Viens no visbiežāk lietotajiem un izplatītākajiemPasaulē starp mērcēm ir majonēze. Pēc popularitātes tas ir vienāds ar kečupu un sinepēm. Modernās majonēzes vai majonēzes receptes sastāvā ietilpst vairākas sastāvdaļas, kas atrodamas jebkuras saimnieces virtuvē. Šī populārā produkta sastāvdaļas šodien ir: olas un augu eļļa, sinepes, citronu sula vai etiķis, sāls un cukurs.
Ja jūs vēlaties zināt, kā gatavotmajonēze, ir jāatceras, ka šis mērce ir viens no cēlākajiem. Citiem vārdiem sakot, tā sastāvā nav tādas sastāvdaļas kā milti. Tradicionāli tā izmanto olīveļļu, olu dzeltenumus, citronu sulu, cukuru, sāli un dažādas garšvielas. Dažādu mīļāko mērci, ko sauc par "Provansa", raksturo papildu sastāvdaļas - sinepju - klātbūtne.
Lai saprastu, kā gatavot majonēzi,jāatceras, ka šīs problēmas risinājums nav populāra produkta sastāvā, bet pareizi izpildītās darbībās visā tā saņemšanas procesā. Šajā majonēzes mērcē nedrīkst būt gaisa burbuļi. Šajā sakarā ēdiena gatavošanas procesā maisītājs nav atļauts lietot. Šajā gadījumā, kā padarīt majonēzi? Pareizai mērcei jābūt saputotām rokām, un šim procesam ir nepieciešams ilgs laiks.
Ja jūs nolemjat veikt majonēzi mājās, tad jums ir jāizvēlas nepieciešamie produkti.
Sāciet ar olīveļļu.Šim produktam ir ļoti dažādas šķirnes. Tomēr majonēzes pagatavošanai ir nepieciešams iegādāties tikai pirmo klasi, kas iegūta pirmās aukstās ekstrakcijas laikā. Nelietojiet saulespuķu eļļu, kurai jūsu iecienītajā mērcē ir pievienota olīveļļa.
Nākamā majonēzes sastāvdaļair olas. Labākais variants ir lauku tītara vai vistas gaļa. Arī paipalu olas ir lieliskas. Šis produkts ir rūpīgi jāpārbauda attiecībā uz svaigumu. Dzeltenumus atdala no olbaltumvielām un esošajiem pavedieniem un pārnes bļodā, kur tiks pagatavota majonēze.
Citronu sula ir nepieciešama mērces skāba sastāvdaļa. Vēlams, lai tas būtu svaigi spiests. Etiķi var izmantot, bet tas padara cēlu mērci rupju, pasliktinot tā garšu.
Tikai nedaudz, tikai, lai pievienotu ēnupēc garšas, pievieno cukuru. Ir atļauts lietot fruktozi, ja mērci lieto diabētiķis. Dažreiz profesionālie pavāri pievieno žāvētus augļus pēc smalka sasmalcināšanas. Tomēr šī ir atkāpe no tradicionālās receptes un ir atkarīga tikai no vēlmes papildināt konkrētā ēdiena garšu.
Produktam pievieno pat mazāk nekā cukurusmalks sāls. Tās daudzumu nosaka pēc garšas. Tas pats ierobežojums pastāv, pievienojot garšvielas. Pamatprincips ir pasākums un delikatese.
Kā pagatavot Provansas majonēzi? Lai to izdarītu, klasiskās mērces sastāvs jāpapildina ar parastajām galda sinepēm, kas nesatur piedevas.
Gadījumā, ja saimniece ir ierobežotalaiku, jums jāzina, kā majonēzi pagatavot blenderī. Šī metode ir ērtākā un ātrākā. Tajā pašā laikā blenderim jābūt ar pietiekamu jaudu un tam jābūt iegremdējamam. Sadzīves tehnikas izmantošana var ievērojami samazināt mērces gatavošanas laiku, ierobežojot to līdz trīsdesmit sekundēm.
