Olbaltumvielas ir viena no mūsu svarīgākajām sastāvdaļāmrāciju. Daudzus gadus ir bijuši strīdi par to nepieciešamību cilvēka dzīvē, bet visi pieredzējuši uztura speciālisti piekrīt, ka bez proteīna organisms nevar normāli attīstīties. Tas ir mūsu ķermeņa celtniecības materiāls, kura dēļ veidojas kaulu un muskuļu masa, šūnu sienas. Proteīni ir sadalīti dzīvnieku un dārzeņu sastāvā atbilstoši to izcelsmei. To lielākais apjoms ir zivis, gaļa, piens, olas, rieksti, sojas pupas un graudaugi. Bez šiem produktiem persona nevar pilnībā saņemt nepieciešamo vielu piegādi. Īpaši vērtīgas dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas, ko atstāj veģetārieši. Viņiem ir aminoskābju sastāvs, kas ir slikts augu produktos.
Īpašs olbaltumvielu veids ir sojas.Tā satur fitoestrogēnus, līdzīgus estrogēniem - sieviešu dzimuma hormonam. Olbaltumvielu saturs ar sojas produktiem ir no 10 līdz 26 gramiem uz 100 gramiem kopējā svara. Tāpēc tas ir noderīgs tikai mērenīgi. Sojas pupas var inhibēt vairogdziedzeri, veicina arī svara pieaugumu, palēninot domāšanas procesu. Sakarā ar to lielo daudzumu organismā, ādas stāvoklis pasliktinās, rodas aizcietējums un menstruālā cikla meitenēm ir traucēta. Sliktākajos gadījumos tas var novest pie neauglības. Nepieciešams rūpīgi apsvērt iespēju izvēlēties sojas produktus.
Лучше всего, если вы будете употреблять augu un dzīvnieku proteīniem. Šajā gadījumā pārtika būs ne tikai sabalansēta, bet arī veselīga. Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, tad dzīvnieku olbaltumvielu patēriņš ir jāsamazina. Kaloriju saturs augu izcelsmes pārtikas produktos ir daudz zemāks nekā citos.
Olbaltumvielu saturs pārtikas produktos ir saistīts ar to, koaminoskābes. Pateicoties šīm aminoskābēm, organisms saņem enerģiju. Nav noteikts optimāls proteīna uzņemšanas ātrums katram. Tas viss ir atkarīgs no personas dzīvesveida. Vidēji dienas likme nepārsniedz 0,8 g uz 1 kg svara, t.i. apmēram 56 g vīriešiem un 45 g sievietei. Bērniem vajag vairāk aminoskābju (līdz 2 g uz 1 kg), tāpēc, ka dienas laikā viņi tērē vairāk enerģijas nekā pieaugušie, un ķermenis vēl nav pilnībā audzēts un attīstās kaulu un muskuļu masa.
Ja esat veģetārietiskultūra, neskatoties uz profesoru un uztura speciālistu padomu, tad jūsu uzturs ir īpaši bagāts ar augu barību. Dzīvnieku olbaltumvielu trūkums ir tālu no tā, ka ikviens to labi panes, tāpēc padariet veselīgāko uzturu, kas ietver graudaugus, riekstus un pākšaugus un piena produktus, kas saistīti ar gaļas un zivju aizvietotājiem.
Olbaltumvielu saturs pārtikā ir grūtiaprēķināt “pa acīm”, tāpēc ir īpašas tabulas, kurās ir norādīti nepieciešamie dati. Parastajā dzīvē šī tabula būs nepieciešama tiem, kas īpaši rūpīgi analizē savu uzturu vai ir stingri uzturā. Ja jūs vienkārši vēlaties, lai jūsu uzturs būtu vesels un pilnīgs, jūs varat neatkarīgi aprēķināt nepieciešamo proteīna daudzumu dienā. Nav vērts pieminēt, ka sportistiem likme ir daudz augstāka nekā vidusmēra cilvēkam, arī tad, ja jūs dzīvojat mazkustīgu dzīvesveidu, tad proteīnu procentuālais daudzums, tāpat kā kopējais kaloriju skaits dienā, tiek aprēķināts arī zem vidējā.
Dārzeņiem nav visu nepieciešamoaminoskābes, tāpēc olbaltumvielu saturs augu izcelsmes produktos ir daudz zemāks. Tā rezultātā visi dārzeņu diētas izraisa ķermeņa nelīdzsvarotību, sliktu veselību un letarģiju. Mēs varam iegūt pilnu vitamīnu kompleksu tikai tad, ja mēs ēdam dažāda veida proteīnus, apvienojot tos ar mērenu ogļhidrātu un tauku daudzumu.
