Kūka "Putnu piens" ir mīļākais delikāts, kas daudziem ir pazīstams no bērnības. Tas sastāv no delikāta suflē un mīksta garuma un ir dekorēts ar izsmalcinātu šokolādes glazūru.
Un kā jūs varat noliegt sev kādu šo delicious desertu tagad? Turklāt tam ir vairāki veidi, kā to sagatavot. Ir vairāk kaloriju iespējas un diētas.
Un tāda mājas kūka izgatavošana nav īpaši sarežģīta - jebkurai mājsaimniecei, kas patiešām vēlas, lai ar šo neparastu saldo ēdienu patiešām pieprasa sevi un mīļotos.
Vēsture
Visticamāk, daudzi nezina, ka šī deserta receptes autors ir restorāna "Prāga" (Maskavas centra) konditoreja - Guralnik V. M.
Tas bija viņš kopā ar saviem kolēģiem 70. gadosXX gadsimta pirmo reizi sagatavoja torte "Putnu piena" recepti, kas ir tik ļoti patīk krievu cilvēkiem, kas par saldumi reiz izklāta kilometru rindā restorānā.
Un recepte izkaisīta visās valsts pilsētās. Kaut gan patents un autortiesības jau piederēja radītājam.
Šī saldā delikatese ir kļuvusi ļoti populārastarp mūsu un citu valstu iedzīvotājiem. Tieši tajā laikā visā pasaulē netika izveidots tieši tāds kūka - "Putnu piens" - garšīgs un maigs, skaists un oriģināls ārā.
Protams, mūsdienu attīstītajā laikmetāinformācijas tehnoloģiju recepte jau sen nav noslēpums nevienam. Turklāt sievietēm ir tāds spriedums, ka patiesā saimniece ir tā, kas zina, kā gatavot kūku "Putnu piens".
Šobrīd receptes ir diezgan daudz, tāpat kā tā sagatavošanas veidi. Bet kāds ir šis konditorejas izstrādājums tradicionālajā versijā?
Apraksts
Kūka sastāv no vairākiem slāņiem: kūkas (viena vai vairākas) un suflē.
Lai gan daudzi uzskata, ka pamats tiek cepts no biskvīta mīklas, patiesībā tas nav pilnīgi taisnība. Kūka pēc sastāva un tekstūras ir līdzīga kēksiņam.
Nu, suflē gatavo no olbaltumvielām, cukura, sviesta, iebiezināta piena, krējuma un biezinātāja - agara-agara (vai želatīna, mannas).
Trauka augšdaļa ir dekorēta ar glazūru un šokolādes putnu. Citas variācijas ietver riekstus, krējuma ziedus, ogas utt.
Šajā rakstā tiks aplūkoti vairāki veidi, kā sagatavot šo brīnišķīgo un daudzu iemīļoto desertu.
Klasisks
Šī "Putnu piena" kūkas recepte (saskaņā ar GOST) pēc sastāva un sagatavošanas metodes ir vistuvāk tradicionālajai.
Sagatavošana:
- Sajauc agara-agara biezinātāju (4 gramus) ar ūdeni un atstāj uz 2 stundām.
- Sagatavojiet mīklu kūku slāņiem, apvienojot 100 gramus sviesta, olas (2 gab.), Granulētu cukuru (100 gramus), vanilīnu (1 gramu). Pievienojiet 140 gramus miltu, samaisiet.
- Izmantojot sadalītu formu, cep 2 identiskas kūkas (laiks - 10 minūtes katra, temperatūra 200 ° C).
- Suflē sakuļ 100 mililitrus iebiezināta piena un 200 gramus sviesta.
- Siltumā šķīstošs biezinātājs. Pievienojiet 300 gramus cukura - vāriet, līdz parādās balta putojoša galva.
- Sakuļ baltumus (2 gab.), Pievieno citronskābi (5 gramus), vanilīnu (1 gramu), biezinātāju un eļļas maisījumu.
- Ielieciet kūku kūkas pannā, ielejiet 2/3 maiga krēma, kas sacietē ceļā, un pārklājiet ar otro kūku. Virsū pievienojiet atlikušo sufli.
- Kūka jāatdzesē, pēc tam jāpārklāj ar šokolādes glazūru (izkausē 100 gramus bāra un pievieno 50 gramus sviesta).
Šīs sagatavošanas klasiskā versijaDeserts mājās nav saistīts ar dekorēšanu ar šokolādes putnu. Bet, pēc saimnieces pieprasījuma, jūs varat pārklāt augšu ar ogām, augļu gabaliņiem vai riekstiem.
Želatīna recepte
Ir receptes putna piena kūkai ar agaru-agaru (aplūkots iepriekš) vai ar želatīnu. Šī diezgan viegli sagatavojamā opcija var papildināt jūsu iecienīto desertu kolekciju jūsu mājās.
Kūkas "Putnu piens" pagatavošana (soli pa solim):
- Mīklai apvienojiet 7 dzeltenumus un 100 g cukura, sakuliet.
- Maisījumā ielieciet 150 g sviesta, vaniļas cukura (5 g), miltus (200 g), sakuliet.
- Eļļojiet sadalītu formu, ielieciet 1/2 daļu mīklas pirmajai kūkai, cepiet 15 minūtes - 220 ° C temperatūrā (pēc tam arī otrā kūka).
- Želatīnu (20 g) izšķīdina ar ūdeni, termiski apstrādā līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
- Sakuliet suflē komponentu - no sviesta (100 g) un iebiezināta piena (200 mililitri).
- Sakuļ baltumus (7 gab.), Pievieno vaniļas cukuru (5 g), citronskābi (1,5 g), cukuru (200 g), želatīnu, sviestu ar iebiezinātu pienu.
- Veidojiet kūku ar kūkām un krējumu.
- Pēc sacietēšanas ielej šokolādi (100 g).
Kūka ar kukurūzas cieti un medu
Diezgan oriģināls mīļotā cilvēka receptemājās gatavoti konditorejas izstrādājumi. Lai iegūtu maigumu, kūkām pievieno cepamo pulveri, suflē pievieno kukurūzas cieti un pienu, un glazūrā esošais medus desertam piešķir ārkārtas pikantumu.
Sagatavošana:
- Sagatavojiet mīklu, putojot sviestu (100 gramus) ar cukuru (50 grami), olu (1 gabals), cepamo pulveri (10 grami) un miltiem (150 grami).
- Ielieciet nākamās divas kūkas uz pergamenta papīra, cepiet katru 15 minūtes - 220 ° C temperatūrā.
- Krēmam atdzesē baltumus (5 gab.).
- Dzeltenumus (5 gab.) Sasmalcina ar 200 gramiem cukura, pievieno pienu (100 mililitrus), kukurūzas cieti (20 gramus).
- Uzkarsē masu ar tvaiku - līdz biezai, ļauj atdzist.
- Beat sviestu krēmam (150 grami), sajauciet ar atdzesētu olu maisījumu.
- Želatīnu (20 gramus) izšķīdina ūdenī - uz plīts.
- Sakuļ baltumus biezās putās, sajauc ar karstu želatīnu, tad pievieno olu-krēmveida masu.
- Veidojiet kūku šādā veidā: sākot no apakšas, mainiet kūku un krējumu.
- Sagatavojiet glazūru: sajauciet karstās sastāvdaļas - šokolādi (75 gramus), sviestu (50 gramus) un medu (25 gramus).
- Atdzesēto kūku ielej ar glazūru. Pēc 60 minūtēm jūs varat nogaršot jau gatavo Putnu piena kūku.
Vecmāmiņas recepte
Šī vārīšanas iespēja ietver mannas lietošanu krēmam, kas ir lieliska alternatīva šīs konditorejas pagatavošanas klasiskajai versijai.
Šajā gadījumā manna darbojas kā biezinātājs, kas izslēdz želatīna vai agara-agara lietošanu.
Sagatavošana:
- Krēmam pienu (750 mililitrus) sajauc ar cukuru (150 g), uzkarsē uz plīts.
- Verdošā maisījumā ielej maltu mannu (130 g) un vāra, līdz tā sabiezē.
- Sasmalciniet citrona miziņu, izspiediet sulu no mīkstuma.
- Sakuļ sviestu (300 g), sajauc ar citronu sulu un miziņu, un mannas maisījumu.
- Sagatavojiet mīklu ar saputotu sviestu (100 g), olām (1 gab.), Cukuru (50 g), cepamo pulveri (10 g) un miltiem (150 g).
- Cepiet kūkas (2 gab.) Sadalītā kūka formā 10 minūtes katra - 220 ° C temperatūrā.
- Veidojiet kūku: vidū divas kūkas un krējums. Atdzesē.
- Pārlej ar izkausētu šokolādi (100 g).
Augļu suflē kūkas recepte
Jūs varat arī dažādot krējuma recepti, pievienojot tam zemenes, banānu un citus augļus un ogas. Tas ēdienam piešķirs ārkārtas svaigumu un aromātu.
Sagatavošana:
- Mīklu gatavo no saputota sviesta (100 grami), miltiem (150 grami), cukura (50 grami) un dzeltenumiem (7 gabali).
- Kūku ir nepieciešams cept formā (apaļa, kvadrātveida, sirds) - 20 minūtes (180 ° C temperatūrā).
- Sakuliet atdzesētos olu baltumus (7 gab.).
- Krējuma sviestu (150 gramus) sakuļ ar iebiezināto pienu (200 mililitri).
- Želatīnu (20 gramus) izšķīdina ūdenī, pagatavo uz plīts, pievieno cukuru (100 gramus).
- Sajauc saputotus olu baltumus ar karstu želatīnu, pēc tam pievieno sviestu un iebiezinātu piena krējumu.
- Smalki sagrieziet augļus un apvienojiet ar suflē.
- Ielieciet kūku kūku pannā, ielieciet suflē virsū, atdzesējiet.
- Pārlej ar izkausētu šokolādi (70 grami).
Bez cepšanas recepte
Garšīgo Putnu piena kūku (recepte ar želatīnu un bez olām) var pagatavot arī no viena suflē. Tas ir, bez kūku cepšanas.
Šis diētiskais deserts patiks visiem, kas ļoti vēro figūru.
Sagatavošana:
- 100 gramos piena izšķīdina 50 gramus želatīna, vāra.
- Sajauc 1 litru skābo krējumu (30% tauku) ar 200 gramiem cukura, sakuļ.
- Maisījumam pievieno pienu (400 mililitrus).
- Pievieno želatīnu.
- Sajauciet pusi no suflē ar izkausētu šokolādi (100 grami) vai kakao, ielejiet sadalītā formā, atdzesējiet.
- Ielieciet otro daļu uz augšu un arī atdzesējiet.
- Kūku var dekorēt ar krējumu, riekstiem, ogām.
Neskatoties uz to, ka "Putnu piena" kūkas recepte (ēdiena gatavošanas fotogrāfija atrodas augšpusē) neietver cepšanu, ēdiena pagatavošana prasa 3-4 stundas. Bet rezultāts pārsniedz visas cerības.
Multivarkas kūka
Līdz ar tik brīnišķīgu saimnieces palīga atnākšanu virtuvē, piemēram, multivarku, tajā var pagatavot daudzus ēdienus (dārzeņus, gaļu, šķidrumu, ceptas preces, desertus).
Arī mājās pagatavotā putnu piena kūka, kas pagatavota pēc receptes, savā veidā ir garšīga, smalka un oriģināla.
Sagatavošana:
- Sakuļ baltumus (3 gab.).
- Želatīnu (20 gramus) sajauc ar ūdeni, pievieno cukuru (100 gramus) un vāra sīrupu, līdz tas vārās.
- Ar plānu plūsmu, putojot, ielej želatīnu baltumos.
- Sagatavojiet saputota sviesta (150 grami) un iebiezināta piena (200 mililitri) maisījumu.
- Pievieno suflē, sakuļ.
- Mīklai ievietojiet traukā dzeltenumus (3 gab.), Cukuru (120 gramus) un miltus (150 gramus), sakuliet līdz viendabīgai masai.
- Eļļojiet multivarkas trauku ar eļļu un izklājiet mīklu.
- Cepiet Cepšanas programmā 40 minūtes.
- Gatavo kūku ielieciet sadalītā formā, uzlejiet suflē virsū, atdzesējiet.
- Dekorējiet kūku ar šķidru šokolādi (100 grami).
Vienkārša recepte ar mājās gatavotu šokolādes glazūru
No tā pagatavota putnu piena kūkametodi, ir vairākas priekšrocības: garšīga mīklas kūka, kā arī gaisīgs un maigs krējuma suflē. Produkts ir piepildīts ar mājās gatavotu šokolādes glazūru. Turklāt trauku gatavo, neizmantojot krēmu.
Sagatavošana:
- Lai ceptu kūku, jums labi jāpārspēj dzeltenumi (3 gabali) ar sviestu (100 grami), cukuru (150 grami).
- Pievienojiet dzēstu soda (4 gramus) un kviešu miltus (150 gramus).
- Pēc formas pārklāšanas ar papīru izlejiet mīklu. Cepiet 20 minūtes 180 ° C temperatūrā.
- Lai pagatavotu smalku krēmu, jums būs nepieciešams želatīns, kas atšķaidīts ūdenī (10 grami), saputotas olbaltumvielas (3 gabali), cukurs (200 grami), citronskābe (2 grami). Savienojiet visu.
- Sagatavojiet šokolādi no krējuma (100 mililitri), kakao (40 grami), cukura (50 grami), vaniļas (2 grami) un sviesta (50 grami).
- Veidojiet kūku - ielieciet kūku pelējuma apakšā, pēc tam ielieciet krējuma slāni, atdzesējiet.
- Pārklāj ar šokolādi.
Kopsavilkums
Rakstā aprakstītas galvenās putnu kūkas receptes.piens ”, kuru mājās var izmantot deserta pagatavošanai. Protams, katra saimniece pēc saviem ieskatiem var veikt dažus pielāgojumus un papildinājumus.
Šis saldais un daudzu iemīļotais deserts jebkurā gadījumā izrādās ļoti garšīgs, barojošs, aromātisks, maigs.
