Tadžikistānas virtuvē ir gadsimtiem senas tradīcijas, savi raksturojumi un unikāla tehnoloģija lielāko ēdienu gatavošanā. Vispirms mēs izceļam tās galvenās atšķirības no citām.
Во-первых, таджикская кухня использует praktiski visos ēdienos ir liels daudzums gaļas pusfabrikātu un dažas olas, zivis un krusts (parasti tiek izmantoti tikai griķi, auzu un mieži). Visizplatītākie gaļas veidi ir kazas, zirga gaļas un jēra gaļas. Vistas un zosu gaļu lieto reti, un cūkgaļu nekad neizmanto.
Otrkārt, Tadžikistānas virtuve ir atšķirīga.lielos daudzumos ēdieniem tiek pievienotas nacionālās virtuves, pupiņas un rīsi. Turklāt miltu izstrādājumi aizņem vienu no galvenajām vietām - krūmu, sam-autobusu, zušu, lagmanu, flatbread un citiem.
Treškārt, ir sava veida siltums unpirmapstrāde. Tātad, zupa zupai parasti tiek sasmalcināta ar kauliem un cepta tā, lai buljons iegūst īpašu garšu un brūnganu nokrāsu. Putnu āda parasti tiek izņemta pēc sagatavošanas. Jebkuras sastāvdaļas, īpaši dārzeņi, tiek ceptas lielā tauku daudzumā.
Ceturtkārt, ēdienu gatavošana jāveic čuguna podā - katlā, īpašā kastrolī - mantovarka vai katliņā ar čaulu, kā arī uz grila un īpašā tonūrā.
В-пятых, таджикская кухня - это кухня с обилием garšvielas, zaļumi un garšvielas. Parasti izmanto sarkano piparu, ķimenes, anīsa, bārbele, safrānu un citus. Turklāt ēdienam pievieno pikantus zaļumus (skābenes, scallions, viskozes, piparmētras, pētersīļus, dilles un cilantro). To sasmalcina un ievieto salātos, pirmajā un otrajā kursā, kā arī skābo pienā.
Sestkārt, galvenajiem ēdieniem parasti ir daļēji šķidra konsistence. Tāpēc viņi ēd ēdienus ar dažādām jaudām, izmantojot ovālas un apaļas traukus, vāzes, paplātes, tējkannas un vāzes.
Tagad mēs sīkāk runāsim par to, kāgatavot nacionālos Tadžikistānas ēdienus. Piemēram, pilaf atrodas Tadžikistānā, kur ir vairākas gatavošanas iespējas. Precīzāk, recepte ir atkarīga no tās rašanās vietas.
Sniegsimies sīkāk par tradicionāloveidā. Sagatavojiet četru simtu gramu aitas, trīs glāzes rīsu, sešus burkānus, vienu glāzi tauku, sešus sīpolus, divas karotes valsts garšvielu un sāli. Pirms rīsu iemērciet vairākas stundas. Samaziniet jēru mazos gabaliņos, sasmalciniet sīpolu un sagrieziet burkānu tīrā salmiņos. Kazānā jums ir nepieciešams, lai tauki tiktu uzkarsēti karstā stāvoklī, tajā ielieciet nelielu sīpolu. Pagaidiet, līdz tas kļūst brūns, un noņemiet to. Tālāk ielieciet jēra kaulu un izvelciet to tieši minūti. Katlā ieliek sasmalcinātu jēru, sakapātus burkānus un sīpolus. Rūpīgi cepiet visas sastāvdaļas. Tad ielej ūdenī, pievieno ķimenes, bārbele, piparus un sāli. Vāra virs zemas karstuma un aizmigt rīsiem. Dodiet vārīties, aizveriet katlu un dodieties gatavībai.
Таджикский плов готовится обычно с введением papildu, īpaši komponenti, pateicoties kuriem trauks atradīs jaunus toņus. Raksturīgi, ka tas ir īpašs zirņu - aunazirņu veids, tas ir jāiedzer vismaz 12 stundas. Turklāt tiek izmantoti cidoniju kubi un ķiploku galvas. Tomēr šādām piedevām jābūt aptuveni divsimt piecdesmit gramiem uz kilogramu neapstrādātu rīsu.
Ja jūs paļaujas uz Tadžikistānas tradīcijām,nepieciešami visi ēdieni. Saskaņā ar tiem ir ieteicams pusdienot, sēžot uz īpašiem soufa, un ēst pie maziem galdiem. Parasti zupa tiek pasniegta lielā bļodā, bet otrā - lielā apaļā traukā. Kopā ar viņu salāti un dārzeņi parasti tiek veikti uz mazām plāksnēm. Noteikti izmantojiet zaļo tēju ar kūkām, augļiem un saldumiem.
Brīnišķīga apmešanās!
