Varžu kājas - franču delikatese

Pavisam nesen tika uzskatītas vardes kājaseksotisks franču ēdiens. Tikai drosmīgi gardēži to varētu izmēģināt tikai dārgos restorānos. Bet pakāpeniski, pateicoties pārsteidzošajām garšas un uzturvērtības īpašībām, šī ēdienreize ir iekarojusi visu pasauli. Tagad viņa receptes ir atrodamas gandrīz visās nacionālajās virtuvēs. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot vardes kājas mājās un nogādāt viņus pie galda. Šo delikatesi viesi noteikti pārsteigs.

Sastāvs:

• 24 ķepas;
• 6 ēd.k. l olīveļļa;
• glāze miltu;
• 1 ēd.k. l sasmalcinātas pētersīļi;
• sešas olas;
• 2 ēd.k. l rīvētu sieru un tādu pašu sviesta daudzumu.

Mazgājiet un izžāvējiet ķepas, velciet tos miltos.Pēc tam apcepiet olīveļļu (izmantojiet kaut kur četrus karotes). Izņemiet ķepas un novietojiet tās uz papīra dvieļiem - jums vajadzētu atbrīvoties no liekā tauku. Tagad to atdzesē un noņem kaulus. Visas olas pazūd, sajauciet ar sieru un garšaugiem un samaisiet. Rūpēties par putām. Izkausējiet sviestu ar olīvu paliekām. Kad tā sasilst, pievienojiet olas un ķepas, lai tās būtu labi piepildītas. Kad proteīns sāk sacietēt, pārklājiet tvertni ar vāku un pēc tam pagatavojiet nelielu uguni. Tas jādara, pirms olas ir gatavas. Trauku vajadzētu pasniegt tieši cepšanas traukā.

Jums būs nepieciešams:

• 36 pēdas;
• divas ķiploku šķēles;
• viena sasmalcināta sīpolu spuldze;
• 2 sasmalcinātus tomātus;
• tējkaroti sāls;
• 400 grami sasmalcināta selerijas kātiņa;
• 4 ēdamk. l milti un olīveļļa;
• vienu karoti piparu, sviestu un sasmalcinātas pētersīļus;
• 6 grauzdiņš.

Vispirms ir nepieciešams pagatavot mērci. Šajā nolūkā sajauciet sīpolus, ķiplokus, olīveļļu un seleriju. Visu maisījumu cep, līdz ķiploki ir brūni,
pēc kura tas ir jānoņem.Kad visi citi dārzeņi ir mīkstināti, pievienojiet tomātus mērcē un 10-15 minūtes pagatavojiet to nelielā ugunī. Pusdienas ir gatavas. Pašas pēdas ir jāvelk miltiem un pasterizē sviestā. Dariet to līdz krāsošanai zeltainā krāsā. Tagad ielieciet ķepas mērcē un vāra uz vēl piecām minūtēm. Trauku pasniedz ar pētersīļiem un grauzdiņiem.

Šim ēdienam jums nepieciešams:

• 25 pēdas;
• 200 g rīvmaizes;
• 50 grami miltu;
• 3 olas;
• citronu;
• 100 g eļļas;
• ēdamkarote kaperu.

Sastāvdaļas mērcei:

• glāze jēra buljona;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• glāze piena;
• 4 ēd.k. l. milti;
• tējkarote etiķa;
• pipari, sāls.

Lai izveidotu mērci, vienkārši visu apvienojietnepieciešamās sastāvdaļas un samaisa līdz viendabīgai masai. Nomazgājiet ķepas, sāli, maizi miltos un rīvmaizē un pēc tam apcepiet karstā eļļā. Trauku pasniedz atsevišķi no mērces, ar kaperiem vai citronu.

Kur nopirkt kājas?

Neskatoties uz to, ka šis ēdiens ir diezganrets viesis uz krievu galda, varžu kājas var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Ļoti iespējams, ka drīz uz svētku galda purva daiļavu ekstremitātes parādīsies ar tādu pašu biežumu kā, piemēram, vistas vai zivju ēdieni. Galu galā vardes var pagatavot vienā un tajā pašā šķirnē. Vienīgais šī ēdiena trūkums ir tā cena, kas vēl neļauj kājas izmantot kā ikdienas ēdienu.