Ką jie turi galvoje, kalbėdami apie pieno gėles?Pasirodo, visiškai skirtingi dalykai ... Kas jungia sniegpietį, savotišką kinišką arbatą, tokį prieskonį kaip muskatas ir mocarelą - savotišką itališką sūrį? O kaip pieno gėlės? Pabandykime išsiaiškinti ...
Lotyniškas snieguolių pavadinimas Galanthus, įišvertus į rusų kalbą, reiškia „pieno gėlės“. Žemiau pateikta nuotrauka leidžia nesunkiai suprasti, kodėl prie jų buvo pritvirtintas toks vardas - baltos šio augalo formos gėlės iš tiesų primena pieno lašelius.
Snieguolės buvo žinomos žmonėms nuo seniausių laikų.Homeras juos paminėjo, aprašydamas Odisėjo klajones. Pasak legendos, būtent snieguolės (kandžio žolė) garsajam herojui įteikė dievas Hermesas, kad jis galėtų atsispirti Circe burtininko burtams.
Iš viso „pieno gėlių“ yra aštuoniolikarūšių. Gamtoje jie randami Vidurio ir Pietų Europoje, taip pat Azijoje ir Kaukaze. Šiandien šis augalas laikomas retu: visos rūšys yra saugomos ir įtrauktos į daugelio šalių raudonąsias knygas.
Šio augalo lapai yra pailgi, siauri, panašūspaprastai šviesiai arba tamsiai žalia. Gėlės primena mažus baltus varpelius su žaliomis dėmėmis formos. Kiekviena gėlė turi šešis žiedlapius: tris iš išorės ir tris iš vidaus.
Snieguolės auga ne tik gamtoje.Jie labai įspūdingai atrodo sode - tarp medžių, ant gėlių lovų ar vejos. Vazonuose ant lodžijų ir palangių taip pat galite auginti "pieno gėles" (nuotrauka žemiau yra toli gražu ne vienintelė tokio balkono šiltnamio galimybė).
Jei sukursite palankias sąlygas šio augalo svogūnėliams, snaigių žiedai dar ilgai džiugins akį.
Oolong arba oolong arbata yra ypatinga arbatos rūšis, kuri pagal fermentacijos laipsnį užima tarpinę vietą tarp juodos ir žalios. Tarp šios kategorijos arbatų populiariausias yra pieno oolongas.
Šios arbatos įvairovės tėvynė yra Taivanas.Jie gaminami iš įvairių arbatos rūšių, vadinamų auksine gėle (Jin-Xuan). Auga kalnuose beveik kilometro aukštyje. Arbata skinama du kartus per metus: pavasarį ir rudenį.
Dėl pieno pavadinimo oolong taip patryškus grietinėlės skonis užvirintoje arbatoje yra įprasta klaidinga nuomonė, kad ji mirkoma piene specialiu būdu. Tačiau iš tikrųjų ši arbata nėra gaminama.
Iš tikrųjų yra du būdaipieno aromatinimas oolong. Pirmasis, gana daug laiko reikalaujantis ir brangus, apima arbatos krūmų apdorojimą cukranendrių cukraus tirpalu. Po to kiekvieno krūmo šaknys laistomos pienu, praskiestu vandenyje, o paskui apibarstomos augalo ryžių žieve. Antrasis metodas yra paprastesnis ir pigesnis - jau surinkti arbatos lapai aromatizuojami perdirbant pieno ekstraktu, o tai galiausiai taip pat lemia norimą rezultatą.
Geriausia tokią arbatą užvirinti molyje arbaporcelianiniai indai. Talpyklą rekomenduojama iš anksto nuplauti verdančiu vandeniu - tai būtina norint pašalinti pašalinius kvapus. Toliau supilkite arbatą pagal šį skaičiavimą: vienam arbatiniam šaukšteliui arbatos lapų vienam asmeniui ir užpilkite vandenį, kuris atšaldomas iki devyniasdešimt penkių laipsnių. Prieš naudojimą leiskite oolong infuzijai vieną minutę. Pieną galite virti iki aštuonių kartų iš eilės ir kiekvieną kartą jo skonyje pasirodys naujos natos.
Žemiau esančioje nuotraukoje parodytas vienas garsiausių prieskonių pasaulyje - muskato riešutas.
Muscatnik yra visžalis medisdaugiausia auga Azijos ir Polinezijos, Pietų Amerikos ir Afrikos žemėse. Ryškus šio prieskonio aromatas ir aštriai deginantis skonis nuo seno buvo naudojamas gaminant konditerinius gaminius ir kulinariją.
Kaip prieskonis naudojami tik trys tipaišio augalo, iš kurio labiausiai paplitusi yra kvapioji muskatė. Jo sėklos yra ne kas kita, o muskato riešutas. Tačiau „muskato riešuto spalva“ arba matsis - geltonai oranžiniai milteliai, kurių skonis švelnesnis nei muskato riešutų sėklų - iš tikrųjų nėra gaminami iš gėlių. Tai išdžiovinti ir susmulkinti milteliai - plona minkšta žievelė žiedlapių pavidalu, su kuria uždengtos jos sėklos. Slapyvardis „pieno gėlės“, kuris kartais taikomas jiems, yra neteisingas, tačiau jis pateisinamas tuo, kad muskato riešuto spalva yra labai populiari kaip priedas daugelyje pieno patiekalų. Taigi Europos ir Azijos virtuvėse šis prieskonis nedideliais kiekiais dedamas į įvairias kremines sriubas, padažus ir gėrimus, kurių pagrindą sudaro pienas. Šis prieskonis taip pat dažnai yra pagardinamas įvairiais sūriais ir varške. Tai yra muskato riešuto spalva, klasikinis prieskonis, kuris yra garsiojo prancūzų „Bechamel“ pieno padažo dalis.
O dabar keli žodžiai apie ... mocarelą. Kas sieja garsųjį itališką sūrį ir „pieno gėles“?
Faktas yra tas, kad pats pavadinimas "mozzarella"Tai derina kelias sūrio rūšis. Klasikinė versija yra „Mozarella di Bufala“ - aukščiausios kokybės produktas, pagamintas tiesiogiai Italijoje iš juodojo buivolių pieno. Kita šio sūrio įvairovė yra daug labiau paplitusi pasaulyje - „Fior di Latte“, kuris verčiamas kaip „pieno gėlė“. Pagaminta iš nenugriebto karvės pieno, pasirinktų pieno fermentų ir natūralios košės, ši mocarelos įvairovė skanesnė nei klasikinė. Tačiau jis yra pigesnis, prieinamesnis ir gali būti laikomas sūryme (vakuuminėje pakuotėje) iki vieno mėnesio.
