Gruzijas viesmīlība jau sen ir pazīstama- un viesmīlības galvenais elements vienmēr ir dāsns un bagātīgs galds, kas kļūst parasta, pat plaša, svētku īsta svinēšana. Bet, protams, lai organizētu līdzīgu brīvdienu mājās, jums nav nepieciešams doties uz šo brīnišķīgo valsti - mierīgos un komfortablos jūsu virtuves apstākļos varat gatavot gandrīz visus tradicionālās virtuves ēdienus. Parasti gruzīnu virtuve piedāvā diezgan sarežģītas receptes, bet, apgūstot tās, jūs varat lūdzu saviem mīļajiem un pārsteigt savus draugus. Vispirms ir jāatceras, ka Gruzijā gaļa tiek izmantota ēdienu gatavošanai. Šis produkts ir viens no galvenajiem - mājputnu gaļa un cūkgaļa, liellopu un jēra gaļa. Taču Gruzijas virtuve pamatojas arī uz dažādu veidu gatavo dārzeņu aktīvo izmantošanu - grauzdēšanu un vārīšanu, sautējumu un cepšanu, marinēšanu, nemaz nerunājot par izejvielu izmantošanu.
Ļoti bieži valsts gruzīnu virtuves receptesTradicionālie piedāvājumi papildina visu veidu garšvielas un garšvielas, starp kurām ļoti svarīga loma ir riekstiem (dižskābardis, valrieksti, mandeles un lazdu rieksti). Rieksti ir daļa no mērces un garšvielām, ir sastāvdaļas salātiem, zupām, konditorejas izstrādājumiem, dažām zupām un karstiem galvenajiem ēdieniem. Gandrīz tikpat liela nozīme tiek piešķirta tradicionālajiem Gruzijas virtuves ēdieniem, kas tiek pievienoti arī dažādiem ēdieniem. Ja gatavojat mājās gatavot kādu no šiem ēdieniem, neaizmirstiet par dažādām pārtikas pārstrādes metodēm un dažām unikālām metodēm to pagatavošanai. Piemēram, par tradicionālo zupa tradicionālo veidošanu skābā taukainā vai vienkārši skābā vidē, kā arī par to, ka īstā gruzīnu virtuve nesatur galveno ēdienu receptes - ja tie nerada bagātīgu mērču pievienošanu.
Runājot par mērcēm:bez tiem var teikt, ka tradicionālajiem Gruzijas pārtikas produktiem nav tiesību pastāvēt. Mērces izgatavotas no ogām un augļiem, kas tiek pārstrādātas kartupeļu biezeniņā - kazenes, barriņas, ērkšķus, tkemali, granātāboli un tomātus, no riekstiem, kas sajaukti ar buljonu vai etiķi, kā arī ķiplokus. Apbruņojot ar zināšanām par šiem produktiem, viss, kas nepieciešams gruzīnu virtuvei, un visi tradicionālo ēdienu veidošanas veidi, varat pāriet tieši uz gatavošanas procesu.
Piemēram, varat pagatavot tik lieliskutrauku, piemēram, gruzīnu hodgepodge, kura recepte nav pārāk sarežģīta, bet tai ir vajadzīga neliela uzmanība. Ir nepieciešams ņemt par to visu veidu gaļas fileju (500 gr.), Sīpolu (2 vārti) un ķiploku (1 zobs), konservētus gurķus (2 gab.), Mazu tomātu un buljonu. Jums ir jāuzkrājas arī vīnogu vīns (150 ml), eļļa (50 ml) un visu garšvielu veidi. Izvēlētā gaļa jānomazgā, sagriež vidēja izmēra gabaliņos, ielieciet tos pannā un apcepiet ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Pēc tam gaļu pārvieto uz pannu, ielej ar tomātu un vīnogu vīnu, sajauc ar kubiņos gurķiem un gaļas buljonu. Aptuveni pusstundu ēdienu vajadzētu sautēt vidēji intensīvā ugunī, pēc kura to var pasniegt uz galda, pārkaisa ar iepriekš sakapātu zaļumu.
Jūs varat arī gatavot mkhali - gruzīnu salātusTās recepte ir tāda paša veida dārzeņu (500 gr.), Valriekstu (170 gr.), Ķiploku (3 zobu), garšvielu etiķa (10 ml) un dažādu garšvielu. Ēdienu gatavošanas metode var atšķirties atkarībā no tā, kādi dārzeņi ir izvēlēti: saldos paprikas jāuzsilda cepeškrāsnī, kāposti - apcep ar vārošu ūdeni, vārītas bietes, tomāti un burkāni mizoti un jāmazgā, lai to izmantotu svaigu. Pēc tam paliek tikai veikt mērci - berzēt riekstu kodolus ar izspiestu ķiploku, smalki sagriež, pievieno tiem zaļumus un garšvielas, tad maisījumu atšķaida ar etiķi un samaisa līdz vienveidīgai. Gatavus dārzeņus var pasniegt ar mērci un sūtīt uz galdu - izbrīnot visu viesu iztēli, kas ir gruzīnu virtuve recepšu veidā.
