Sauerkraut - vispopulārākā delikatesereizes un tautas. Lielais šajā produktā esošais C vitamīns palīdz ātri atjaunoties pēc aukstuma. Kāposti normalizē vielmaiņu, ievērojami uzlabo gremošanu, zarnu darbību, normalizē cukura līmeni, kā arī pazemina holesterīna līmeni. Tās ārstnieciskās īpašības var uzskaitīt jau ilgu laiku, tomēr ir jāsaka, ka skābēti kāposti ir viens no svarīgākajiem ēdieniem brīvdienās, kā arī ikdienas galdiņā.
Квашение капусты в домашних условиях сложным не šķiet. Ir tikai svarīgi zināt dažas nianses, lai iegūtu sulīgus kraukšķīgus kāposti. Tam ir vajadzīgi sniega balti, pilnībā nogatavoti kāposti, kuriem ir labs blīvums.
Vispirms nepieciešams noņemt augšējās lapas.Tās parasti nav ļoti labas kvalitātes. Tad jums vajag sasmalcināt apmēram piecas mārciņas kāpostu. Par šo daudzumu ņem četrus vidējos burkānus, trīs ēdamkarotes rupjas sāls. Jodēto sāli nevar izmantot. Tā kā skābēti kāpuri mājās neļauj izmantot koka traukus, labāk izmantot emaljētus ēdienus liela kausa vai 5 litru katlā. Šī procesa izmantošanai nav ieteicams izmantot alumīnija traukus, jo fermentācijas laikā izdalītā skābe izkodo alumīniju, kā rezultātā izdalās kaitīgās vielas sālījumā.
Tātad, kāpostus sasmalcina, burkānus nēsāliela trauks. Tagad jums ir nepieciešams uzņemt noteiktu daudzumu kāpostu, ielej to ar nelielu daudzumu rīvētu burkānu, viegli sāli ar sāli un berzēt ar savām rokām, līdz sula iznāks. Ieteicams to izdarīt uz galda. Izīrējiet kāpostu daļu pannā un rūpīgi piespiediet to. Tad ņem nākamo kāpostu daļu un atkārtojiet griešanas procesu. Kad ir ievietots viss kāposts, to vajadzētu uzklāt ar marli un novietot plāksni otrādi, ar diametru nedaudz mazāku par pannu. Uz plāksnes ir nepieciešams likt preces (parasti ņem trīs litru burka ūdens). Tajā pašā laikā sula sāk izcelties, un kāposti fermentē. Šis process ilgst trīs līdz četras dienas. Šajā laikā, jums ir nepārtraukti jāpārtrauc kāposti ar garu stick, kas būtu jāsasniedz ļoti apakšā. Tas ļaus gāzēm dot kāpostiem rūgtu garšu. Tiklīdz putu pazūd no kāpostu virsmas, tas nozīmē, ka tas ir gatavs, un to var ievietot stikla traukā un ievietot ledusskapī.
Daudzi cilvēki, piemēram, skābēti kāposti ar burkucukura pievienošana. Šajā gadījumā viss tiek darīts tādā pašā veidā, tikai kopā ar sāli, apkaisa kāposti ar cukuru pēc garšas. Tā rezultātā fermentācijas process tiek aktivizēts vēl vairāk. Kāposti ir ļoti rūpīgi piesūcināti, jo slodze netiek lietota šeit. Šādi paverot kāposti mājās, jūs varat nedaudz samazināt gatavošanas laiku līdz divām līdz trim dienām. Pīrsings kāposti ir arī obligāta.
Viena kāpostu novākšanas metode ir kāpostu kodināšana sālījumā.
Lai to izdarītu, jums jāveic:
Kā parasti, jums ir jānoņem augšējās lapas no galvas.kāposti. Smalki sagrieziet kāpostus un apkaisa ar burkāniem. Tad jums ir nepieciešams paņemt ēdienus dziļāk, ielej visu sāli, pievienot vārītu ūdeni un samaisīt sāli, līdz tas ir pilnīgi izšķīdis.
Ielieciet nelielu daļu kāpostu caurdurā uniemērciet sālījumā tā, lai kāposti būtu pilnībā pārklāti ar to. Turiet kāpostu sālījumā apmēram minūti un pēc tam ielejiet to traukā, kurā tas tiks raudzēts. Neizmantojiet alumīnija traukus! Katra kāpostu daļa ielej dilles. Tie sniegs kāpostu spēku un īpašu garšu. Beigās, ielej kāpostu ar sālījumu, lai tas nedaudz izvirzītos pāri kāpostiem. Papildus tam jums ir nepieciešams nodot apspiešanu. Ir svarīgi izurbt kāpostus, lai noņemtu kāpostu gāzu klasterus.
Вот так происходит квашение капусты в домашних nosacījumiem. Vēlams, ka šo procesu var atkārtot vairākas reizes visā ziemas periodā, un visu šo laiku cilvēki, kas pastāvīgi izmanto skābu kāpostus, jutīsies kā vitalitātes, veselības un tikai laba garastāvokļa pieaugums.
