Vynų rūšys: išsami klasifikacija

Įvairiuose vynuose nėra lengva suprasti.Jie gali būti klasifikuojami pagal įvairius kriterijus: paruošimo būdą, spalvą, vyno medžiagas, alkoholį ir cukraus kiekį. Kad nebūtų painiojama su pavadinimais, esančiais ant gražių butelių etikečių, reikia žinoti pagrindinius vynų tipus. Šiame straipsnyje apie juos kalbėsime.

Klasifikavimas pagal vyno medžiagą

Visų pirma vynas pasižymi sultimis, kurios naudojamos jų gamybai. Tuo remiantis jie yra suskirstyti į daržovių, razinų, vynuogių, vaisių, uogų ir daugiasluoksnius.

• Vynuogių vynai laikomi kilniais.Daugelis ekspertų mano, kad gėrimai, pagaminti iš saulėtų uogų, turi pranašumą visiems kitiems, o alkoholis, pagamintas iš kitų žaliavų, labiau atrodo kaip žolės tinktūra. Vynuogių vynų klasifikacija yra labai įvairi. Jiems leidžiama stovėti tik ąžuolinėse statinėse, griežtai laikantis receptų. Be to, taurusis vynas negali pridėti nieko, išskyrus cukrų ir vynuoges.
• Vaisių vynai yra pagaminti iš obuolių ir kriaušiųsultys. Jie pasirodo šviesūs, būdingi ryškus aromatas ir skonis. Paprastai jie yra mažai alkoholio. Yra žmonių, kurie naudoja tik šių rūšių vynus ir laiko juos skaniausiais.
• Augaliniai vynai yra pagaminti iš medžio sūžių(klevas, beržas), taip pat arbūzai, melionai, rožių žiedlapiai ir net sodo augalai (petražolės, rabarbarai). Šis egzotiškas alkoholis tikrai primena augalų tinktūrą, tačiau jame yra daug mažiau alkoholio nei kiti panašūs gėrimai. Tokio alkoholio gerbėjai teigia, kad jame yra daug vertingų vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.
• Uogų vynai gaminami iš miško ir sodo uogų. Jie taip pat gaminami iš abrikosų, vyšnių, persikų ir slyvų vaisių.
• Razinų vynas yra retas mūsų stalo svečias. Jo pavadinimas sako: džiovinti vynuogės yra naudojamos šiam gėrimui gaminti.
• Įvairių klasių vynai sukuriami specialiai:maišant įvairias vynuogių veisles. Priklausomai nuo gamybos technologijos, yra pusiau nugriebtų ir sumaišytų gėrimų. Pirmasis yra pagamintas maišant keletą veislių vynuogių perdirbimo etape, kuriant antrą, visiškai paruoštą vyno medžiagą.

Spalvų klasifikacija: raudoni vynai

Parduotuvių lentynose eksponuojami įvairių rūšių vynai.Jie dažnai skiriasi pagal spalvą. Tai labiausiai paplitusi vynų klasifikacija, pagal kurią jie skirstomi į baltą, raudoną ir rausvą. Leiskite mums išsiaiškinti šį klausimą.

Для приготовления красных вин используются iš anksto susmulkintos raudonųjų vynuogių veislių uogos. Ilgą laiką šis gėrimas praranda turtingą spalvą. Todėl jaunasis vynas visada yra ryškesnis nei senas.

Iš raudonųjų vynuogių gaminami garsūs vynai. Garsiausi iš jų yra:

• „Bordeaux“ yra Vakarų Prancūzijoje gaminamas vynas. Tai vienas garsiausių tauriųjų gėrimų pasaulyje. Jis tradiciškai patiekiamas su kepsniu.
• „Cabernet Sauvignon“ - tiršto ir kompleksinio aromato vynas. Paprastai jis patiekiamas su vištiena arba makaronais.
• „Chianti“ yra sodraus aromato itališkas vynas. Puikiai dera su kepsniais ir mėsainiais.
• „Beaujolais“ - lengvas jaunas vynas.
• „Merlot“ yra tirštas ir aromatingas gėrimas, vartojamas kartu su paprasčiausiu maistu.
• „Pinot Noir“ yra pyragas ir tirštas vynas, tinkantis prie bet kurio patiekalo.

Spalvų klasifikacija: baltieji vynai

Daugelis žmonių nori lengvų baltųjų vynų. Daugeliu atvejų jie gaminami iš baltųjų vynuogių. Kartais į juos dedama raudonų, tačiau tada iš uogų pirmiausia pašalinama odelė, kurioje yra dažančių elementų.

Iš baltųjų vynuogių gaminami šie vynai:

• „Sauvignon Blanc“ yra žolelių skonio gėrimas, puikiai derantis prie žuvies patiekalų.
• „Chardonnay“ - ąžuolo statinėse brandintas vynas, puikiai tinkantis paprastam ir lengvam maistui.
• „Chenon Blanc“ yra saldaus skonio gėrimas. Įprasta patiekti su vištiena ir daržovėmis.
• „Riesling“ - medaus aromato vynas. Jis tinka prie veršienos ir rytietiškų patiekalų.
• „Sauternes“ yra tirštas, saldus desertinis vynas.
• „Gewuztraminer“ yra gaivus gėrimas, puikiai derantis prie žuvies ir aštrių patiekalų.

Spalvų klasifikacija: rožiniai vynai

Dėl subtilios rausvos spalvos, kaiGaminant tokius vynus, odos iš vynuogių pašalinamos iškart po fermentacijos pradžios. Gėrimai gaminami iš baltų ir raudonų uogų mišinio. Tam naudojama baltųjų vynų gamybos technologija.

Klasifikavimas pagal alkoholio ir cukraus kiekį

Šiuo pagrindu gėrimai skirstomi į stalo, putojančius ir stiprintus.

Visi žino, kokios yra stalo vynų rūšys: sausas (cukraus kiekis - iki 0,3%), pusiau sausas (cukrus - 0,5-3%) ir pusiau saldus (cukrus - 3-8%).

Putojantys vynai gali turėti skirtingą alkoholio ir cukraus santykį. Jie skiriasi tuo, kad fermentacijos metu jie yra prisotinti anglies dioksido. Garsiausias panašus vynas pasaulyje yra šampanas.

Stiprinti vynai savo ruožtu skirstomi įskonio, likerio, saldus, desertas pusiau saldus ir stiprus. Tarp tokių gėrimų yra tokios garsios vynų rūšys kaip Madeira, uostas ir cheresas. Jie kelis dešimtmečius džiaugiasi pelnytu vartotojų populiarumu. Pavyzdžiui, sovietmečiu daugelis gėrė uostą. Kai kurie žmonės vis dar nori naudoti spirituotus vynus.

Klasifikavimas pagal gamybos metodą

Pagal gamybos metodą ekspertai išskiria kelias vynų rūšis: natūralius, putojančius, alkoholinius, praskiestus, saldintus.

• Natūralūs alkoholiniai gėrimai gaminami tik iš sulčių, griežtai draudžiama dėti kitų trečiųjų šalių medžiagų.
• Putojantys vynai gaminami pridedant anglies dioksido. Tai apima šampaną ir sidrą.
• Alkoholinių gėrimų sudėtyje yra vyno alkoholio, kuris padidina jų stiprumą.
• Praskiesti vynai gaminami iš vandens ir vaisių sulčių mišinio. Toks alkoholis yra petio, taip pat vynuogių ir uogų pusvynas.
• Saldinti gėrimai gaminami su pridėtu medumi ir cukrumi. Jie yra likeris, desertas ir medus.

Aukštos kokybės vynai

Tarp visų alkoholinių gėrimų įvairovėsišsiskiria aukštos kokybės vynai. Jie gaminami išskirtinai tam tikruose geografiniuose rajonuose augančių specialių veislių vynuogėms nokti palankiu metu. Priklausomai nuo gamybos termino, tokie vynai skirstomi į kolekcinius, derliaus ir brandintus.

Kolekcijos vynai yra elito alkoholikaigėrimai. Jie laikomi ąžuolo statinėse ar metalinėse talpyklose, supilami į specialius butelius ir papildomai mažiausiai trejus metus reikalaujama enotekoje (vyno saugykloje). Tai yra brangiausias produktas pasaulyje.

Puikūs vynai yra aukštos kokybės gėrimai, kurie buvo brandinti tam tikrą laiką. Stalo vynai užpilami mažiausiai pusantrų metų, o stiprūs - apie dvejus metus.

Po gamybos pasenę vynai ne mažiau kaip šešis mėnesius brandinami stacionariose talpyklose. Laikas skaičiuojamas nuo kitų metų sausio 1 d.

Išvada

Šis straipsnis apėmė visus populiariusvynų rūšys. Dabar galite nueiti į parduotuvę ir kompetentingai išstudijuoti joje pateiktą asortimentą: galite lengvai išsiaiškinti įvairią vyno etikečių įvairovę. Pasirinkti tikrai gerą gėrimą kartais gali būti sunku. Paprastoje parduotuvėje vargu ar galima rasti brangių kolekcijos ar derliaus vynų. Tačiau dauguma paprastų žmonių jų negali sau leisti, o tarp įprastų alkoholinių gėrimų, pagamintų iš vynuogių, galite rasti labai gerų egzempliorių. Sėkmės pasirinkus!