Abhāzijas virtuve: iezīmes un receptes

Ir vērts meklēt tādu atšķirīgu reģionu kāKaukāzs Šī ir vieta, kas ir saglabājusi ne tikai unikālo dabu, bet arī ilgstošu kultūras mantojumu. Par Kaukāza virtuvi, kas ir dzirdama, iespējams, visās pasaules valstīs, un tās popularitāte ir tālu no pašas Kaukāza. Bet runāt par dažām kopīgām kulinārijas tradīcijām ir nepareiza, jo katram šī reģiona iedzīvotājam ir savas tradīcijas un kultūra. Tādā gadījumā par to, kas ir Abhāzijas virtuve, kādas ir tās īpašības, tiks piedāvātas dažas populāras receptes.

Итак, начнем издалека.Abhāzija ir reģions ar vieglu klimatu un diezgan auglīgu augsni. Tas viss ir saistīts ar dārzkopību, vīnkopību un lopkopību. Tipisks lauksaimniecības produkts šeit ir kukurūza. Abhāzijas ģimenes kopumā ir diezgan lielas, un gandrīz katrs nodarbojas ar dārzkopību un lopkopību, kam ir viss nepieciešamais. Tātad, Abhāzijas virtuvei ir dabisks pamats - produkti, ko ieguvuši cilvēki no privātām saimniecībām. Un tas ir balstīts arī uz diviem galvenajiem pīlāriem: agukh (milti) un atsifa (visi pārējie). Abhāzieši ēd daudz augu un piena produktu. Gaļa, ko izmanto ļoti mazos daudzumos. Tas padara Abhāzijas virtuvi ļoti atšķirīgu no “visu-kaukāziešu”. Kulinārijas receptes ir pilns ar labības un dārzeņu nosaukumiem. Arī bez adhhika Abhāzijas virtuve ir vienkārši neiespējama. Receptes ēdieniem, kas raksturīgas viņai, piedāvās zemāk.

Pirmais ēdiens, kas šeit ir vērts pieminēt, ir mājīgs. Jā, ne tikai rumāņi

un Moldovas iedzīvotāji ir traki par viņu.Abhāzija arī neuzskata, ka ēst bez slepkavības. Viņi to sauc arī par „putra maizi”. Par preparātu būs nepieciešami kukurūzas milti vai kukurūzas putraimi. Tas tiek pasniegts uz īpaša koka dēļa, un uz tā ir vairāki Suluguni siera gabali. To var pagatavot ne tikai ūdenī, bet arī zemesriekstu sviestā, pienā vai fermentētā piena sierā.

Kopumā Abhāzijas virtuve bez kukurūzas miltiem, ko plaši izmanto ēdiena gatavošanā, būtu pilnīgi atšķirīga.

Jo īpaši tas ir nepieciešams, lai pagatavotu churek. Tas ir neraudzēta tortilla ar sieru, medu vai valriekstiem. Tas izklausās ļoti primitīvi, bet ir vērts gatavot.

Mēs nevaram teikt par baklavu, ko Abhāzijaarī ļoti patīk. Lai pagatavotu, jums ir nepieciešams: milti (ja nav kukurūzas miltu, var būt kviešu milti) - 1,2 kg, litra piena, valrieksti un āboli - katrs 350 grami, piecas olas, sviests, medus un granulēts cukurs - 300 grami, 15 g. g raugs, kanēlis, sāls un cukura pulveris.

Начинаем приготовление. Молоко должно быть теплым.Izšķīdiniet raugu, pēc tam pievienojiet cukuru un atstājiet uz piecdesmit līdz divdesmit minūtēm siltā vietā. Mārciņu dzeltenumi ar cukuru, baltos baltumus. Izsijājiet miltus, padziļiniet tajā. Ielejiet dzeltenumus, vāveres, raugu, ko audzējāt pienā,

pievienojiet sāli un kanēli. Visu to samitriniet līdz gludai un atstājiet stundu, ne vairāk kā divas, siltā vietā.

В это время подготовьте начинку:Sasmalcinātus valriekstus sasmalciniet ar nazi un sajauciet ar cukuru. Katru ābolu sagriež četrās daļās, izņemot serdi un pēc tam sagriež šķēlītēs. Lai to izdarītu, pievienojiet vienu vai divas glāzes ūdens un sajauciet apmēram piecpadsmit minūtes. Sajauciet mīklu vienpadsmit daļās, izvelciet katru no tām ļoti plānā veidā (līdz 3 mm biezumam), suku ar sviestu, arī suku ar cepešpannu un uzlieciet pirmo mīklas kārtu. Uz tā ielej vienu trešdaļu no riekstu pildījuma. Tad izlieciet trīs augšējos mīklas slāņus. Tad atkal ielej tādu pašu daudzumu pildījuma. Atkal trīs kārtas mīklas. Izlej atlikušo trešdaļu no riekstu masas. Atkal trīs kārtas mīklas. Šoreiz uzpildiet ābolu pildījumu. Pārklājiet to ar pēdējo slāni. Jūs gatavojat pīrāgu, ielieciet to cepeškrāsnī un cepiet divdesmit divdesmit piecas minūtes, tad izņemiet to. Izgriezt dimantus. Ielej medus sīrupu un ieliek atpakaļ cepeškrāsnī, cep vēl četrdesmit minūtes.

Abhāzijas virtuve piedāvā daudz piena produktuproduktiem. Piemēram, jogurts. Vāra pienu. Pagaidiet, līdz tas atdziest līdz 50 grādiem. Pievienojiet tai īpašu maisījumu, maisot. Ielejot pienu kannās, silti iesaiņojiet to un atstājiet divpadsmit stundas.