Tekila ir tāds pats Meksikas simbols kā degvīns -No Krievijas. Tomēr eiropieši nāca klajā ar dzērienu. Ierodoties jaunā kontinentā, viņi ieraudzīja interesantu indiāņu paražu brīvdienās dzert zemu alkohola agaves sulu. Šo dievu dzērienu sauca par pulku. Spānijas konkistadori - stiprāku destilātu cienītāji apsteidza vietējo dzērienu, tāpēc parādījās mezcal. Rūpīgi uzlabojot, lai saplēstu caurspīdīgumu, tā pārvērtās par tekilu. Un, ja mezcal parādījās jau ap 1535. gadu, tad pēdējās metamorfozes notika ar pēdējo dzērienu. Attīrīts, tam bija dažādi nosaukumi. Galvenokārt tas bija “agaves vīns” vai brendija mezcal. Tekila savu pašreizējo nosaukumu ieguva no Tekilas pilsētas, kas atrodas Meksikas štatā Jalisco, uz rietumiem no Gvadalaharas. Dzēriens ātri ieguva popularitāti ziemeļdaļā, ASV. Pie mums šis destilāts tikai tagad sāk uzvarēt sirdis. Šajā rakstā uzmanība tiks pievērsta tam, kā pareizi dzert tekilu.
Ja jūs nekad agrāk neesat izmēģinājis tekilu,Esi uzmanīgs, izvēloties produktus. Tirgus, it īpaši Krievijas tirgus, ir pilns ar viltojumiem. Pēc iepazīšanās ar šādu “tekila” var rasties pastāvīga šī dzēriena noraidīšana. Ja domājat, ka tā ir “tā pati degvīns, tikai no kaktusa”, jūs nopietni kļūdāties. Tekilas garša nav salīdzināma ar neko. Ja vien, protams, tas nav autentisks dzēriens. Marķējumam vajadzētu būt diviem svarīgiem punktiem. Pirmais ir kompozīcija: 100% zila agave. Un otrais ir ražošanas vieta: Meksika, Jalisco. Visiem pārējiem reģioniem ir tiesības uz pudeli tekilas. Pasniedziet dzērienu Meksikā augstās un šaurās māla tasītēs ar biezu dibenu. Tos sauc par “cabalitos”, tas ir, “zirgiem”. Vēlāk runāsim par to, ko viņi dzer ar tekilu. Bet pirmajā tikšanās reizē vienkārši paņemiet malku un turiet to mutē. Jūtiet visu garšu un pēc tam norijiet, sajūtot siltu vilni caur barības vadu. Starp citu, tekila, atšķirībā no degvīna, pirms pasniegšanas netiek atdzesēta. Viņa atklāj labākās īpašības istabas temperatūrā.
Paši meksikāņi uzskata, ka šis dzēriens ir labspats par sevi, un nav nepieciešams pavadījums. To pasniedz gan uz aperitīva, gan uz šķīstošo līdzekli, bet ne kopā ar ēdienu. Meksikāņi nevis sakopa tekilas, bet to dzer, un pat tad retos gadījumos. Vislabāk ir izmantot glāzi vienā glāzītē. Tāpēc uzskata vienkāršus meksikāņus. Gardēži uzskata, ka dzēriens ir jādzer ar sāli. Vēl labāk, ja Karību jūras kaļķi iekost. Kāpēc tekila ir piedzērusies ar sāli? Zinātnieki ir atraduši atbildi uz to. Sāls saasina mēles receptoru jutīgumu. Kas par kaļķi? Tas darbojas kā kafijas pupiņas degunam: attīra mēli turpmākai uztveršanai. Šis trio - tekila + sāls + kaļķi - izraisīja daudzus destilāta izmantošanas veidus.
Pirms apsveriet, ko dzerat ar tekiluRietumeiropa un ASV izpētīsim vietējās, meksikāņu paražas. Mescal, kluba dzēriena kopīgais sencis, parasti tika patērēts vienā glāzē mazu gurķu. Tajā pašā laikā viņi neko nevārīja, nedzēra un nesmērēja. Bet tekila ir izsmalcināts dzēriens, un krāšņi jaunieši nav tādi kā pakaļgala macho. Tāpēc Meksikā radās trīs veidi, kā izmantot šo destilātu. Pirmais, ko mēs jau esam aprakstījuši. Šis ir klasisks trio ar tekilu, sāli un kaļķi. Šai metodei ir daudz nianšu, līdz pat erotiskām fantāzijām, par kurām mēs diskutēsim vēlāk. Otrais tekilas dzeršanas veids ir Sangrita. Vienkārši nejauciet šo apelsīnu un tomātu sulas bezalkoholisko kokteili ar karstu piparu pievienošanu ar Sangria (Spānijas vīns, kur parasti ir ievietotas citrusaugļu šķēles). Ir ierasts izdzert glāzi tekilas vienā glāzītē. Tad jau ir iespējams lēnām gremdēt Sangritu.
Trešā metode arī nav gluži pazīstamaEiropas kuņģis. Kabalitos ielej tekilu un noliek malā. Parasto stikla kausu piepilda ar citrona vai laima sulu (vēlams svaigu). Tajā pilinām Tabasco mērci. Ir svarīgi nepārspīlēt: šī garšviela ir ļoti pikanta, jo tā ir izgatavota no karstajiem čili pipariem, etiķskābes un sāls. Ar karoti samaisiet mērci sulā. Tālāk mēs rīkojamies tāpat kā iepriekšējā receptē. Vienā rāvienā iztukšojiet glāzi tekilas un lēnām izdzeriet to ar sulu. Šī metode ļauj novērtēt bagātīgo aromātu un garšu brīnišķīgajam destilātam no zilajiem agaves asniem. Nu, tagad apskatīsim, ko viņi dzer ar tekilu ārpus viņas dzimtenes - Meksikas.
Pārkāpjot dzimtās zemes robežās un kļūstot vēlamsViesojoties jauniešu ballītēs, vispirms Amerikas Savienotajās Valstīs, un pēc tam Eiropā tekila "aizaugusi" ar dažādām variācijām. Slavenākās ir "Sudrabs" (aka "baltais"), "Zelts", "Olmeka" un "Šokolāde". Un katram no šiem veidiem ir izdomāti savi dzeršanas veidi. Tā kā degvīns ir augstākās kvalitātes, tāpat ir tekila. Olmeca un Zelts tiek uzskatīti par rafinētākiem. "Šokolāde" ir atsevišķs stāsts, variācija, kas izgudrota tiem, kam nepatīk pikanta-sāļā garša. Lielisks veids, kā diskotēkā uzmundrināt pārāk ierobežotu meiteni - galu galā tekilu ir viegli dzert, un sākumā jūs nemaz nejūtat tās mānīgo alkoholisko iedarbību. Atbildot uz jautājumu, ar ko dzert šokolādes tekilu, zinātāji apliecina, ka tas labi padodas solo. Patīkamais, samtainais kakao aromāts aizstāj desertu, un tikai pēcgaršā jūtams viegls alkohols. Bet šokolādes tekila (kā arī citi veidi) kokteiļos jūtas lieliski.
Šis ir augstākās kvalitātes dzērienu veids. Bet nedomājiet, ka zilasinīgā tekila būtu jālieto kaut kā īpaši. Šis konjaks pieņem, ka ir ādas skapis, cigāri, tauriņi un citas etiķetes problēmas. Tekila ir kluba dzēriens, varētu teikt, jaunība. Tādēļ jums tie jābauda ar jauneklīgu entuziasmu. Tātad, ar ko dzert Olmeca tekilu? Visas metodes ir piemērotas šim tipam, tāpat kā "sudraba" baltajam destilātam. Visizplatītāko metodi sauc par "laizīšanu, pieklauvēšanu, sakodienu". Tas sastāv no sekojošā. Starp īkšķi un rādītājpirkstu saspiediet kaļķa šķēli. Ielejiet sāli padziļinājumā rokas aizmugurē. No otras puses, mēs uzņemam kabalīti ar dzērienu. Uz jūsu atzīmēm! Uzmanību! Marts! Mēs iemērkam mēli sālī un, pirms kristāliem ir laiks izšķīst, mēs apgāžam stiklu. Un tad mēs ēdam rūgtu kaļķi.
Tas ir līdzīgs iepriekšējam. Ar kanēli aizstāj tikai sāli, bet rūgto kaļķi - ar saldo apelsīnu. Tāpēc vācieši atbildēja uz jautājumu, ar ko dzert tekilu "Gold". Jūs varat apkaisīt kanēli uz muguras - ievilkumā starp īkšķi un rādītājpirkstu. Tas tiek darīts kluba draugu kompānijā. Daudz primārāks veids, kā lietot zelta tekilu, ir mitrās stikla malas iemērc cukura pulverī, kas sajaukts ar kanēli, pēc tam ielej dzērienu. Blakus novietojiet apakštase ar apelsīnu šķēlītēm. Bet vācieši gāja vēl tālāk un iekļāva tekilu erotisko spēļu skaitā. Palmas vietā mīļotajam ķermenim ielej kanēli, glāzes lomu spēlē naba ... Tomēr šāds alkohola patēriņš paredz kameras vidi.
Izdomīgi kluba jaunieši nāca klajā ar masutekilas dzeršanas veidi. Piemēram, nokasiet kaļķa mīkstumu un no ādas izveidojiet kaut ko līdzīgu kausiņam. Tos pulverē ar sāli un ielej ar tekilu. Pēc tam kausi tiek apēsti. Spāņu metodi sauc par Rapido ("ātrs") vai "tekilas bums". Pievienojiet toniku glāzei destilāta proporcijā viens pret vienu. Pārklājiet glāzi ar plaukstu un asi sitiet pret galdu. Ir "bums" - toniks sāk svilpt un putot. Dabiski, ka jums vajag glāzi ar biezu dibenu, pretējā gadījumā dzēriens būs uz jūsu drēbēm, un jūsu pirkstus no asinsizplūdušiem stikliem pārklāj asinis. Vēl viens veids ir īpaši paredzēts tiem, kas ievēro ikdienas principu: "Degvīns bez alus ir izšķērdēta nauda". To sauc par "Meksikas ruff". Tekilu ielej ar Corona Extra alu proporcijā 1:10. Bet Tequila con gusano (ar tārpu) norāda uz zemu destilāta kvalitāti.
Pamatojoties uz šo Meksikas destilātu,daudz interesantu miksu. Slavenākais un populārākais kokteilis ir “Margarita”. Tās sastāvdaļas ir visas sastāvdaļas, kuras mēs nosaucām, atbildot uz jautājumu, kā vislabāk dzert tekilu. Iemērciet plašu glāzi sālī tā, lai tās malas būtu pārklātas ar "sarmu". Ielejiet vienu tekilas daļu. Pievienojiet vienādu daudzumu apelsīnu liķiera un laima sulas. Vēl pāris ledus gabaliņi un viss. Tagad apskatīsim, kā kokteiļos dzert šokolādes tekilu. Šis destilāta veids labi sader ar jāņogu liķieri, Čivavu, brendiju, grenadīnu un citiem sīrupiem.
