Обожаете острые закуски из овощей?Viena no sākotnējām apstrādes iespējām, piemēram, kāpostiem, ir pikantu "Pilyuski" gatavošana. Šī ēdiena recepte šajā rakstā ir dota divās versijās. Uzņemiet vienu no tiem kā pamatu un iegūstiet savu unikālo ēdienu, pievienojot garšvielas un garšvielas pēc garšas.
Galvenā atšķirība starp visām iespējamām iespējāmuzkodas iegūšana ir dārzeņu masas sālīšanas metodes izvēle. Trauka vispārējais sastāvs ietekmē arī garšu. Kā pagatavot "Pilyuska" garšīgu un vienkāršu? Veiciet pakāpenisku darbu šādi:
- kāpostu sagatavošana (tīrīšana, griešana);
- garšvielu un papildu dārzeņu izvēle;
- lielākās daļas sajaukšana ar garšvielām ar sviestmaizi;
- sālījuma sagatavošana;
- kāpostu marinēšana.
Iegūtā uzkoda var sastāvēt no lielāmkāpostu šķēles vai izskatās kā raibi salāti ar daudz dažādu dārzeņu. Atsevišķu produktu klātbūtne attiecīgi maina garšu. Vai jums tas patīk asāk? Tad pievieno vēl svaigus asos piparus un maltas garšvielas. Svētku maltītei svarīgs ir izskats. Sapņojiet, piemēram, ar bordo bietēm, kas kāpostiem piešķir pievilcīgu rozā-sarkanu krāsu.
Šī kāpostu marinēšanas iespēja navparedz etiķa lietošanu traukā. Īpaša pikanta garša tiek iegūta, pateicoties fermentācijai ar lielu skaitu dažādu garšvielu. Vislabāk ir izmantot mazas kāpostu mazas galvas ar "vaļīgu" struktūru. Atbrīvojiet tos no augšējām lapām un nogrieziet kātu. Tad ar asu nazi sadaliet kāpostu galvas 4-6 lobular daļās. Sagatavojiet vāju sālījumu un ievietojiet tajā kāpostu masu apmēram dienu. Pēc tam mīkstinātās sagataves "aizpildiet" ar rīvētu burkānu, ķiploku, sasmalcinātu karsto piparu pākšu un garšvielu maisījumu, pārvietojot to starp visām lapām. Ievietojiet kāpostu šķēles slāņos emaljas traukā un pārklājiet ar plakanu plāksni vai apli. Uzlieciet apspiešanu uz augšu un ievietojiet trauku vēsā vietā vai ledusskapī. Pēc divu dienu fermentācijas pikantie korejiešu kāposti ir gatavi.
Trauka galvenais sastāvs:
- 1 vidēja lieluma balto kāpostu galva;
- 1 maza piesātināta krāsainā biete;
- 3-4 mizotas ķiploku daiviņas;
- bulgāru saldie pipari;
- vairāki gabali. (pēc garšas) piparu sēklas.
Sālījums:
- 1 litrs neapstrādāta ūdens;
- 2 pilna māksla. l. galda sāls;
- 1 pilna māksla. l. smilšu cukurs;
- 2 ēd.k. l. galda etiķis 9%;
- apmēram 1 slīpēts glāze jebkuras (vēlams nerafinētas "smaržīgas" augu eļļas).
Sagatavošana
Šī "Pilyuski" recepte ar bietēm var būtnedaudz modificēts, pievienojot citas garšvielas un garšvielas. Sagrieziet kāpostu galvu lielos slāņainos kvadrātos. Bietes sarīvē uz rupjas rīves, sasmalcina ķiplokus un bulgāru piparus. Ievietojiet daļu no vārītas papildu dārzeņu masas katliņa vai burkas apakšā, bet virs tā - kāpostus. Šādā veidā izveidojiet vairākus slāņus. Uzkodu pārlej ar karstu marinādi un atstāj atdzist. Pēc 2-3 stundām viegli sālīti kāposti ir gatavi!
