Desa "Maskava" ... Iespējams, nav atraststādu personu, kas par to nezinātu. Kad desa "Moskovskaya" bija saistīta tikai ar ierobežotiem produktiem. Šodien tā ir kļuvusi diezgan pieņemama vairumam pircēju. Garšīgi, smaržīgi, bet tālu no lētākajiem, atšķiras no citām desām pikantā pikantā aromātā, blīvā tekstūrā, patīkamā sāļā garšā. Šī labi pazīstamā produkta raksturīgās pazīmes ir izteiktas grumbas ar skaidri redzamiem tauku gabaliem zem apvalka. Apsveriet vairāk.
Tātad, kur sākt?Desa "Maskava" vienmēr ir uzskatāma par svētku produktu. Jo šodien tā tiek iegādāta gan par to, gan bez tā. Starp citu, nav pārsteigts par dažiem jauninājumiem. Neuztraucieties, ja redzat pazīstamu produktu ar citu nosaukumu. Piemēram, Ivano-Frankivsk reģions nolēma pārdēvēt desu. Tas notika situācijas dēļ, kas radās Ukrainas austrumos. Kā to sauc par desu "Maskava"? "Bandera"! Īsāk sakot, dekommunizācijas process turpinājās.
Bet atpakaļ uz punktu.Ja cilvēks runā par "Maskavas" desu, viņš, protams, nozīmē gaļas "sausu" produktu. Tomēr praksē tas nav pilnīgi taisnība. Saskaņā ar marķējumu "Maskava" šodien ir ne tikai kūpināta, bet arī kūpināta desa. Šo brīdi regulē DSTU, lai gan šis produkts tiek ražots, izmantojot dažādas tehnoloģijas, un tam ir atšķirīgas garšas īpašības.
Ko tas nozīmē?Ražošanas cikla laikā vārīta kūpināta desa, protams, tiks kūpināta, vārīta, pēc tam atkal kūpināta un žāvēta. Kūpināta kūpināta sākotnēji kūpināta un pēc tam žāvēta. Tā nav vārīta. Žāvētu desu ražošanu uzskata par dārgāku un dārgāku. Tāpēc produkti ir daudz dārgāki, nekā vārīti kūpināti.
Galvenais desas kvalitātes kritērijs ir tāreprezentabls. Veicot pirkumu, pārliecinieties, ka esat pārbaudījis nūju. Ja tas ir pelēcīgs un brīvs - atteikt šādu iegādi. Pievērsiet uzmanību arī tā sauktajam zīmējumam - tas ir ļoti skaidrs, gaļa ar speķa šķēlītēm ir vienmērīgi jāsamaisa. Nekādā gadījumā nedrīkst būt tauku vai maltas gaļas pieplūdums. Attiecībā uz apvalku - tas nevar būt spīdīgs, spīd kā vārīta desa. Šajā "Maskavas" apvalks ir sauss un nedaudz krunkains.
Pirms iegādāties arī pieskarieties pie rokas ar rokām.Ja tas ir slidens, slapjš ārā, ar spraugām un dipsi - visticamāk, ražošanas tehnoloģija ir bojāta. Varbūt vēl viens iemesls - produkta uzglabāšanas nosacījumu neievērošana. Nu, ja desa ir mīksta, tas nozīmē, ka tā nav pilnībā pabeigta.
Nākamais brīdis.Kā jau minēts, desai "Maskava" ir noteikts normatīvais dokuments, kam jāatbilst. Tiesa, nedaudz vispārināta. Tā regulē visu kūpinātu desu ražošanu. Tas ir, atsevišķi "Maskava" netiek ņemts vērā. Tādējādi saskaņā ar DSTU šī produkta sastāvdaļu klāsts ir ierobežots. Parasti tā ir liellopu gaļa, tauki vai cūkgaļa un garšvielas (muskatrieksts, pipari).
Нередко в составе встречаются также бактериальные kultūras, kuru klātbūtne patērētājam reizēm ir nedaudz neērts. Kaut gan uz rēķina kūpinātajās desās aizkavējas kaitīgo mikrobu attīstība, kuras parādīšanās ir saistīta ar dažādām bioķīmiskām izmaiņām, piedaloties "pareizajiem" mikroorganismiem un gaļas fermentiem. Mikroorganismi ietver piena kultūru (pienskābes baktērijas). Šis process pats par sevi atgādina zilā siera ražošanu.
"Maskava" - kūpināta desa, kas līdzDiemžēl tā arvien vairāk kļūst par viltojuma objektu. Turklāt ražotāji nevar arī „apgrūtināt” tās kvalitāti - lietotas gaļas vai tās lētu šķirņu izmantošana. Tāpēc, izvēloties desu, neaizmirstiet būt piesardzīgiem. Gaļas produkti ir paaugstinātas bīstamības produkti!
