Kā pagatavot kāpostu kimči? Vienkārša vasaras karsto uzkodu recepte

Daudzi nacionālie korejiešu ēdieni ir ļotimīlēja mūsu tautieši. Starp tiem ir atsvaidzinoši burkāni, sasmalcināti uz īpašas rīves garu "kātiņu" formā, garšvielās marinētas sēnes un kraukšķīgi pīrāgu kornišoni. Starp populārākajām uzkodu daudzveidībām ir kimči, kas izgatavoti no kāpostiem (baltie kāposti, Pekina utt.). Protams, jūs nevarat uzzināt visus šī izsmalcinātā un pārsteidzošā Āzijas ēdiena gatavošanas smalkumus un noslēpumus, taču daudzas mājsaimnieces cenšas pēc iespējas precīzāk kopēt garšu, eksperimentējot ar produktu un garšvielu proporcijām. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā mājās varat pagatavot sāļus balto kāpostu kimči salātus. Mēģiniet atsvaidzināt parasto ēdienu garšu, pasniedzot tos kopā ar jaunu uzkodu.

Kādas garšvielas izmanto kāpostu kimči pagatavošanai? Tehnoloģiskā procesa pamatprincipi

Tas ir pateicoties dažādugaršvielas, trauks iegūst vēlamo garšu. Būtiskās sastāvdaļas vienmēr ir ķiploki, ingvers, sarkanie karstie pipari un sīpoli. Atkarībā no receptes un izvēles tiek izmantotas citas piedevas (paprika, koriandrs, zaļie sīpoli, sezama sēklas utt.). Daudzos veidos balto kāpostu kimči garšo pēc mūsu tradicionālā krievu kāpostu ēdiena. Līdzīgu garšu iegūst līdzīga fermentācijas un fermentācijas procesa dēļ, pateicoties kuriem uzkodas kļūst īpaši noderīgas imūnsistēmas stiprināšanai, pareizai gremošanas sistēmas darbībai un svara zaudēšanai.

Vasaras balto kāpostu kimči recepte

Sastāvs:

• 1 vidēja izmēra kāpostu dakša, kas sver apmēram 1 kg;
• 2 vidēji burkāni;
• 1 litrs neapstrādāta ūdens;
• 1 maza ķiploku galva;
• 2 pilns Art. l. galda sāls;
• 1 "augšējā" tējk. Sahāra;
• ½ tējk maltas kaltētas koriandra sēklas;
• ½ tējk rīvēts ingvers;
• 1 liels ķekars svaigu zaļo sīpolu
• 3 lielas svaigu sarkano karsto papriku pākstis;
• 2 ēd.k. l. sausa paprika vai 2-3 vidēja lieluma paprikas.

Sagatavošana

1. Nogrieziet kātiņu un noņemiet dažas augšējās lapas no visas galvas. Sasmalciniet atlikušos kāpostus kvadrātiņos.
2. Nomizo un sarīvē burkānus. Ja jums nav rīka "korejiešu", izmantojiet parasto, lielākā izmēra rīve.
3. Dziļā kausā samaisiet kopā kāpostu maisījumu unrīvētu burkānu. Tad dārzeņus ielej ar siltu vārītu ūdeni un sāli (iepriekš sagatavo šķīdumu) un pārklāj ar apspiestību. Šajā formā kāpostiem vajadzētu stāvēt vismaz 10-12 stundas.
4. Ķiplokus, karstos un saldos piparus savērp caur gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam pārējās sastāvdaļas.
5. Mīkstinātos kāpostus nokāš un sajauc arvārīta garšviela. Starp lielām lapām ievieto smalku masu, kārtās liekot katliņā vai burkās un tampējot. Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā uz nakti. Daudzas mājsaimnieces papildus pievieno nedaudz vārītu sālījumu, kas iztukšots no dārzeņu masas.
6. Laiku pa laikam sakrata kāpostu kimči, lai labāk iemērc ar šķīdumu. Pēc fermentācijas 1-2 dienas trauks ir gatavs. Glabājiet to vēsā vietā.