Čia tai yra sodo paradoksas:jūs bandote, virš kiekvieno obuolio, kurį drebėjote, kaip ir savo vaiką, ir kai jūsų obuolių sodas, pilnas dėkingumo gausaus derliaus pavidalo, iškrauna jį į jūsų dėžes ... Taigi atsiprašau! Ir obuolių jūra, ir niekur jų nepateikti. Ką jie pūdo? Jokiu būdu!
Virtuvė, džiovinimas, sultys yra viskasžinoma ir naudinga, be abejo. Bet dėl šios priežasties kažkaip prarado naminį vyną iš obuolių. Paprasčiau tariant - sidras. Taip, taip, mūsų didžiosios močiutės yra labai vertinamos ir paruoštos. Ir neužgesinti, kad tariamai geriausias sidras gaminamas Prancūzijoje, Vokietijoje ir Ispanijoje. Ir mes ne nuobodu!
Beje, atsižvelgiant į tai, ar kronika, ar legenda,Sidrą išrado garsus frankų karalius Karlemas. Kaip ir jis vieną kartą atsisėdo ant maišelio, kuriame buvo laikomi pernokę obuoliai. Rugpjūčio penktasis punktas veikė kaip spauda - ir pasirodė sidras. Tačiau tie, kurie skaito vyresnysis Plinijos darbus, žino, kad naminis obuolių vynas buvo vedamas senovės Romoje prieš mūsų erą ...
Svarbi sidrų priėmimo sąlyga:nebūtina plauti jam pasirinktų obuolių. Mikroorganizmai, kurie gyvena savo odoje, mums yra naudingi ateityje. Nuvalykite nešvarius obuolius skudurėliu arba minkštu šepečiu, nuimkite šerdį su sėklomis ir supuvusiomis dalimis.
Labai gerai, jei jūsų žinioje buvosulčiaspaudė - tai suteiks obuolių sultims, kurių našumas yra minimalus, ir ateityje procesas bus supaprastintas. Jei negalite gauti nieko, bet tik trintuvės ... Na, jūs turite apsirengti: padaryti obuolių padažą, išspausti jį per marlę arba spauda. Visi tie patys, ne sultys, bet skysta tyrė. Bet sidro ir jis tinka.
Pastangų rezultatas turi būti didelispuodą ar statinę. Čia jau minėtų mikroorganizmų dėka mišinys pradės fermentuotis ir virsta misa. Ant paviršiaus kaupiasi plaušiena. Dar nereikia jo paliesti, pakuotės turinį periodiškai sumaišykite tik dvi dienas. Ir trečią dieną užsikabinkite saulėle ir puodą ir nuimkite storą misos sluoksnį, paliekant tik mažą plėvelę. Verta kvapą. Sužinokite būdingą acto kvapą - viskas yra tvarkinga: procesas prasidėjo.
Šis obuolių vyno gamybos būdas neįsivaizduojamas.be cukraus. Bet jo kiekį reikėtų nustatyti iš anksto. Jei jums reikia sauso ar pusiau saldaus sidro, į litrą sulčių įpilkite 200–220 gramų cukraus, jei saldus ar desertas - 300–400 gramų. Neverta toliau didinti cukraus koncentracijos: gausite nemalonų saldų skystį ir sugadinsite produktą.
Jei norite gauti naminio vyno išobuolių, o ne obuolių sidro acto, atėjo laikas pašalinti misą, susijusią su oru. Todėl mes dedame jį į hermetišką indą, bet tik 4/5 aukščio (paliekame vietos putoms). Žinoma, įrengta vandens plomba, gerai žinoma daugeliui vaisių ir uogų produktų mėgėjų. Priešingu atveju fermentacijos proceso metu išsiskiriančios dujos neturės kur dingti. Jungties sandarumą užtikrina plastilino danga.
Kaip gaminti obuolių vyną toliau, tiksliau,laikytis tam tikrų sąlygų? Laikykite tamsioje ir šiltoje (+20 ... + 22) vietoje. Negalima atidaryti. Negalima purtyti. Palaukite pusantro mėnesio. Kai vandens sandariklis nustos skleisti burbuliukus, palaukite dar keletą dienų.
Toliau gali eiti nekantriausipriklausomybę. Nemėgstantiems aštraus kvapo ir skonio, sidrą rekomenduojama leisti visiškai subręsti. Vynas atsargiai supilamas į kitą uždarą indą, prieš tai kruopščiai nuplaunamas ir išdžiovinamas. Tai reikia padaryti atsargiai, per vamzdelį ir būtinai užpildykite iki viršaus. Tada kamštis sandariai laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Būkite kantrūs du, tris ir geriau - keturis mėnesius.
Tik po to naminio obuolių vyno -natūrali, tamsi gintaro spalva, malonaus kvapo ir skonio (kai kurie gurmanai teigia, kad sidras yra daug malonesnis už vynuogių vyną) - jis yra pasirengęs papuošti ir šeimos šventę, ir draugišką susibūrimą. Tavo sveikatai!
