Svaigi nozvejotas zivis un lieliski apceptaskokogles, gaļa, baklažāni, sieri, olīvas, biezpiens ar medu un daudz kas cits piepildīs jūsu kulinārijas pasauli, ja pieskarsities karstajai un pikantajai pasaulei, ko sauc par “turku virtuvi”.
Burvju Turcijas uzkodas un salāti
Ja vēlaties sarīkot vakariņasTurku stilā, tad vispirms pievērsiet uzmanību uzkodām un salātiem. Grilēti baklažānu salāti, ceptas burkānu bumbiņas, balto pupiņu salāti un vēl daudz kas cits iepriecinās jūsu ģimenes gastronomisko garšu. Mēs jums piedāvāsim pagatavot ezme ēdienu.
Tās sagatavošanai Turcijas kulinārijas speciālistiviņi iesaka ņemt sešus tomātus, gurķi, sarkanos papriku, vienu tējkaroti olīveļļas un žāvētas piparmētras, divas ēdamkarotes etiķa, ēdamkaroti karstu tomātu pastas un sāls maisījumu ar karstajiem zemes pipariem (sarkano un melno).
Lai izveidotu ezme, tomātiem un gurķim vajadzētuatbrīvoties no mizas, un papriku mizu no sēklām un starpsienām. Tad sasmalciniet šos dārzeņus nelielā kubiņā un samaisiet. Tad pievienojiet garšvielas un etiķi, atkal samaisiet un ielieciet uz trauka ar slaidu. Uzkoda ir gatava.
Turku virtuve - zupas
Ishkembe chorbasy, merjimbek chorbasy, yayla - tie visi ir Osmaņu ēdiena gatavošanas burvju vārdi. Turku virtuvē ir liels pirmo kursu klāsts, un mūsu ēdienkartei mēs izvēlēsimies vistas zupu turku valodā.
Kas mums ir noderīgs?Divas vidēja lieluma vistas filejas, trīs tomāti un ķiploka daiviņa, mājās gatavoti vermicelli divsimt gramu daudzumā, citrons, ķekars pētersīļu, kā arī garšvielas (zemes pipari un sāls), pusotrs litrs ūdens un augu eļļas.
Gatavojiet vistas zupu šādi:vāra fileju četrdesmit minūtes, pēc tam noņem to, ļauj atdzist un sadalīt šķiedrās. Izkāš buljonu un ļauj atdzist. Izmantojiet blenderi, lai pagatavotu tomātu biezeni un smalki sasmalcinātu ķiploku.
Katlā, kas vārīts tiešivārot zupu, ielejiet eļļu un apcepiet tajā ķiplokus līdz mīkstam, pēc tam ielejiet tomātu biezeni. Sautējiet maisījumu uz vidējas uguns apmēram desmit minūtes. Tad ielej buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno vermicelli. Tiklīdz tas ir gatavs, pievienojiet aizkavēto fileju un garšvielas, ļaujiet tai vārīties divas minūtes. Zupa ir gatava. Bet, lai izveidotu ēdiena estētisko tēlu, turku virtuve piedāvā to izrotāt ar citronu, sagrieztu plānās plāksnēs un pētersīļiem.
Lai pasniegtu karstu?
Turcijas virtuves galvenie ēdieni ir pārsteidzoši daudzveidīgi - gaļa, zivis, mājputni ir fantastiski apvienoti ar dārzeņiem, augļiem, ogām, medu. Mēģināsim pagatavot dolmu no zaļajiem pipariem.
Tātad noderēs burkāni, glāze rīsu,sīpols, malta liellopu gaļa trīs simtu gramu apjomā, augu eļļa, svaiga piparmētra (pietiks ar pusi ķekara), lieli saldie zaļie pipari (seši gabali) un garšvielas.
Vispirms sagatavojiet pildījumu.Lai to izdarītu, pannā jums ir nepieciešams piecas minūtes sautēt sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Pēc tam nosūtiet viņiem malto gaļu un atkal izlieciet piecas minūtes. Iegūtajam maisījumam, nenoņemot no uguns, nosūtiet rīsus, pievienojiet nedaudz ūdens un uzgaidiet (tas prasīs vēl desmit minūtes). Tad sāli, pievieno maltus piparus, piparmētru, samaisa un nedaudz atdzesē.
Apstrādājiet piparus šādi: uzmanīgi nogrieziet augšdaļu tā, lai tas veidotu sava veida vāku. No pipariem noņemiet sēklas un starpsienas. Tad sakrauj.
Ievietojiet piparus vertikāli katliņā (un vēlams nelielā katlā), pārklājiet ar “vākiem”, ielejiet ūdeni līdz dārzeņa vidum un vāriet apmēram pusstundu. Pasniedziet galdā siltumā, ar karstumu.
Saldā finiša piezīme
Turku virtuve, kuras zupas viņu sagādājaslava, kas slavena ar saviem desertiem. Valriekstu rieksti, baklava, salep ar avenēm atgādina austrumu pasaku. Bet mūsu vakariņu ballītei mēs pasniegsim šīs kulinārijas tradīcijas vainagu - turku kafiju.
Mums vajag piecas tējkarotes smalki maltas kafijas, šķipsniņu sāls, granulētu cukuru pēc garšas un pusotru glāzi ūdens.
Kafiju vajadzētu pagatavot tikai cezvē.Sajauc tajā sausās sastāvdaļas un ielej aukstu ūdeni. Pēc tam ielieciet trauku uz vājas, tikko redzamas uguns. Pagaidiet biezas putas, noņemiet cezve no uguns, pagaidiet vienu vai divas minūtes un ielieciet to atpakaļ uz uguns. Operācija ar turku jāveic četras reizes. Beigās uzmanīgi noņem putas, ielej kafiju krūzītēs un uzliek putas virsū. Turku virtuve iesaka pie šādas kafijas pasniegt īpaši saldus desertus. Baklava vai nūga būs viņa ideālais pavadonis. Mūsu vakariņas ir gatavas.
Atcerieties, ka visa turku virtuve ir veidotaka ēdieni tiek pasniegti karsti, izņemot uzkodas un salātus. Ievērojiet šo noteikumu, un jūsu mīļoto priekam nebūs nekādu ierobežojumu. Labu apetīti!
