Žmogaus smegenys nuolat ima irapdoroja išorinio pasaulio signalus specialių sistemų, vadinamų analizatoriais, pagalba. Jų struktūrą ir darbo ypatybes detaliai ištyrė genialusis Rusijos mokslininkas I. P. Pavlovas. Paaiškėjo, kad visų jutimo sistemų kompozicija apima tris struktūras: periferinę dalį, laidininką ir žievinę.
Pavyzdžiui, analizatoriuje, kuris pajunta kvapus,pirmąją dalį vaizduoja uoslės receptoriai, tada seka nervai, galiausiai paskutinė dalis apima smegenų žievės vietą. Pirmosios stimulus (įvairius kvapus) suvokiančios nervinės ląstelės yra nosies ertmės gleivinėje, o skonį skiriantys receptoriai yra burnos ir liežuvio gleivinės paviršiuje. Be to, įvairiose jų dalyse jaučiamas kartokas, saldus, sūrus ir rūgštus skonis.
Savo straipsnyje mes išsiaiškinsime, kokie yra skonio ir uoslės receptoriai, taip pat nustatysime fiziologinį atitinkamų pojūčių atsiradimo žmogaus organizme mechanizmą.
Šis terminas naudojamas aukštojo fiziologijojenervinė veikla, pradedant P. Ehrlicho ir P. Anochino tyrimais, turi keletą reikšmių. Informatyviausias yra šis: receptorius yra nervų ar endokrininės sistemos elementas, galintis pritvirtinti ir surišti cheminio ar neurogeninio pobūdžio biologines medžiagas-mediatorius. Remiantis nervų galūnių teorija, šis darinys erdviškai sutampa su kvapnios ar kvapiosios medžiagos, pavyzdžiui, rakto ir spynos, molekule. Tai signalas apie sužadinimo proceso atsiradimą uoslės receptoriuose, esančiuose periferinėje analizatoriaus dalyje. Jis perduodamas toliau į kitas uoslės suvokimo sistemos dalis, kuriose atliekama gautos informacijos analizė.
Neurocitas turi ne tik kūną, bet ir du tipusprocesus. Aksonas yra labai ilgas galas, skirtas perduoti nervinius impulsus, kurie jau atsirado trumpose šakose (dendrituose). Jų kompleksas su palaikančiomis epitelio kilmės ląstelėmis ir tarpląsteline medžiaga glia turės receptorių susidarymo formą. Jų įvairių tipų, pavyzdžiui, nervų galūnių, suvokiančių chemines medžiagas, įskaitant uoslės receptorius, veikimo principas galiausiai sutrumpėja iki sužadinimo perdavimo į smegenų žievės sritį. Panagrinėkime tai toliau.
Jį galima pavaizduoti taip:pirma, yra stimulų ir pokyčių suvokimas veikiant jų membranos poliarizacijai. Taip pat galima modifikuoti signalinių baltymų, esančių ant dendritų paviršiaus, erdvinę konfigūraciją. Visa tai sukelia veikimo potencialų generavimą ir dėl to nervinių impulsų atsiradimą neurone. Kaip paaiškėjo, uoslės receptoriai sugeba užfiksuoti menką kiekį įvairių dujinių medžiagų molekulių, tai yra, jų jautrumo slenkstis yra žemas. Kaip šių junginių suvokimas veikia mūsų kūno būseną?
V darbe.Vargšė parfumerė Pikulo „Kvepianti gyvenimo simfonija“ nesėkmingai ieškojo pagrindinio veikėjo rankos ir širdies. Norėdami suerzinti savo varžovą (garsų dainininką), jis sugalvojo: Jaunuolis į koncertą atsinešė didelį krepšį kvapnių žibuoklių ir uždėjo ant pianino dangčio. Menininkui nepavyko pasiekti nė vienos aukštos natos, o jo premjera nepavyko. Parfumerija, pasirodo, tikrai žinojo, kad žmogaus uoslės receptoriai, gaudydami žibuoklių kvapą, veikia balso stygas, sutrikdo jų darbą.
Iš tikrųjų uoslės analizatorius yra vienas išjautriausių ir nepagrįstų jutimo sistemų tipų. Jo veikla yra glaudžiai susijusi su skonio suvokimu ir stipriai veikia emocinę ir fizinę žmogaus kūno būseną. Dėl šios kvapo savybės atsirado tokia medicinos šaka kaip aromaterapija. Yra žinoma, kad levandų ir rozmarinų kvapai, kuriuos suvokia uoslės receptoriai, ramina nervų sistemą ir malšina stresą. Citrinos kvapas skatina susikaupimą, o eukaliptas ir jazminas pagerina našumą.
Uoslės analizatorius transformuojasicheminių dalelių sukeltas dirginimas uoslei. Tai padeda žmogui sulaikyti ore esančius toksiškus, pavojingus junginius arba nustatyti maistui netinkamus maisto produktus. Tai gyvybiškai svarbi ir yra apsauginė prisitaikanti kūno savybė. Taigi uoslės receptorius suvokia aštrias, dirginančias kvėpavimo takų gleivines, o plaučiai - 1 ml vandens - tik 70 molekulių dozę - amoniako kvapą. Kaip chemoreceptorius, jis perduoda susijaudinimą uoslės nervui. Iš ten nerviniai impulsai patenka į smegenų žievės laikinosios skilties gelmes, kur lokalizuota uoslės zona. Mes taip pat pažymime, kad receptorius, kurie suvokia kvapus, gali reaguoti į minimalią cheminių medžiagų koncentraciją: nuo 2 iki 8 molekulių 1 ml oro.
Viršutinės ir iš dalies vidurinės nosies kanalų gleivinėje, 2,6–5 cm plote2, neurocitai yra 8–10 grupėseląstelių. Jie yra susiję su atraminiais ląstelių elementais, o viduje yra plaukai, kuriuose yra fibrilų. Uoslės ląstelėse citoplazmoje yra daug RNR molekulių. Taip yra dėl didelio metabolizmo ir aktyvių baltymų biosintezės reakcijų. Dendritiniai procesai tiesiogiai liečiasi su kvapinių dujinių medžiagų molekulėmis. Tai uoslės receptoriai. Cheminiai junginiai atlieka dirgiklių vaidmenį, kuriems veikiant depoliarizuojamos nervų ląstelių membranos. Šį procesą gali sulėtinti uždegiminės reakcijos, atsirandančios dėl viršutinių kvėpavimo takų kvėpavimo takų ar alerginių ligų. Nosies epitelio gleivinė išsipučia, išskiriant gleivių perteklių. Dėl to sumažėja nervų galūnių jautrumas ir pablogėja kvapų skirtumas iki visiško uoslės ir skonio pojūčių praradimo.
Uoslės receptoriai randami gleivinėjeviršutinių kvėpavimo takų apvalkalą, todėl tam tikrų uoslės pojūčių atsiradimui pirmiausia įtakos turi kvapiosios medžiagos koncentracija įkvepiamame ore. Taigi, iš rožių žiedlapių išspaustas tirštas aliejus turi nemalonų, sunkiai aptinkamą kvapą. Subtilus rožių aromatas atsiranda tik stipriai atskiedus aliejaus koncentratą.
Ekspertai nustato šešis pagrindinius pojūčius.Tarp jų yra kvapai: dervingi, gėlių, aštrūs, supuvę, vaisiniai, deginti. Pagal fiziologines suvokimo ypatybes nustatomi gryni, dirginantys ir mišrūs kvapai. Nervų galūnių jautrumas joms sumažėja, jei žmogus rūko ar piktnaudžiauja alkoholiu.
Tarp mokslininkų nėra vieno požiūrio į esmękvapų suvokimo mechanizmas. Labiausiai pripažįstama gali būti laikoma stereocheminė teorija, pagal kurią pagrindinis vaidmuo nustatant cheminį dirgiklį priklauso nervų nervų galūnėms. Uoslės receptoriai yra tam tikros rūšies antenos, kurios užfiksuoja kvapo molekules ir keičia savo membranos baltymų struktūrą, atsižvelgiant į cheminių junginių dalelių erdvinę konfigūraciją. Dėl šio proceso neurono membrana yra poliarizuota ir atsiranda nervinis impulsas, tai yra, kvapo išvaizda turi dvejopą pobūdį: cheminę ir neurogeninę.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad paaiškinantkvapo mokslininkai naudoja uoslės pigmento sąvoką. Ši medžiaga turi tą patį veikimo principą, kaip ir rodopsinas ir jodopsinas - junginiai, kurie sudaro tinklainės optinius receptorius: strypus ir kūgius. Aktyviose uoslės pigmento molekulėse yra sužadintos būsenos elektronų, nes kvapiosios medžiagos taip pat sukelia įkrovos dalelių perkėlimą į aukštesnį energijos lygį. Grįžtant prie stacionarių orbitų, elektronai skleidžia energijos kvantą, kuris užtikrina sužadinimo atsiradimą uoslės neurono nervinėse galūnėse.
Kai kurios profesijos (pavyzdžiui, parfumerijos arragautojas) reikalauja didesnio uoslės ir skonio pojūčio jautrumo. Stiprus uoslės analizatoriaus receptorių jautrumas kvapams dažnai yra įgimta žmogaus kūno savybė, tačiau jis gali išsivystyti po ilgų treniruočių. Yra bandymas, kuris atliekamas su prietaisu - olfaktometru. Jis apibrėžia suvokimo slenkstį: mažiausią medžiagos kiekį, kuris gali sukelti atitinkamą uoslės pojūtį.
Jis naudojamas diagnozuojant anosmiją,didžiausių leistinų nuodingų lakiųjų medžiagų koncentracijų pramoniniame išmetime apskaičiavimas. Norint nustatyti masinio apsinuodijimo priežastis įmonėse, viešojo maitinimo vietose, mokyklose, būtina naudoti olfaktometriją sanitarinių ir epidemiologinių laboratorijų darbe.
