Daudzi cilvēki ir dīvaini iemīlējuši zivis un jūras veltes. Prasmīgs saimniece var pagatavot patiesi karaliskos ēdienus no siera.
Sturgeon, kā arī labi pazīstamais sterlet vaiBeluga pieder pie saldūdens zivju sugas. Šādu delikatesi, kas nozvejotas dabiskajā dzīvotnē, gandrīz nav iespējams iegādāties. Šo zivju komerciālā zveja ir aizliegta, jo indivīdi sasniedz dzimumbriedumu tikai 8. dzīves gadā, un suga ir apdraudēta. Pārdošanai cūku audzē specializētās saldūdens audzētavās un pārdod dzīvā veidā. Pērkot zivis, nepievērsiet uzmanību spurām, jo tās vienmēr ir tumšas. Pieaugušo sieru vidējais svars svārstās no 15 līdz 30 kg, bet jauniem cilvēkiem, kas sver aptuveni 3 kg, tiek piedāvāts pārdošanai.
Sturgeon griešana sākas ar sākotnējosalnas, kurām liemeņu pāris stundas jāievieto ledusskapī vai jāglabā apmēram stundu ledusskapī, bet ne vairāk, citādi to var sasaldēt. Nedaudz saldētas zivis ir daudz ērtākas, lai sasmalcinātu un noņemtu lieko saldētu asiņu daudzumu.
Kad tas ir iesaldēts, tas sākasgriešana. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu ar galvas spurām. Jāatceras, ka neapstrādātās zivīs ir vizig, kas ir indīgs cilvēka ķermenim. Turklāt tās zarnas ir sporas veidojošo spieķu pļāvēji, tāpēc ir ļoti svarīgi uzzināt, kā pareizi notīrīt ķīli. Ikviens var to uzzināt.
Pēc tam, kad krūšu galva ir nogriezta, asaar nazi pa visu ķermeni līdz anālājam galam, viegli sakratiet vēderu un izvelciet iekšpusē. Mēs to darām uzmanīgi, cenšamies nesasmalcināt žultspūšļa darbību, jo žults ir indīgs cilvēkiem. Ja ir kaviārs, to atdala no atlikušajiem iekšējiem orgāniem un mazgā ar ūdeni.
Если говорить о том, как чистить осетра droši, labāk to darīt ar cimdiem, lai izvairītos no ievainojuma ievainojumiem. Augi gar zivju ķermeni ir viegli nogriezami ar parastu nazi, kā arī muguras spārniem, un ir nepieciešams pārlej verdošu ūdeni, lai noņemtu plāksnes.
Nav nepieciešams tīrīt svarus, tāpat kā citas zivis, āda nav arī noņemta, it īpaši, ja gatavojat uz uguns. Uz šī griešanas ķēve ir pabeigta, tagad tas ir gatavs gatavot.
Wisig, vai Vizig, ir muguras akords (sinew),iet caur zivju mugurkaulu. Cirpju griešana atšķiras no citu zivju tīrīšanas, jo ir svarīgi, lai jūs no tā iegūtu sisigu. Ja viņa netiks nekavējoties izvilkta, viņa sāk izmēt indes. Pēc termiskās apstrādes tas iegūst želatīnu.
Ja jums ir nepieciešams saglabāt visu liemeni, tadlai izvilktu skrejceļu, tiek veikti divi izcirtņi - viens pa galvu uz mugurkaula skrimšļa un otrais gar asti, skriemeļa krekinga. Kļūdas vietā būs redzams balts skrejceļš, apmēram 3 mm diametrā, un tam jābūt lēnām, lai nebūtu saplēsts, izvelk. Ja liemeņi tiek sagriezti gabalos, tad izvilkšana ir vēl vieglāk izvilkt - ir nepieciešams nogriezt galvu un asti, pagriezt liemeni perpendikulāri, un tas paslīdēs.
Pēc tam, kad kopā arkrūšu spuras, ir nepieciešams noņemt žaunas no tās (žaunu membrānas, kas tiek izvilktas uz intertipa atvērumu, bet neveido krokas). No galvas var pagatavot gardu ausu.
Самый простой способ приготовления ухи из головы kuņģis ir sakapājis to uz pusēm, noskalo zem tekoša ūdens, ielieciet katliņā, pievieno verdošu ūdeni, pievieno sāli, garšvielas, piparus, burkānu, sīpolus un vāra 30 minūtes (pirms gaļa sāk virzīties prom no galvas). Galva ir jāizvelk, jānostiprina buljons, jāpievieno kartupeļi, mieži utt.
Способы приготовления осетра не отличаются от citu zivju veidu gatavošana. Jūs varat cept to cepeškrāsnī, pagatavot zupu vai pagatavot iesmiņus, cepiet cepeškrāsnī vai grilēt, tvaicēt vai izmantot kā pildījumu cepšanai. Un ko tas var būt grieznes un kebabs! Ņemot vērā gaišo garšu, tauku saturu un mazo kaulu trūkumu, zivis kļūst ideāli piemērotas jebkuram ēdienam.
Viens no garšīgākajiem un skaistākajiem ēdieniemsvētku galds vienmēr ir bijis pildīts ar storu. Lai to izdarītu, viss liemenis (ar galvu un asti) ir jānogriež, kā norādīts iepriekš, un jāizvelk zarnas, veicot iegriezumu no tūpļa spuras uz galvu. Jebkurš pildījums iekļaujas iegūtajā nišā, piemēram, no kartupeļiem, burkāniem un zaļumiem (pildījumam jābūt gatavam). Iegriezums jāsašuj ar diegiem, no augšas stora liemenim jābūt sāli, pipariem, pārkaisa ar garšvielām vai majonēzi un 30 minūtes cep cepeškrāsnī folijā. Tad folija jānoņem un jācep bez tās, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.
Neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat stores, ēdiens noteikti priecēs jūs un jūsu tuviniekus ar nepārspējamu garšu.
