Nuo senų senovės rozmarinas yra žinomas egiptiečiams irgraikai. Buvo laikai, kai avys ganėsi rozmarinų laukuose, todėl vėliau jų mėsa įgavo savotišką ir gana malonų skonį. Tam tikru mastu tai prisidėjo prie to, kad virimo rozmarinas įgijo populiarumą.
Be to, protėviai buvo gerai žinomi dėl rozmarino.medus, naudojamas medicinos reikmėms. Rozmarinas auginamas Ispanijoje, Maroke, Italijoje, Tunise ir Graikijoje. Šiuo metu parduodami keli šio produkto tipai. Iš esmės tai yra įvairių rūšių prieskoniai ir aliejus iš augalų lapų ir gėlių.
Virimo rozmarinas yra naudojamas tiek kaipnepriklausomas pagardas ir vienas iš ingredientų įvairiems prieskonių mišiniams. Ypač gerai susimaišo su čiobreliais ir mairūnais. Jei kepsite mėsą su rozmarinais, tada ji bus užpildyta papildomu skoniu ir aromatu (ypač žvėrienos ir ėrienos). Be to, augalas plačiai naudojamas alkoholiniams gėrimams aromatizuoti: degtinei, alkoholiniams gėrimams, medaus vynams ir, įdomu, net alui.
Rozmarinų prieskoniai gali pagerinti skonįbeveik visos daržovių sriubos, traškučiai, pica, taip pat visų rūšių tamsūs padažai. Ypatingas rozmarino derinys matomas su grybais ir česnakais (jei visa tai troškinama vyne). Dėl savo savybių rozmarinas yra Provanso žolelių prieskonių dalis, o jei jį pridėsite prie marinato, pagaminto aliejaus ir acto pagrindu, jis suteiks jam nepakartojamą skonį.
Особенностью данного растения является его gebėjimas išsaugoti visas savo aromatines savybes net ir sausas. Ilgai kepant aromatas taip pat neišnyksta. Dėl šios priežasties jį galima įpilti į patiekalą pirmajame jo paruošimo etape ir pašalinti prieš patiekiant, tada aštrus kvapas praeis, o liks tik būdingas aromatas.
Rozmarinas turėtų būti naudojamas gaminant maistąatsargiai, turi būti laikomasi tam tikro dozės mažinimo. Priešingu atveju patiekalas gali būti visiškai sugadintas. Pagardinimas bus ne toks kartus, jei naudosite visus lapus ir šakeles. Smulkiai supjaustytą rozmariną rekomenduojama dėti tik į duoną ar sudėtingą marinatą.
Tai gerai tinka su šiuo prieskoniuėriena ir kiauliena, ne mažiau skanus yra patiekalas „vištiena su rozmarinu“. Kaip rodo ilgametė patirtis, keptos daržovės - pomidorai, baklažanai ir cukinijos - sėkmingai derinamos su šiuo prieskoniu.
Mėgėjams kepti kepsninę ar kitapatiekalai ant atviros ugnies rozmarino skonio bus jūsų skoniui. Šiuo tikslu augalų šakas galima pakloti tiesiai ant žarijų. Yra dar viena įdomi idėja - naudoti rozmarino šakeles kaip kvapnius iešmus.
Augalas turi savotiškącharakteristikos. Pavyzdžiui, jo lapuose yra labai mažai vandens. Ši aplinkybė leidžia savarankiškai pagardinti sviestą ir augalinį aliejų. Pagardinimas gali papildyti įvairių šviežių patiekalų (pavyzdžiui, makaronų) skonį arba pridėti prie tešlos plokščių pyragų.
Rozmarinas taip pat plačiai naudojamas gaminant maistąnes turi nemažai naudingų savybių. Jis sugeba neutralizuoti ir pašalinti toksinus iš kepenų, taip pat suaktyvinti valymo fermentų gamybą ir tokiu būdu natūraliai išvalyti kepenis.
Pagardinimas tampa vis populiaresnis,naudojamas vis daugiau receptų, leidžiančių gaminti netikėtai aromatinius ir skanius patiekalus. Ir be to, jis yra būtinas ruošiant riebius patiekalus, nes rozmarinuose esantys eteriniai aliejai padeda stimuliuoti tulžies pūslės ir kepenų darbą, o tai savo ruožtu daro įtaką viso virškinamojo trakto pagerėjimui.
