Kā pagatavot gubadiju - viens no veidiemtradicionālā tatāru cepšana? Vispirms jums ir jāizgatavo īpašs pildījums. Gubādija ar tiesu liek domāt, ka mīklas pamatnē būs īpaša veida biezpiens. Ir nepieciešams to gatavot pats. To mēs vispirms darīsim. Otrais solis ir izveidot tādu traktējumu kā gubad ar tiesu.
Tā ir šī svarīgā gardā pīrāga sastāvdaļajums vajadzēs gatavot mājās. Gubādija ar tiesu, kuras recepti mēs šeit vēlamies detalizēti aprakstīt, ir ļoti īpaša tatāru mīkla. Parastais baltais biezpiens viņai nav piemērots. Nepieciešams sarkans, ko sauc arī par tiesu (vai kurutu). To var pagatavot no kefīra. Šis produkts ir ļoti garšīgs. To var pagatavot vairāk (gubadijai tas prasīs nedaudz vairāk par divsimt gramiem) un pasniegt ar tēju ar sviestu un sieru. Lai sāktu, ņemiet tauku jogurtu vai raudzētu ceptu pienu. Jūs varat darīt ar zemu tauku saturu, taču šajā gadījumā jums būs jāpievieno vairāk sviesta. Standarta tiesas pasniegšanai pietiek ar litru kefīra, 30 g sviesta (bez augu tauku piemaisījumiem) un trim ēdamkarotēm cukura.
Ielejiet šķidrumu katliņā, uzliecietlielu uguni un, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, vāra līdz sūkalu vārīšanai. Tas prasa apmēram pusstundu. Neaizmirstiet maisīt. Jūs iegūsit sausu, tumši sarkanu vai brūnu nokrāsu unikālu garšu produktu. Āzijas nomadu tautas žāvēja galmu saulē, no tās izvelkot mazas bumbiņas. Tas kļuva ciets un piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Mums tas nav jādara (ja vien jūs arī nevēlaties pagatavot vairākas tiesas porcijas vienlaikus - šajā gadījumā izžāvējiet to uz plīts un iemērciet pirms lietošanas). Jūs varat pagatavot sarkano biezpienu un no katyk.
Šī kūka ir daudzslāņu svētku cepšana,kas nāk no tatāru virtuves. Tās tradicionālās šķirnes tiek ceptas ne tikai ar augļiem (žāvētiem augļiem), bet arī ar gaļu. Saldumiem visbiežāk izmanto rozīnes. Bez viņa un tiesas pīrāgā vēl divi obligāti pildījumi - olas un saldie rīsi. Pēdējam jābūt iepriekš sametinātam tāpat kā parasti. Lai iegūtu īstu gubadiju ar tiesu, recepte iesaka mīklai pievienot pēc iespējas vairāk eļļas.
Tas pats var būt svaigs vairaugs. Piemēram, svaigai pusglāzei silta piena sajauciet ar trim šķipsnām cukura, olu, pusi paciņas kausēta un atdzesēta sviesta. Uz sāli. Pievienojiet 2,5 tases miltu, mīciet mīklu. Sadalīts divās daļās. Vāra pusotru tasi žāvētu rīsu un 5 vistas olas. Smalki sakapā olas. Rozīnes (125 g) ielej ar verdošu ūdeni vai stipru tēju (mērcējot var pievienot karoti alkoholiskā dzēriena), atstāj uz laiku. Turklāt noderīga ir vēl puse paciņas sviesta. Tas ir jāizkausē. Lai apkaisa, pagatavojiet parastu štrēpeli - berzējiet rokas ar miltiem, cukuru un sviestu. Jāveido neliela skaidiņa. Pirmo mīklas kārtu ielieciet veidnē, pēc tam vienu pēc otras ievietojiet virskārtas - rīsus, galmu, atkal rīsus, olas, pēdējo rīsu kārtu, pēc tam rozīnes. Visus slāņus virsū ielej ar eļļu. Pārklājiet ar otro kārtu. Saspiediet malas, cepiet nedaudz vairāk par stundu.
