Rapšu eļļa, tāpat kā saulespuķe, kļūstneaizstājams patērētājiem, kuri nopietni domā par savu veselību. Zemāk mēs apsveram un analizējam augu eļļu pozitīvās un kaitīgās īpašības un nosakām, vai rapšu saulespuķu eļļa ir noderīga. Zinātnieki secināja, ka ēdiena gatavošanā labāk ir apvienot eļļas.
Ir ļoti svarīgi zināt, ka augu eļļāssatur daudz vairāk fosfatīdu nekā dzīvnieku tauki. Un šīs ir bioloģiski aktīvās vielas, kas veicina tauku sagremošanu un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Un pēdējais novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību.
По мнению большинства диетологов, все масла dārzeņi (saulespuķu eļļa, rapšu sēklas, olīvas, kukurūza, kokvilnas sēklas un citi) jāiekļauj katras personas uzturā. Turklāt tiem vajadzētu būt apmēram 1/3 no visiem patērētajiem taukiem.
Особенно хороши масла из растительности в сыром forma, piemēram, dažādu salātu mērcei. Nepiesātinātās taukskābes augstas temperatūras ietekmē tiek oksidētas un attiecīgi zaudē visas derīgās īpašības.
Cilvēki plaši izmanto augu eļļas, piemēram, olīvu, saulespuķu, un nesen rapšu eļļas izmantošana ir plaši izplatīta.
Saulespuķu eļļu sauc arī par liesu, jo to var izmantot pareizticīgo gavēņa laikā.
Rapšu eļļas pārstrādē ir grūtības. Tas ir saistīts ar fosfolipīdu, hlorofilu, taukskābju un sēra izvadīšanu no tā.
Kanādā ar selekcijas metodi tika audzēta rapšu (Canola) suga, kurā nebija vielu, kas varētu nodarīt zināmu kaitējumu cilvēka ķermenim. Jauno augu var uzklāt bez apstrādes.
Saulespuķu un rapšu eļļai ir dažas atšķirīgas īpašības, kuras var uzzināt zemāk.
Sākotnējā izejviela ir rapša auga sēklas.Šis pārtikas produkts satur daudzas mononepiesātinātās oleīnskābes. Tas satur arī nelielu daudzumu di- un trinepiesātināto skābju, kas palīdz samazināt oksidācijas procesus un palielināt tā glabāšanas laiku.
Pēc smaržas eļļa atgādina riekstu, krāsā tā ir dzeltena vai brūna. Tās īpašības ir līdzīgas ziemeļu olīveļļai.
Tās pareiza pielietošana var dziedēt unatsvaidzināt ādu, nagus un matus. Vissvarīgākais ir tas, ka tas var novērst aterosklerozes parādīšanos, stiprināt imūnsistēmu un uzlabot nervu sistēmas stāvokli.
Viela, ko saucestradiols. Tas ir sieviešu hormons, kas palīdz regulēt reproduktīvās sistēmas darbību un citus procesus. Šī ir viena no galvenajām eļļas īpašībām - tās lietderība sieviešu neauglības problēmas risināšanā.
Omega-3 skābes rapšu eļļā ir 10 reizes vienmērīgākas nekā olīveļļā. Turklāt tas ir labs D un E vitamīnu avots.
Šis produkts satur mazāk kaitīgu piesātināto tauku nekā saulespuķu eļļa. Arī mononepiesātināto taukskābju ir ievērojami mazāk.
Nedaudz mazāk un labvēlīgākas polinepiesātinātās taukskābes, salīdzinot ar saulespuķu eļļu.
Sastāvā rapšu eļļa, kaitīgacilvēka erukskābe. Šo vielu organisms slikti apstrādā, kas veicina tās uzkrāšanos, un tas var izraisīt vairākas negatīvas sekas, kas saistītas ar cilvēku veselību:
Kā minēts iepriekš, tas ir iespējams aršāda produkta nejauša un analfabētiska lietošana. Tāpēc labākais un drošākais veids, kā to izmantot, ir pievienot to citām eļļām. Pēdējais tagad tiek plaši izmantots. Labākais risinājums ir rapšu un saulespuķu eļļas maisījums.
Nav noslēpums, ka saulespuķu eļļa tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Pēdējā laikā par tādu kļuvusi rapšu eļļa.
Šīs eļļas priekšrocība ir arī tas, ka tas prasa ilgu laikusalīdzinot ar to pašu saulespuķi, saglabā krāsu un caurspīdīgumu. Šī produkta kaloriju saturs (899 kilokalorijas uz 100 g) pilnībā sakrīt ar saulespuķu sēklu kaloriju saturu.
Visas veikalos pārdotās eļļas ir piemērotasēšana. Vienīgā atšķirība ir cenā un ražotājā. Arvien biežāk veikalos var atrast rapšu, saulespuķu eļļu "Anninskoye". Tam ir diezgan zemas izmaksas un lieliska kvalitāte. Parasti tas tiek dezodorēts un sasaldēts, un tas ļauj to pievienot gan salātiem, gan aukstām uzkodām, gan pakļaut augstas temperatūras apstrādei.
Rapšu eļļa jāņem tikai saskaņā ar GOST. Turklāt etiķskābes saturs jānorāda uz etiķetes. Tam nevajadzētu pārsniegt 5%.
Rapšu un saulespuķu eļļa "Anninskoje" ir labas kvalitātes. Atsauksmes par šo produktu galvenokārt ir pozitīvas.
Ikviens zina, ka slimību ir vieglāk novērst, nekā vēlāk izārstēt. Tas ir īpaši svarīgi vēža gadījumā.
Sanfrancisko tika veikta iedzīvotāju aptauja, kuras laikā tika konstatēts, ka sievietēm, kuras gatavo un ēd pārtiku ar rapšu eļļu, ir mazāks krūts vēža risks nekā citām.
Pateicoties augstajam antioksidantu un Omega-3,6 saturam, eļļa palīdz novērst diabētu un sirds slimības, kā arī palēnina ķermeņa novecošanās procesus.
