Kas ir daļa no olām šodien

Zinātnieki salīdzināja olu sastāvu, kā arī to lielumu ar pagājušā gadsimta beigām. Rezultāts bija ziņkārīgs:

• olu izmēra pieaugums galvenokārt sakarā ar proteīnu masas palielināšanos;
• samazinājies par aptuveni ceturto daļu piesātināto tauku daudzuma;
• produkta kaloriju satura samazināšanās;
• vairāk nekā 1,5 reizes pārsniedz D vitamīna koncentrāciju.

Kā liecina zinātnieki, olu kvalitātes uzlabošanas iemesls ir putnu uztura maiņa, kas pirms 30 gadiem barojās ar veselīgāku un kvalitatīvāku pārtiku.

Kanādas zinātnieki izdarīja interesantus secinājumus,kuri ir noskaidrojuši, ka olām ir spēja pazemināt asinsspiedienu. Turklāt šī īpašība ir tikai ceptās olās, kuru sagremošana cilvēka gremošanas traktā noved pie olbaltumvielu veidošanās. Un viņš, savukārt, bloķē hormona darbību, kas izraisa asinsvadu sašaurināšanos un asinsspiediena paaugstināšanos.

Holesterīns, kas ir daļa noolu sastāvs. Viņi ir bagāti ar dzeltenumu, ko sīki izpētījuši amerikāņu zinātnieki. Pētījumi ilga 20 gadus, piedaloties apmēram 20 tūkstošiem vīriešu. Tā rezultātā tika pierādīta produkta kaitīgā ietekme uz lielas iedzīvotāju daļas veselību:

• Ikdienā veselīgam vīrietim lietojot 1 vai vairāk olšūnas, priekšlaicīgas nāves varbūtība no sirds slimībām palielinās par gandrīz 25%.
• Ja cilvēks cieš arī no diabēta, tad nāves risks no sirds kaites palielinās 2 reizes!

Šī pētījuma laikā tika pētītas 2 grupas.vīrieši: veseli un diabētiķi. Vidējais olu skaits nedēļā tika patērēts 7 vai vairāk. Attiecīgi zinātnieki secināja, ka veseliem vīriešiem ir atļauts ēst līdz 7 gabaliņiem nedēļā bez sirds bojājumiem, kamēr tie ir absolūti kontrindicēti diabēta slimniekiem. Bet mums nevajadzētu aizmirst, ka olu dzeltenuma holesterīns ir nepieciešams organismam žults veidošanai.

Vienmēr tika uzskatīts par lielisku olbaltumvielu avotuvistas olu, kuras uzturvērtību nosaka vispilnīgākā olbaltumvielu saturs, un ķermenis to gandrīz pilnībā absorbē. Tas satur visas neaizstājamās aminoskābes optimālā proporcijā. Arī šajā produktā galvenokārt ir polinepiesātinātās taukskābes un fosfolipīdi (no kuriem 1/3 ir lecitīns). Olu termiskās apstrādes laikā to uzturvērtība praktiski netiek samazināta.

Olu sastāvs ietver lielu skaitu vērtīguolbaltumvielas, piemēram, lizocīms, ovalbumīns, ovotransferrīns un citi; fermenti, kas ietver diastāzi, proteāzi, dipeptidāzi; vitamīni A, PP, D, holesterīns un taukskābes, B grupas vitamīni. Un tas nav viss saraksts. Olas satur arī lielu daudzumu minerālu: 55 mg kalcija, 140 mg kālija, 192 mg fosfora, 156 mg hlora, 176 mg sēra, 134 mg nātrija, 12 mg magnija, 2,5 mg dzelzs, 1,11 mg cinka, 83 μg vara (pamatojoties uz 100 g olu ēdamās daļas).