Kokteilių įvairovė - bet kurio meniu ypatybėdidelis restoranas. Bet ilgas daiktų sąrašas gali patekti į nepatyrusio žmogaus kvailą. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie kokteilių įvairovę, tokių gėrimų klasifikaciją ir rūšis. Perskaitęs jį, skaitytojas toliau nešvaistys laiko studijuodamas meniu, prisotintą painių užsienio kalbų.
Yra keletas kokteilių klasifikacijų.Tik profesionalus barmenas supranta šių gėrimų įvairovę. Paprastam svečiui nereikia žinoti, kad „baltasis rusas“ reiškia virškinimą, o „Gene Fizz“ - ilgus gėrimus. Bet žemiau pateikta informacija padės suprasti didelę kokteilių įvairovę.
Kaip žinote, gerti konjaką ryte yra blogas skonis.Kaip vis dėlto ir bet koks kitas alkoholis. Tačiau tai nėra vienintelė gėrimo laiko taisyklė. Yra ir kitų apribojimų. Gėrimo kultūra yra gana sudėtinga.
Nealkoholiniai ir alkoholiniai kokteiliai egzistuoja.Pastarųjų įvairovė tokia didelė, kad restoranų verslo teoretikai nebuvo per daug tingūs ir sukūrė keletą klasifikacijų. Anot vieno iš jų, alkoholiniai kokteiliai skirstomi į aperityvus ir virškinamuosius. Pirmąjį reikia užsisakyti bare prieš valgant. Antrasis - po. Taip pat yra trečioji rūšis - kokteiliai, kuriuos galite gerti bet kuriuo paros metu (bet kada geria).
Būtent su jais prasideda maistas. Sunku susipainioti su aperityvinių kokteilių įvairove, nes galite įvardyti tik keletą populiarių šios rūšies gėrimų. Būtent:
„Martini Dry“ yra džino irsausas vermutas. Tačiau, kaip ir bet kokio kito kokteilio atveju, ruošiant šį aperityvą svarbu ne tik proporcijos, bet ir ingredientų kokybė. Ir, žinoma, barmeno įgūdžių lygis. Pagal klasikinį receptą „Martini Dry“ yra 60 ml vermuto ir tik 10 ml džino. Stiklas pirmiausia turi būti atvėsintas, užpildžius ledu. Supilkite ingredientus, išmaišykite, tada gėrimą sutrinkite per sietelį. Papuošimas „Martini Dry“ gaminamas su citrinos riekele, alyvuogėmis.
Nemėgindami aperityvų (nes įvairovėkokteiliai ir receptai - plati tema), trumpai pakalbėsime apie kitų aukščiau išvardytų gėrimų sudėtį. Manheteną sudaro vermutas ir burbonas. „Negroni“ - iš džino, vermuto ir campari. „Dubonne“ yra prancūziškas kokteilis, todėl yra paruoštas remiantis prancūzų mėgstamu gėrimu - vynu ir stiprinamas. „Kir Royal“ - juodųjų serbentų skysčio ir baltojo vyno mišinys.
Padorioje visuomenėje šie gėrimai dažniausiai geriamilaikas arba po vakarienės. Kokia tokių kokteilių sudėtis? Sudedamųjų dalių įvairovė gero restorano bare leidžia ne tik paruošti mišinį pagal garsųjį receptą, bet ir sukurti originalų gėrimą. Virškinimo produktai iš tikrųjų yra visi kokteiliai, kurie nepatenka į aperityvų kategoriją. Riba tarp „Vakarienės“ kokteilių (po valgio) ir bet kokio gėrimo (bet kuriuo metu) yra, tačiau pasauliečio požiūriu tai yra nereikšminga. Todėl pereikime prie gėrimų skonio, kurių kiekvienas gali būti saugiai vadinamas virškinamuoju produktu.
Ko gero, populiariausi yra kokteiliai „Sauer“. Būtinas kiekvieno iš jų ingredientas yra citrinos sultys. Tokie kokteiliai ruošiami purtyklėje, didelis dėmesys skiriamas dekoratyvinei daliai.
Į virškinamuosius gėrimus taip pat įeina apversti kokteiliai.Tokių gėrimų pagrindas gali būti skirtingas: alkoholiniai gėrimai, vynas, šeris. Privalomas komponentas yra kiaušinis. Populiariausias šios šeimos kokteilis yra „Porto Flip“. Jis paruoštas iš 45 ml uosto, 15 ml brendžio ir, žinoma, kiaušinio trynio. „Smash“ kokteiliai taip pat vadinami virškinamaisiais gėrimais, kurie yra stiprūs gėrimai, kurie dažniausiai patiekiami taurėse, kurių tūris ne didesnis kaip 75 ml, ir dekoruojami mėtomis ar bazilikais. Ir galiausiai sluoksniuoti kokteiliai. Į tokių gėrimų sudėtį, kaip taisyklė, įeina vienas ar keli gėrimai.
Ką dar galite pasakyti apie kokteilių įvairovę?Receptas "B-52" aprašytas žemiau. Pažymėtina, kad kai kurie baro meno teoretikai šį kokteilį laiko sumušimu, kiti - gėrimais. Be to, pagal vieną klasifikaciją sutriuškinantys gėrimai yra virškinimas. Anot kito - aperityvai. Kad nepasiklystumėte giliame restoranų išminties miške, pasakosime apie populiariausius gėrimus (galbūt niekas neabejoja jų turtinga įvairove).
Prieš išvardindami populiariausius gėrimus,verta prisiminti dar du terminus, kurie yra geriamųjų įstaigų meniu. Būtent: ilgi gėrimai, šaudomi gėrimai. Pirmajai grupei priklauso kokteiliai, kurie paprastai patiekiami aukštose taurėse. Antram - tokiems kaip „B-52“, „Juodas rusas“, „Orgasmas“, „Kamikaze“.
Shot gėrimas - mažas kokteilis, jo tūrisyra 50-60 ml. Bet žemiau pateiktame sąraše yra tik vienas iš jų. Viskas priklauso nuo kadrų stiprumo, jų vartojimo būdo (girta viename gurkšnyje). „Kamikaze“ ir „B52“ - tai kokteiliai, siūlantys ypatingą nuotaiką, jie nėra geriami per romantišką pasimatymą ar ramų intelektualų pokalbį. Daugiau informacijos apie šiuos gėrimus aptarsime toliau. Ir dabar verta paminėti garsiausius:
Šis kokteilis gaminamas iš romo. „Mojito“ ypatumas yra mėtų gausa, kuri kartu su kalkėmis, ledu ir sodos vandeniu sukuria stebėtinai gaivų efektą.
Šis kokteilis taip pat gali būti nealkoholinis.Ir vietoj putojančio vandens į jį dažnai dedama „Sprite“. „Mojito“ su degtine yra reiškinys, kurį galima rasti tik Rusijos baruose. Garsiausias Kubos kokteilis negali būti be romo. Todėl galime drąsiai sakyti, kad „Mojito“ su degtine nebėra „Mojito“.
Šio kokteilio kilmė apipinta legendomis.Greičiausiai „Margarita“ pirmą kartą buvo paruošta Meksikoje. Juk šio kokteilio pagrindas yra tekila. Vienoje porcijoje yra 35 ml kaktuso mėnulio. Kiti ingredientai: apelsinų likeris, kalkių sultys. Kokteilis patiekiamas plačioje taurėje su aukštu stiebu - vadinamuoju ramunėliu. Jis ruošiamas purtyklėje, stiklo kraštai panardinami į druską, perleidus kalkių riekelę.
Septintajame dešimtmetyje viename iš salos barų„Long Island“ buvo išrastas kokteilis, kuris apėmė penkias alkoholio rūšis: degtinę, romą, džiną, tekilą, Cointreau. Pagal klasikinį receptą šie ingredientai turėtų būti skiedžiami „Coca-Cola“, citrinos sultimis ir cukraus sirupu.
Šio kokteilio pavadinimas žinomas ne tikbaro lankytojai. „Pinacolada“ yra gana populiarus gėrimas, ypač tarp dailiosios lyties atstovių. Kokteilis yra subtilaus, švelnaus skonio. Jo ingredientai yra romas, ananasų sultys, kokosų pienas, ledai, grietinėlė.
Šio kokteilio sudėtis yra gana paprasta.Jame yra tekila ir citrina. Tačiau „Tequila Boom“ gėrimo ritualai yra kiek įmantrūs. Paprasčiausia: stiklinę uždenkite servetėle, kelis kartus trenkite į juostą, tada išgerkite. Yra ir kūrybiškesnių būdų, pavyzdžiui, užsidėti statybinį šalmą ir naudoti plaktuką. Tačiau tokie metodai tinka artimai draugystei.
Norėdami pagaminti šį kokteilį,jums reikės apelsinų likerio, spanguolių sulčių, citrinos, degtinės. „Cosmopolitan“ savo populiarumą skolingas dainininkei Madonnai, kuri kadaise pasirodė eteryje su martino taure rankose (tai yra baro indai, skirti patiekti kokteilius).
Šis kokteilis priklauso minėtiems kadrams.Apskritai „B-52“, kaip ir kiti šios kategorijos gėrimai, yra paklausiausi naktinio gyvenimo įstaigose. Elito restoranuose šūviai užsakomi ne taip aktyviai. Šie kokteiliai turi galimybę per kelias minutes įvesti žmogų į apsvaigimo būseną.
Visai pakanka virti „B-52“ namuosesunku, be atitinkamų įgūdžių. Savo srities profesionalas vos per dvi ar tris minutes sukuria šį mažą baro meno šedevrą. Kokteilis susideda iš kahlua, cointreau ir belis. Likerio sluoksniai turi būti lygūs, todėl neturėtų būti sutrikdyta ingredientų pridėjimo seka. Tada kokteilis padegamas, ilgas šiaudas panardinamas į šūvį (įprasta šį žodį vartoti pačiai taurei, kurioje ruošiami maži kokteiliai) ir išgeriama.
Šį ilgą gėrimą dažniausiai užsisako merginos.Grubių vyrų rankose aukšta stiklinė su mėlynu skysčiu, dekoruota ananasais, vyšniomis ir kitais barmeno dekoro elementais, atrodys neharmoningai. Kokteilių ingredientai: 50 ml degtinės, mėlynas kiurasao, „Sprite“, kalkės, ledas.
Šis kokteilis paprastai patiekiamas toje pačioje taurėje,kaip „Margarita“. Sudėtyje yra romo, cukraus sirupo ir kalkių sulčių. Ingredientai kruopščiai išplakami purtyklėje, tada supilami į stiklinę, kurios kraštus puošia vaisių griežinėliai.
Patys „aistringiausi“ kokteilių barmenaiankstesni paruošiami purtyklėje. Sudėtis: degtinė, persikų likeris, spanguolių ir ananasų sultys, ledas. Maišant šiuos ingredientus sukuriamas nepaprastas estetinis efektas, kaip ir iš tikrųjų, bet koks likerių derinys su sultimis.
Straipsnyje pateikiama ne visa įvairovėkokteiliai. Pasaulyje (viršuje esančioje nuotraukoje tik labiausiai paplitę gėrimai) jų yra begalė. Tačiau aukščiau pateiktos informacijos dėka nebus sunku naršyti restorano ar baro kokteilių sąraše.
