Kālija sorbāts - kaitējums vai ieguvums.

Ir radusies pārtikas rūpniecības attīstībaProdukti satur daudz pārtikas piedevu. Neizmeklējot to, cilvēks ēd milzīgu ķimikāliju daudzumu: krāsvielas, konservantus, garšas uzlabotājus un garšas - padarot ēdienu garšīgāku un pievilcīgāku, bet nodarot lielu kaitējumu organismam.

Viens no visizplatītākajiem piedevaslielākajā daļā produktu ir konservanti. Tie ir nepieciešami, lai palielinātu produktu glabāšanas laiku, kas ir ļoti ērti ne tikai ražotājam un pārdevējam, bet arī pircējiem, jo ​​konservanti nomāc baktēriju un citu mikroorganismu vitalitāti. Tās darbojas gandrīz tādā pašā veidā kā antibiotikas, un diemžēl tās var arī iznīcināt labvēlīgas baktērijas, piemēram, piena produktos. Liels konservantu daudzums pārtikā var izraisīt gremošanas traucējumus, jo tie kavē aktivitāti un labvēlīgas zarnu baktērijas. Daudzi no tiem var izraisīt disbakteriozi, aknu slimību vai samazinātu imunitāti. Starp tiem ir droši, piemēram, pienskābe vai sorbīnskābe un bīstams - nātrija benzoāts, nātrija nitrīts. Visus tos plaši izmanto pārtikas rūpniecībā, piemēram, desu ražošanā, bet to bieži pārtika var izraisīt aknu cirozi, plaušu slimības un pat vēzi.

Starpposma stāvokli aizņem konservants."kālija sorbāts". Tās kaitējums nav pierādīts, un tas ir atļauts izmantot daudzās valstīs. Tās starptautiskais nosaukums ir kālija sorbāts e202. Visbiežāk to izmanto konditorejas izstrādājumu, dzērienu, mērču, džemu un gaļas produktu ražošanā. Tas ir viens no visbiežāk uztura bagātinātājiem.

Kas ir kālija sorbāts?Šis uztura bagātinātājs tika iegūts 50. gados no dabīgas vielas - sorbīnskābes. To sauc par kālija sorbātu. Kaitējums šim papildinājumam, protams, rada ķermeni, bet ne tik spēcīgs kā citi konservanti. Tas ir labāks ūdenī šķīstošs nekā sorbīnskābe, tāpēc tam ir plašs pielietojuma klāsts.

Kālija sorbāts tikai palēnina rauga unpelējuma sēnītes un citi mikroorganismi, tāpēc to izmanto tikai kā daļu no tīra produkta. Ļoti bieži vīna ražošanā tiek pievienota šī viela, kas kavē rauga augšanu. Kālija sorbātu izmanto arī sieru un desu uzglabāšanai. Tas, protams, ir kaitējums, it īpaši, ja jūs izmantojat šos produktus lielos daudzumos. Galu galā, kālija sorbāts kavē ne tikai rauga sēnīšu, bet arī labvēlīgu mikroorganismu un pat enzīmu aktivitāti. Tas var izraisīt gremošanas traucējumus un disbiozi. Īpaši nav ieteicams ēst daudz pārtikas, kas satur kālija sorbātu, cilvēkiem, kam ir alerģija. Galu galā, jau sen ir zināms, ka alerģijas ir ļoti saistītas ar disbiozi.

Pētījumi no pēdējiem 60 gadiemir pierādījuši šī konservanta drošību attiecībā uz veselību. Izrādījās, ka šo kālija sāli pilnībā absorbē organisms, un tas var radīt nopietnas problēmas tikai tad, ja tiek patērēts lielos daudzumos.

Bet joprojām pastāv strīdi par sorbātuKālijs - kaitējums vai ieguvums? Tas nekaitē veselīgam cilvēkam, bet bērniem, novājinātajiem pacientiem un grūtniecēm ir vēl labāk atturēties no produktiem, kas satur pārtikas piedevas.