Ogļhidrāti kopā ar olbaltumvielām un taukiem irsvarīga un neaizstājama pārtikas sastāvdaļa. Neskatoties uz to, ikvienam ir atšķirīga attieksme pret viņiem. Daži, it īpaši diētu piekritēji, gandrīz pilnībā izslēdz ogļhidrātus no ikdienas uztura, uzskatot tos par galveno lieko tauku uzkrājumu avotu kuņģī un cillulītu, savukārt citi, gluži pretēji, ogļhidrātus lieto lielos daudzumos, neuztraucoties par savu svaru un veselību. Kāda ir patiesība? Lai izprastu šo jautājumu, jums ir jāsaprot, kāpēc mūsu ķermenim nepieciešami ogļhidrāti, kā arī jānoskaidro: "Ogļhidrāti ir" noderīgi "un" kaitīgi "- kā tie atšķiras?" Tātad, sāksim ...
Iepazīšanās ar ogļhidrātiem ...
Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas piegādātājskatrs no mums. Iekļūstot ķermenī, visi ogļhidrāti tiek sadalīti līdz glikozei - vienkāršākajam cukuram. Pēc tam glikoze tiek nosūtīta uz visām ķermeņa šūnām un, tāpat kā “degviela”, tiek sadedzināta, veidojot oglekļa dioksīdu, ūdeni un noteiktu enerģijas daudzumu. Daļa atbrīvotās enerģijas tiek iztērēta dažādām fizioloģiskām vajadzībām (gremošana, elpošana, redze, domāšana utt.), Bet daļa - fiziskām aktivitātēm (mājas tīrīšanai, pastaigai parkā, sporta spēlēšanai, dejām, fitnesam utt.) . Turklāt mūsu domāšana, garīgās spējas un uzmanības koncentrācija ir atkarīga no ogļhidrātiem, jo nervu šūnas barojas tikai ar glikozes enerģiju.
Interesanti! Kā atbrīvoties no galvassāpēm bez tabletēm?Parasti galvassāpes parādās asinsrites traucējumu un smadzeņu uztura dēļ. Šajā gadījumā nenovērtējama var būt glāze stipras saldas tējas. Tēja satur kofeīnu, kas paplašina asinsvadus un uzlabo asins piegādi smadzenēm, un cukurs, kas nonāk asinsritē, baro nervu šūnas.
Sākot no tā, cik stabils ir cukura līmenisasinis, visu orgānu darbība bez izņēmuma un līdz ar to mūsu veselības stāvoklis ir atkarīgs no jums. Norma ir 80–120 miligrami glikozes uz 100 mililitriem asiņu. Ja cukura līmenis asinīs nokrītas zem normas, tad nervu receptori, kas atrodas asinsvadu sienās, ir kairināti un smadzenēm pārraida "izsalkušos signālus". Tad smadzenes izlemj, kur iegūt glikozi, kuras tai trūkst. Šajā gadījumā ir trīs iespējas ... Tas var kompensēt glikozes trūkumu no īpašām ogļhidrātu rezervēm, tā sauktā glikogēna, kas atrodas muskuļos un aknās. Ja tur tas ir tukšs, smadzeņu šūnas pēc palīdzības vēršas pie taukiem vai olbaltumvielām un ņem enerģiju no tām. Ja cukura līmenis asinīs ir augstāks nekā parasti, tad šo pārpalikumu pārvērš taukos.
Tātad, runājot par ogļhidrātu uzņemšanu,jums jāievēro "vidusceļš". Ikdienas nepieciešamība pēc ogļhidrātiem ir ne vairāk kā 3,5 g uz 1 kg svara. Ņemiet parastu piemēru: ja jūsu svars ir 70 kg, tad katru dienu jums vajadzētu patērēt vismaz 245 g ogļhidrātu. Sportistiem un cilvēkiem, kas aktīvi nodarbojas ar fizisko darbu, šis skaitlis ir lielāks.
Ir svarīgi atzīmēt, ka svarīgs ir ne tikai ogļhidrātu daudzums, bet arī to kvalitāte. Tātad mēs nonākam pie tēmas "labi" un "slikti" ogļhidrāti ...
Visa patiesība par "vienkāršo" ogļhidrātu bīstamību
Vienkāršajiem ogļhidrātiem ir vienkāršota struktūra.Tajos ietilpst mums jau pazīstamā glikoze, kā arī fruktoze (atrodama augļos, konservos un medū) un galaktoze (piena daļa). Pēc iekļūšanas kuņģa-zarnu traktā minūtes laikā vienkāršie ogļhidrāti nonāk asinsritē un pēc tam tiek nogādāti visās ķermeņa šūnās. Sakarā ar šo īpašību vienkāršos cukurus sauc arī par “ātrajiem cukuriem”. No pirmā acu uzmetiena parādās "krāsains attēls": vienkāršie cukuri, nonākot ķermenī, gandrīz uzreiz to piegādā ar nepieciešamo enerģiju. Tomēr ne viss ir tik brīnišķīgi ...
Vienkāršiem cukuriem, kuriem ir dramatiski paaugstināt cukura līmeni asinīs.Lai visu ievietotu sākotnējā vietā, aizkuņģa dziedzeris izdala īpašu hormonu - insulīnu. Insulīns piegādā šūnām glikozes līmeni asinīs. Tā rezultātā strauji pazeminās arī glikozes līmenis, ķīmijreceptori par to informē smadzenes, un mēs, savukārt, sākam izjust vēl lielāku izsalkumu. Tomēr vienkāršo ogļhidrātu kaitīgā ietekme nebeidzas ...
Lieta ir tāda, ka šūnām ir spējaņem tikai ierobežotu daudzumu glikozes, pārējais tiek pārvērsts taukos. Savukārt šie tauki tiek izmantoti paredzētajam mērķim: daži no tiem tiek nogulsnēti mūsu figūras pamanāmākajās vietās (uz gurniem, vēdera); otrs apņem iekšējos orgānus (šādus taukus sauc par viscerāliem); nu, trešās formas , kas ērti atrodas gar asinsvadu sienām, bloķējot ejas un tādējādi izjaucot vispārējo asinsriti un paaugstinot asinsspiedienu.
Ir svarīgi atzīmēt, ka pārmērīga izmantošanaātri cukuri var izraisīt atkarības stāvokli no pēdējiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka insulīns mākslīgi stimulē serotonīna - "prieka un prieka hormona" - ražošanu. Iespējams, ka ikvienam ir bijusi šāda veida situācija, kad bailes, satraukuma sajūta vēlējās saldo "iekost".
Tādējādi, ja iepriekšējais attēls tiek atkārtots ilgu laiku, pastāv varbūtība attīstīties šādām slimībām:
Tādējādi kļūst skaidrs, cik daudzpārmērīgs "ātro" vienkāršo ogļhidrātu patēriņš ir kaitīgs. Tie tiek uzskatīti par bīstamiem cilvēka ķermenim. Kādi ir "kaitīgie" ogļhidrāti?
Vienkāršu (kaitīgu) ogļhidrātu avoti:
Iepriekš minētie pārtikas produkti jāēdminimālos daudzumos. Ja vēlaties uzlabot savu veselību vai noņemt papildu mārciņas, tad vislabāk būtu ikdienas uzturā iekļaut augļus un dārzeņus ar zemu glikēmisko indeksu.
Nu, mēs tikāmies ar "kaitīgiem" vienkāršiem (ātriem) ogļhidrātiem. Bet kā ar "veselīgiem" ogļhidrātiem?
Kompleksie ogļhidrāti - kā tie ir noderīgi ķermenim?
Kopā ar vienkāršajiem ir arī sarežģīti ogļhidrāti.Šie ogļhidrāti ir sarežģītāki, tāpēc sadalās glikozē un lēnāk nonāk asinīs. Pateicoties šai kvalitātei, nav straujas glikozes līmeņa paaugstināšanās asinīs un liela daudzuma insulīna izdalīšanās. Ķermeņa šūnas saņem nepieciešamo glikozes daudzumu, un mēs ilgu laiku jūtamies piepildīti. Turklāt neuzkrājas liekais cukurs, kas pārvēršas par tauku nogulsnēm.
Kompleksie ogļhidrāti ir sagremojami (ciete) un nesagremojami (augu šķiedras). Komplekso ogļhidrātu, tostarp uztura šķiedrvielu, avoti ir:
Parasti komplekso ogļhidrātu ir mazglikēmiskais indekss. Šie produkti ir labi svara zaudēšanai. Atsevišķi es gribētu teikt par kartupeļiem: to struktūrā tas ir komplekss ogļhidrāts, bet tā glikēmiskais indekss ir ļoti augsts (70). Turklāt kartupeļu biezeni satur tikpat daudz cukura kā vienkāršie "kaitīgie" ogļhidrāti: 100 gramos kartupeļu biezeņa ir 4 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Tāpēc labāk nav ļaunprātīgi izmantot šo produktu. Priekšroka jādod labībai, klijām, pākšaugiem, dārzeņiem un augļiem. Šie pārtikas produkti satur vitamīnus, minerālvielas un pārtikas šķiedrvielas. Uztura šķiedrvielu (šķiedrvielu, pektīnu) loma mūsu ķermenī ir ļoti liela. Viņi:
Tādējādi sarežģīti vai "lēni" ogļhidrāti tiek uzskatīti par "izdevīgiem" cilvēka ķermenim.
Tātad, šeit mēs esam atbildējuši uz jautājumu:"Labie un sliktie ogļhidrāti - ar ko tie atšķiras?" Rezumējot: vienkāršie ("kaitīgie") ogļhidrāti ir jāsamazina līdz minimumam, bet kompleksiem ("veselīgiem") ogļhidrātiem jāpievērš īpaša uzmanība un tie jāiekļauj ikdienas uzturā. Es novēlu jums veselību un ilgu mūžu!
