Rozmarīns no seniem laikiem zināms ēģiptiešiem ungrieķiem. Bija gadījumi, kad aitas ganīja rozmarīna laukos, kā rezultātā viņu gaļa vēlāk ieguva savdabīgu un diezgan patīkamu garšu. Tas zināmā mērā veicināja faktu, ka rozīņu gatavošana ir kļuvusi populāra.
Arī senči bija labi pazīstami rozmarīnam.Medus, ko izmanto medicīniskiem nolūkiem. Rosemari audzē Spānijā, Marokā, Itālijā, Tunisijā un Grieķijā. Šobrīd pārdošanā ir vairāki šī produkta veidi. Būtībā tas ir citāda veida garšvielas un eļļa no augu lapām un ziediem.
Rozmarīns gatavošanā tiek izmantots kā assezama piedeva un kā viena no dažādu garšvielu maisījumu sastāvdaļām. Tas ir īpaši labi savienots ar timiānu un majorānu. Ja jūs gatavojat gaļu ar rozmarīnu, tas tiks piepildīts ar papildu aromātu un aromātu (īpaši medījumu un jēra gaļu). Turklāt augu plaši izmanto alkoholisko dzērienu aromatizēšanai: degvīns, šķidrums, medus vīni un, interesanti, pat alus.
Rozmarīna garšvielas var uzlabot garšugandrīz visas dārzeņu zupas, cepti kartupeļi, picas, kā arī visu veidu tumšās mērces. Īpaša rozmarīna kombinācija ir redzama ar sēnēm un ķiplokiem (ja tas viss sautē vīnu). Pateicoties savām īpašībām, rozmarīns ir iekļauts garšvielu "provanču garšaugos", un, ja jūs to pievienojat marinādei, kas izgatavota uz eļļas un etiķa bāzes, tā piešķir tai unikālu aromātu.
Šīs auga īpatnība ir tāspēja saglabāt visas tās aromātiskās īpašības arī sausā formā. Ar garu aromātu pagatavošanas procesu arī nezudīs. Šī iemesla dēļ to var pievienot ēdienam tās sagatavošanas pirmajā stadijā, un to izņem pirms pasniegšanas, tad izzūd asiņaina smarža un saglabāsies tikai raksturīgais aromāts.
Jāizmanto rozmarīns gatavošanāUzmanīgi, devā jāievēro zināms mērenums. Pretējā gadījumā trauku var pilnībā sabojāt. Garšvielas būs mazāk rūgtas, ja izmantosiet visas lapas un zarus. Smalki sasmalcinātu rozmarīnu ieteicams pievienot tikai maizei vai kompleksai marinādei.
Ļoti labi ar šo garšvielu kopāJērs un cūkgaļa, ne mazāk garšīgs ir ēdiens "vistas ar rozmarīnu". Kā liecina daudzu gadu pieredze, cepti dārzeņi - tomāti, baklažāni un cukini - ir veiksmīgi apvienoti ar šo garšvielu.
Bārbekjū vai cita cienītājiemēdieni uz atklātas uguns rozmarīna garšas būs pēc jūsu vēlmēm. Šim nolūkam augu zarus var novietot tieši uz oglēm. Ir vēl viena interesanta ideja - kā smaržīgus iesmus izmantot rozmarīna zariņus.
Augam ir kāds savdabīgsraksturojums. Piemēram, tā lapās ir ļoti maz ūdens. Šis apstāklis ļauj neatkarīgi aromatizēt sviestu un augu eļļu. Garšvielas var papildināt dažādu svaigu ēdienu (piemēram, makaronu) garšu vai pievienot mīklai plakanas kūkas.
Rozmarīns tiek plaši izmantots arī kulinārijājo tam ir vairākas noderīgas īpašības. Tas spēj neitralizēt un izvadīt toksīnus no aknām, kā arī aktivizēt attīrošo enzīmu ražošanu un tādējādi radīt dabisku aknu attīrīšanu.
Garšvielu izmantošana kļūst arvien populārāka,izmanto arvien vairākās receptēs, ļaujot gatavot pārsteidzoši aromātiskus un garšīgus ēdienus. Un turklāt tas ir neaizstājams taukainu ēdienu pagatavošanā, jo rozmarīnā esošās ēteriskās eļļas palīdz stimulēt žultspūšļa un aknu darbu, un tas savukārt ietekmē visa gremošanas trakta uzlabošanos.
