Любители шоколадных десертов знают, что существую Dešimtys ir net šimtai įvairių pyragų, kuriuose naudojamas šokoladas, receptų. Beveik kiekviena namų šeimininkė bent kartą, bet paruošė tokį puikų patiekalą kaip šokoladinį pyragą, naudodama gerai žinomą receptą arba „sugalvodama“ ką nors išskirtinio.
Нужно сказать, что существует выпечка с šokoladas, kuris tikrai pelnė pasaulinę šlovę. Pavyzdžiui, austrai mano, kad skaniausias šokoladinis pyragas yra desertas, žinomas kaip Sacher. Šį pyragą pirmą kartą paruošė 1832 m. Franzas Sacheris, kuris tada buvo paprastas Vienos konditerijos gaminių studentas. Jis buvo skirtas karūniniam princui Metternichui, norėjusiam išbandyti ką nors nepaprasto. Jo aukštybė taip patiko paruoštam pyragui, kad jis tapo mėgstamiausiu jo patiekalu. Ir vėliau šio deserto skonį įvertino saldūs viso pasaulio dantys.
Turiu pasakyti, kad Sacher pyrago receptas šiandienJis žinomas daugeliui, tačiau dėl kokių nors priežasčių šis desertas ne visada pasirodo toks skanus kaip Austrijos konditerijoje. Kodėl tai vyksta? Faktas yra tas, kad norint paruošti tikrai skanų šokoladinį pyragą, kurio receptas bus pateiktas žemiau, turite pasirinkti tinkamus produktus.
Pirma, jums reikia aukščiausios kokybės miltų su aukštuskaidulų kiekis. Antra, būtina naudoti „teisingą“ šokoladą, tai turėtų būti ne pienas, o kartaus skanėsto variantas su maksimaliu įmanomu kakavos kiekiu. Trečia, pyragą reikia kepti esant tam tikrai temperatūrai ir jokiu būdu negalima atidaryti spintelės durelių iki kepimo pabaigos. Beje, šis šokoladinis pyragas kepamas gana ilgai, apie pusantros valandos. Tačiau tikslus laikas priklauso nuo orkaitės savybių.
Pyrago pagrindas yra sausainis ir originalusrecepte nenaudojami kepimo milteliai, tai yra, pyrago puošnumas pasiekiamas išimtinai dėl plaktų kiaušinių, todėl šiam kepimo taškui reikia skirti ypatingą dėmesį.
Paskutinė sėkmės sąlyga yra naudojimasnatūralus abrikosų marmeladas, virtas tik iš prinokusių abrikosų ir cukraus, nenaudojant gelinių medžiagų, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių.
Taigi, pats receptas. Norėdami pagaminti šokoladinį biskvitą, jums reikia 10 vidutinio dydžio kiaušinių, kurie ką tik buvo pašalinti iš šaldytuvo, 350 gramų cukraus miltelių, kuriuos galima pasigaminti iš įprasto cukraus, naudojant kavamalę. Tada reikia nusipirkti 100 gramų šokolado plytelę, kurios kokybė buvo paminėta aukščiau. Jums taip pat reikės 160 gramų miltų, šiek tiek brendžio ir 50 gramų tikro sviesto (ne lengvo!).
Pirmiausia reikia ištirpinti šokoladą, tam vertanaudokite vandens vonią. Dabar suskaidykite kiaušinius į dubenį ir pradėkite plakti. Daugumoje receptų siūloma atskirti trynius ir baltymus, tačiau norint gauti tikrai purų biskvitą, geriausia viską išplakti. Plakite ilgai, bent 20 minučių. Tada galite pridėti likusių ingredientų, pašalindami miltus. Viską gerai išmaišykite, toliau plakdami masę mikseriu. Dabar galite įdėti miltų, bet daugiau neturėtumėte naudoti maišytuvo. Mes tai darome dalimis, kiekvieną kartą maišydami šaukštu, atlikdami judesius iš apačios į viršų.
Orkaitė jau turėtų būti įkaitinta, temperatūra yrapradinis kepimo etapas - 200 laipsnių. Tešlą dedame į formą ir dedame į orkaitę. Po 15 minučių kepimo turėsite sumažinti temperatūrą iki 160 laipsnių ir tęsti procesą.
Paruoštą sausainį reikia palikti kambaryjetemperatūra parai. Tada sausainių pyragas perpjaunamas per pusę. Abi pusės mirkomos sirupe, pagamintame iš cukraus, vandens ir konjako. Tada apatinis pyragas sutepamas abrikosų marmelado sluoksniu, ant kurio dedamas viršutinis pyragas.
Ant mūsų šokoladinio pyrago glajus gaminamas iš šokolado (kartaus), riebaus kremo ir sviesto.
Patiekiamas „Sacher“ pyragas su plakta grietinėle, kurie dedami ant lėkštės šalia gabalėlio šio skanėsto.
