo toliau nuo nykščio, tuo stipresnis raumenys. Tankesnė ir sunkesnė mėsa. Tai labai paprasta - išbandykite šį eksperimentą ir niekada negalėsite suklysti nustatant kepsnių skrudinimo laipsnį!

Ir pagaliau dar vienas naudingas patarimas.Kaip žinote, geriausia kepsnių mėsa yra marmurinė jautiena, švelni ir švelni. Jokiu būdu negalima virti, kol jis visiškai išvirtas. Dėl to kepsnys praras savo skonį ir sultingumą.