„Lorain Pascal“ kulinarinių gėrybių virimas(Televizijos vedėjas ir virimo knygų autorius) palygina su didelio masto moksliniu eksperimentu. Ji mano, kad kai virėjas, maišantis sviestą, kiaušinius, cukrų ir miltus, iki sklandaus, įdeda šį paprastą gabalėlį į orkaitę, ji tampa stebuklingų transformacijų liudytoju.
Lorainas neabejoja:maišant tarpusavyje, sudaro magišką medžiagą. Jie, tarsi laikydami rankas, sukasi keistame apvaliame šokyje ir palaipsniui auga šiltoje viryklėje. Sunkiausias uždavinys, kurį virėjas turi valdyti per šį laikotarpį, yra būti kantrus. Galų gale, iš krosnies kilę kvapai yra tokie malonūs ...
Tai stebuklas, kurį daro Lorraine Pascalepyragai taip gražiai ir skaniai. Žinoma, kulinarijos specialistui reikės tam tikros patirties ir mažai žinių, be kurių neįmanoma sumaišyti tešlos skaniam tortui. Bet visa kita yra grynas virėjas magija.
Tačiau pagrindinė kulinarijos specialisto paslaptis yra proporcijos, be kurių neįmanoma kepti skanių pyragų.
Kuko magijos grožis, sako Pascal (receptaiiš Loraino, kuris buvo pasiūlytas šio straipsnio pabaigoje, yra tas, kad kiekvienas gali ją sukurti. Kiekvienos kulinarijos specialisto magiškasis receptas prasideda mėgstamiausiu dalyku virtuvėje. Lorainui toks dalykas yra orkaitė, kuri, prieš pradedant ruošti tortą, turi būti šildoma.
А что потом?200 gramų cukraus miltelių, tokio pat sviesto kiekio, plakta kartu su masiniu mediniu šaukštu, ir ... stebuklinga uždanga atidaryta ... Išlieka tik patekti į formuojamą, kvapiąją esmę, keturis vidutinio dydžio kiaušinius ir dar kartą viską sumaišykite.
Galutinis magiškų transformacijų „prisilietimas“Lorraine Pascal vadina 200 gramų savarankiškai augančių miltų. Dabar išlieka tik rinktis „namą“ tortų ateičiai ir padengti jį kepimo popieriumi.
Jie puikiai žino šią problemą, kurie kažkada pažeidė pagrindinę skanaus pyrago taisyklę: nežiūrėkite į orkaitę, kol pasibaigs magiškas laikas - 30 minučių.
Gautas ruošinys, kuriam lemta būtipalaikydami sūrio pyragą, turite skirti laiko - sausainiai turi būti tinkamai įmirkyti svieste. Tik tada galite ir toliau burti pyragą.
Kitame pasirengimo etape tai būtinakepimo indą suvyniokite su kvapniu ruošiniu su folija, kad jis pakartotų formos kontūrus, o atlikę darbą - gaukite riebios varškės (apie 600 g), sumaišykite su tokiu pat kiekiu miltų.
Paskutinius du ingredientus išplakite sumaišytuvu, Lorraine į gautą mišinį įmaišoma kiaušinių, vėl viską kruopščiai išmaišome, kol gaunama vienalytė masė. Toliau ateina tarkuotos citrinos žievelės ir 0,5 litro grietinėlės eilė. Visi komponentai turi būti dar kartą kruopščiai sumaišyti.
Gauta masė atsargiaipaskirsto per pirmąjį gabalėlį ir 30 minučių išsiunčia būsimą sūrio pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Praėjus šiam laikui, iš orkaitės išimta forma turėtų būti atlaisvinta nuo folijos ir, suvyniojus ją į kepimo plėvelę, leisti sūrio pyragui atvėsti.
Visų pirma Lotaringija mano, kad sviestą ir šokoladą reikia ištirpinti vandens vonioje - šie produktai prieš juos turi atvėsti.
Atvėsintas sviesto ir šokolado mišinys yra būtinassumaišykite su kiaušiniais, išplaktais su cukrumi, tada atsargiai suberkite miltus, sumaišytus su druska ir kakava. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti. Gauta tešla Lorraine Pascal išsidėsčiusi stačiakampio formos, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi.
Mergina papuošia būsimo torto paviršiųgraikiniai riešutai, džiovinti vaisiai ar tiesiog šokoladinių sausainių gabalėliai, po kurių šis kulinarijos meno kūrinys pusvalandį kepamas iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Prieš supjaustydami gatavą pyragą į kvadratusreikia leisti jam atvėsti. Lorraine paruoštus pyragus puošia virintu kondensuotu pienu ir tarkuotu šokoladu, o jei šių komponentų nėra - cukraus pudra.
