Trušu gaļa ir lieliska diētaprodukts, satur lielu daudzumu minerālvielu, tas ir diezgan barojošs un labi uzsūcas. Šis produkts veiksmīgi konkurē ar cūkgaļu, mājputniem, jēru un liellopu gaļu.
Trušu gaļa ēdiena gatavošanā
Tā kā trušu gaļa ir viegli pakļautakulinārijas apstrāde, to izmanto cepeša, pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. Tātad, trusis tiek ēst vārīts, cepts vai cepts, tas tiek pasniegts ar krējumu vai mērci, ar dažādiem graudaugiem, dārzeņiem vai zaļumiem. Šādai gaļai ir piemērots sausais, dzirkstošais vai pussausais sarkanvīns. Man jāsaka, ka Krievijā trušu gaļa vienmēr ir bijusi cieņā, to kā delikatesi ēda ar sēnēm, brūklenēm un kāpostiem. Tajās dienās neviens neskatījās, cik maksā trušu gaļa, jo tā tad tika uzskatīta par spēli. Šodien tas tiek sagatavots dažādos veidos, un mēs apsvērsim, kā tas tiek darīts tālāk.
Pārmeklējiet vīna mērcē
Sastāvdaļas: viens svaiga truša liemenis (var izmantot arī saldētu gaļu), simts grami sviesta, simt piecdesmit grami bekona, puse glāzes sausā baltvīna, viena karote smalki sagrieztu pētersīļu un sīpolu, puse karotes rīsu cietes, sāls un garšvielas.
Gatavošanas process: liemeni, ja nepieciešams, dabiski atkausē, sagriež porcijās un apcep ar iepriekš sasmalcinātu bekonu augu eļļā. Tad pievieno vīnu un nedaudz ūdens vai buljona, pētersīļus, sāli un garšvielas un vāra stundu. Tad gaļu noņem, neiztukšojot iegūto buljonu.
Sagatavojiet mērci: buljonam pievieno cieti, kas iepriekš atšķaidīta ūdenī ar vienu karoti augu eļļas, un visu laiku maisot, maisījumu uzvāra. Gaļas gabali tiek izlikti uz trauka un ielej ar mērci, dekorēti ar dilles zariņu uz augšu.
Trušu desas
Sastāvdaļas: cūkgaļas zarnas, viens kilograms trušu gaļas, viens kilograms cūkgaļas, puse kilogramu aknu, trušu tauki, puse kilogramu sīpolu, sāls un garšvielas.
Gatavošanas process: cūkgaļas un trušu gaļa tiek vārīta (ir jānodrošina, ka trušu gaļa tiek atdalīta no kauliem) un tiek izvadīta caur gaļas mašīnā kopā ar taukiem un aknām. Sīpolu smalki sagriež un sautē, pēc tam to pievieno maltajai gaļai kopā ar sāli un garšvielām. Iegūto masu piepilda ar iepriekš mazgātām cūkgaļas zarnām, kuras pēc tam nedaudz vāra un atdzesē. Trauku pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un dārzeņiem.
Katalonijas trušu gaļa
Sastāvdaļas: viens trušu liemenis, četri simti gramu sarkano tomātu, simts grami speķa, simts grami melno olīvu, sešpadsmit ēdamkarotes rīsu, viena glāze buljona, puse glāzes sausā baltvīna, četras ēdamkarotes augu eļļas.
Gatavošanas process: liemeni sagriež gabaliņos un apcep eļļā kopā ar speķi. Pēc septiņām minūtēm pievienojiet tomātu ceturtdaļas, un pēc kāda laika - olīvas, sāli, garšvielas, vīnu un buljonu. Kad viss vārās, mazgātos rīsus iemet pannā un vienmērīgi maisa. Trauku vienu stundu vāra zem slēgta vāka. Tas tiek pasniegts karsts, rotāts ar zaļumu zariem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
