Gandrīz visu veidu saldējuma sastāvs ietverpiena produkti. Tādēļ jums ir jāievēro īpašie ražošanas un uzglabāšanas nosacījumi. Saldējuma glabāšanas laiku nosaka valsts standarts. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, lai nepērktu zemas kvalitātes produktu.
GOST noteiktais saldējuma glabāšanas laiks52175-2003. Ražotājs, kas izgatavo produktu, ir orientēts uz šo GOST. Ieteicams uzglabāt produktus ne ilgāk kā 6 mēnešus, ja tas atrodas saldētavā temperatūrā, kas ir mazāka par 18 grādiem.
Saldējuma glabāšanas laiku nosaka sastāvs,uzglabāšanas apstākļi, iepakošana un ražošanas tehnoloģija. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, pērkot produktus. Nesaspiestā saldējuma presētais laiks bez pildvielas ir 3,5 mēneši, un ar pildvielu - 3 mēneši. Temperatūrai jābūt -20 grādiem. Atkarībā no produkta veida var būt atšķirīgi uzglabāšanas apstākļi.
Saldētavas mīkstais saldējums, Nrglabāšanas laiks. Tas ir jāizēd nekavējoties. Lai iegūtu rūpnīcas desertu, tiek izmantota sacietēšana - ievietojot to saldēšanas kamerā ar temperatūru no -25 līdz -35 grādiem.
Liels iepakojums sacietējis 10-12 stundu laikā un mazs - 40-50 minūtes. Rūdīts produkts sacietē, uzlabo konsistenci. Šāda veida saldējuma glabāšanas laiks palielinās.
Mazais iepakojums un pieprasījums Krievijāsaldējums Bezprodukts, kūkas, ruļļi ir mazāk populāri. Tā kā mūsu valsts iedzīvotāji kaut kur mīl iegādāties gardumus, tas tiek ražots ragos, briketēs, krūzes, burkās.
Kāds ir saldējuma glabāšanas laikstauku saturu un pildvielu klātbūtni. Jo augstāks ir tauku saturs, jo ilgāk jūs varat saglabāt produktu, un tā kvalitāte neietekmē. Tai ir ilgs glabāšanas saldējuma saldējums ar tauku saturu 15-20%. Un mazākais uzglabāšanas laiks šķirnēm ar tauku saturu 6%.
Aizpildītāju klātbūtne desertā samazina laikusakarā ar to, ka šī viela strauji pasliktinās salīdzinājumā ar citām sastāvdaļām. Svarīgi ir konservantu un piedevu klātbūtne. Saskaņā ar GOST teikto ir aizliegts pievienot komponentus, kas kavē mikroorganismu augšanu, bet daži ražotāji nepievērš uzmanību šim aizliegumam. Produkti ar konservantiem tiek uzglabāti ilgāk, taču tie nav noderīgi.
Klasiskā recepte ietver:
Tam jābūt nekaitīgam, lai produkts to nedarītuiekļuva kaitīgie mikroorganismi. Svarīga ir arī spēja izturēt temperatūru līdz -40 grādiem. Svērtajiem izstrādājumiem ir īsāks glabāšanas laiks, salīdzinot ar maza izmēra traukiem (krūzēm, briketēm, mēģenēm). Saldējuma derīguma termiņš ir redzams uz iepakojuma.
Saskaņā ar Krievijas GOST, tiek noteikti arī apstākļiuzglabāšana. Tas attiecas uz produktiem ražošanā, veikalos un ēdināšanas uzņēmumos. Noteikumu pārkāpšana noved pie uzglabāšanas perioda samazināšanās. Produkts var pasliktināties.
Vairumtirdzniecības veikalos produkti tiek uzglabāti līdz 5dienas, un mazumtirdzniecības uzņēmumos - ne ilgāk kā 48 stundas, jo ir grūti sasniegt vēlamo temperatūru un mitrumu. Mazumtirdzniecības vietās uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt -12 grādus. Kvalitatīvās saldētavās glabāšanas laiks ir palielināts.
Saldējuma glabāšanas laiks saldētavā ir atkarīgs no tauku satura. Sadzīves kamerā ar temperatūru -18 grādi iesaiņoti produkti bez konservantiem var gulēt diezgan ilgi:
Magnat saldējuma derīguma termiņš ir 18 gadimēnešus. Šie standarti ir derīgi, ievērojot GOST standartus. Inmarko saldējuma derīguma termiņš ir 12 mēneši. Tagad tiek pārdoti daudzu veidu deserti, tostarp tāds, kuru var uzglabāt 1-3 gadus. Tas ir saistīts ar stabilizatoru un konservantu pievienošanu. Ilgtermiņa uzglabāšana ietekmē produkta patērētāja īpašības.
Pērkot desertu, jums jāaplūko tā ārējaisuzskata, ka ne visi ražotāji un pārdevēji ievēro uzglabāšanas nosacījumus un pārdošanas noteikumus. Bojāts produkts būs pamanāms pēc garšas, tekstūras un izskata. Desertu ieteicams nepirkt, ja:
Ir svarīgi pievērst uzmanību iesaiņojumam, formaiproduktu. Ja sākotnējais izskats tiek zaudēts, iemesls ir nepareiza uzglabāšana vai atkausēšana. Jums nevajadzētu iegādāties šādu desertu, jo, lai arī tas nekaitēs, tam nebūs nekādu priekšrocību vai garšas. Ja iepakojums ir bojāts, produktā var iekļūt kaitīgi mikroorganismi, kas izraisa saindēšanos.
Labāk ir izvēlēties saldējumu, kas izgatavots saskaņā ar GOST. Jo mazāk laika ir pagājis kopš ražošanas, jo labāk. Jūs varat uzglabāt desertu mājas saldētavā, bet tikai ievērojot noteikumus.
Droši vien visi zina, ka saldējums irgaršīgs un veselīgs deserts. Karstajā sezonā delikatese atjauno enerģiju un mazina nogurumu. Daži cilvēki uzskata, ka nav efektīvāku zāļu bezmiega un stresa apkarošanai. Produkti satur nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami katram organismam.
Bet mūsdienu ražošanā, kadsintētiskie komponenti izspiež dabiskos, ir iespējama vērtīgu vielu pazušana. Tad produktu izmaksas būs mazākas, bet palielināsies arī derīguma termiņš.
Desertā jābūt dabīgampilnpiena piens, kas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Pateicoties šim īpašumam, pazūd slikts miegs, aizkaitināmība un nervu spriedze. Un tās nav tikai spekulācijas, bet fakti, kurus pierādījuši angļu un franču zinātnieki. Amerikāņu zinātnieki uzskata, ka sievietēm, kuras lieto piena produktus ar zemu tauku saturu, var būt grūtības ieņemt bērnu.
Tā kā desertā ir daudz kaloriju, cilvēki arliekais svars var iegūt vēl vairāk, ja viņi bieži lieto delikatesi. Nav vēlams ēst šo saldumu cukura diabēta klātbūtnē. Ir svarīgi vērot kaklu, jo pārmērīga lietošana var izraisīt akūtas elpceļu infekcijas. Bet no dabīga produkta būs vairāk ieguvumu nekā kaitējuma. Jums vienkārši jālieto mēreni.
