Ни одно блюдо в японской кухне не обходится без ryžiai. Ši žolė yra labai paplitusi kylančios saulės žemėje, ir ją myli šios valstybės gyventojai. Tačiau įdomiausias dalykas yra tai, kad japoniški ryžiai gamina japoniškus maistą ir naudoja tik savo.
Maki Maki restoranai savo klientams siūlo keletą skirtingų ryžių patiekalų, pateiktų puslapyje. .
Šiuolaikiniame pasaulyje yra labai daug skirtingų ryžių veislių. Tačiau jie visi sujungti į tris pagrindinius tipus:
Japonijos ryžių grūdai sutrumpinami ir jamedidelis krakmolo, amilopektino ir amilozės kiekis, suteikiantis grūdų lipnumą ir unikalią želė panašią struktūrą. Indijos ilgai ir ji nesilieja, kai gaminama. Džavanos veislė turi pailgų grūdų ir pasižymi padidėjusiu trapumu.
Pirmą kartą Japonijoje ryžiai pasirodė III a. Pr. Kr.er Jis buvo atvežtas iš Korėjos pusiasalio. Tomis dienomis Japonijoje prasidėjo alkis, nes baigėsi žaidimo atsargos, o žmonės pradėjo mirti. Ir čia Japonijos archipelagoje pasirodė ryžiai, kurie tapo savotiška Japonijos žmonių gelbėtoja tiek mitybos, tiek demografinės problemos požiūriu.
Po kurio laiko jis tapo šalies gerovės pagrindu. Šie grūdai surinko mokesčius, taip pat mokėjo pareigūnams atlyginimus.
Ryžiai yra šalies ir visos tautos simbolis.Nuo senų senovės manoma, kad jei ryžiai yra gerai aštrūs, tai reiškia - visa kita taip pat gerai. Kiekvienais metais monarchas pats persodindavo ryžių sodinukus į savo imperatoriškąjį lauką. Net per Antrąjį pasaulinį karą kareiviams buvo įteiktos dėžutės tėvynei atminti. Jie turėjo ryžius ir raudoną slyvą viduryje.
Šis grūdas taip pat yra pagrindinis aukas sieloms.išvyko. O uošvė gali tapti visaverte namų šeimininke tik po to, kai uošvė jai padovanoja specialią ryžių dėjimo mentelę - šamo. Japonai vis dar garbina Hatake no Kamisama - ryžių lauko dvasią - vieną iš pagrindinių dievybių. O kas labiausiai jaudina ir neįtikėtina - sumo - tai ne tik kova, bet ir ritualas, skirtas ryžių lauko dvasiai.
Nepaisant to, kad ryžių kaina Japonijojelabai didelis, vyriausybė nenustoja finansuoti šios pramonės. Ir viskas dėl nacionališkai prestižinių sumetimų, nes japoniški ryžiai yra geriausi pasaulyje ir šalies gyventojai juos valgo kasdien. Čia žodžiai maistas ir ryžiai yra neatsiejami ir sujungti vienu žodžiu - gohanas.
