Vasarą daugelis namų šeimininkių ruošiasi žiemai,jie gamina uogienes, kompotus, marinuotus agurkus ir pomidorus, uždaro įvairias salotas ir marinatus. Ypač daug namų konservuotų maisto gamina tie, kurie turi daržovių sodą ir turi perdirbti pasėlį.
Ilgą laiką išsaugokite šį metodą, kaip skardinių sterilizavimą. Apsvarstykite, kaip šis procesas turėtų vykti ir kada jis tikrai reikalingas.
Sterilizuokite tuščius stiklainius.jei jie supakuos karštus ruošinius - uogienes, lecho, kai kurias salotas. Šiuo atveju virimo produktas pilamas į karštą indelį, po kurio konservuoti maisto produktai nedelsiant užsandarinami arba sterilizuojami.
Если же овощи или плоды закладываются в банку в neapdoroti, nereikia sterilizuoti tuščių patiekalų, nes produktai, kurie bus patalpinti į stiklainį, nėra sterilūs. Tokiu atveju skardinės sterilizuojamos po jų užpildymo.
Bet kuriuo atveju, patiekalai konservavimui turi būtibūti labai kruopščiai nuplauti. Anksčiau tai buvo, kad skalbimui reikia naudoti tik sodą, tačiau šiandien lengviau naudoti įprastus indus, kurie, be abejo, yra kiekvienoje virtuvėje. Vienintelė sąlyga yra ta, kad naudojant muilą bankai turi būti labai kruopščiai nuplauti švariu vandeniu.
Kaip sterilizuoti tuščius stiklainius?Yra keletas būdų. Pirmasis yra garų apdorojimas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprastą virdulį (ne elektrinį) arba puodą. Jums taip pat reikės papildomo prietaiso - medinės arba plastikinės plokštės, kurioje supjaustoma skylė, kuri tinka į stiklainį. Toks perdengimas dedamas ant verdančio vandens puodelio, tada į skylę įdėta skardinė, apačioje. Sterilizavimo procesas tęsiasi 10-15 minučių.
Skardinių sterilizavimas gali būti atliekamasmikrobangų krosnelė Norėdami tai padaryti, į indus pilamas nedidelis kiekis vandens (apie du šaukštai), po to indelis dedamas į mikrobangų krosnelę. Sterilizuokite visą galią 10-15 minučių. Svarbu, kad visas vanduo išgaruotų, o vandens garai pakiltų, dezinfekuokite stiklainį.
Еще один удобный вариант - стерилизация банок в orkaitėje. Šiuo atveju stiklainius reikia nuplauti ir išdžiovinti. Jie yra ant grotelių apačios į viršų, kad jie neliestų vienas kito ir neliestų orkaitės sienelių. Po to krosnelės termostatas dedamas ant 100-120 laipsnių ženklo ir bankai laikomi šioje temperatūroje bent 15 minučių.
Be skardinių, būtina sterilizuoti dangtelius, paprasčiausias būdas juos virti vandenyje.
Kaip sterilizuoti jau užpildytas skardinesproduktų? Norėdami tai padaryti, ūkyje turite turėti didelę keptuvę, kurioje bankai yra ant pakabos. Šio puodo apačioje reikia kelis kartus įdėti medinę ar plastikinę grotelę, audinio servetėlę arba, blogiausiu atveju, laikraštį.
Jei indelyje esantys produktai yra užšaldytiforma, vanduo puodai-sterilizatorius taip pat turi būti šalta. Jei konservuoti maisto produktai yra pakuojami karštu, sterilizavimo vanduo turi būti pašildytas.
Laikas, reikalingas skardinėms sterilizuotipriklauso nuo bankų apimties ir konservuotų maisto produktų rūšies. Tie preparatai, kuriuose yra nedaug konservantų komponentų (acto, druskos, cukraus), turi būti laikomi verdančiame vandenyje ilgiau.
Kai kurie konservuoti maisto produktai negali būti sterilizuojami, nes indelio turinys gali būti virškinamas. Šiuo atveju naudojama pasterizacija - konservuotų maisto produktų laikymas vandenyje, kaitinamame 85–90 laipsnių temperatūroje.
И еще один важный момент.Jei konservuoti maisto produktai turėtų būti sterilizuoti, produktų ir skysčių kiekis skardinėse turi būti du centimetrai žemiau kaklo. Tuo pačiu atveju, jei produktas yra supakuotas į verdančią formą ir nedelsiant užsandarintas be tolesnio sterilizavimo, tuomet skystį reikia pilti „visą kelią“, netgi įmanoma, kad jis šiek tiek perpildomas, nes svarbu, kad bankas liktų mažiau oro.
