Отличным способом яблочной переработки – особенно tiem, kam ir sava dārza augļu dārzs, zemes gabals vai privātmājā - labākais ir mājas alus. Apelsīna sula no ābolu sulas ir diezgan izplatīta, un pat, teiksim, demokrātisku dzērienu. Galu galā, dažādu šķirņu augļi ir atrodami visur, un, piespiežot tos izcilu augļu dzērienu, vai "mājās calvados."
Starp citu, daži jebkura ābolu sulas dzirkstelesvai āboli ir apvienoti kopā ar šo nosaukumu, kas nav pilnīgi pareizi, jo patiešām Calvados piedāvā īpašu novecošanas tehnoloģiju ozolkoka mucās, kas piesātina to ar oriģinālu un unikālu aromātu un ābolu garšu ar koka mājienu palīdzību.
Šī dzēriena receptes navir ar īpašām grūtībām, un pats galvenais, pēc labi veiktas destilācijas tiem praktiski nav nepieciešami papildu biezpieni: rafinēšana, smaku noņemšana. Un tas viss ir saistīts ar patīkamo un pikanto augļu aromātu, ko mēness gaisma piemīt no ābolu sulas vai āboliem. Un, lai iegūtu misu, jūs varat ieteikt ābolus, kūku no pārstrādes un neskaidru sulu.
Starp citu, vislabāk ir, ja augļi nāk no dažādām šķirnēm, šajā gadījumā galaproduktam būs īpašs jaukts pušķis un aromāts no katras šķirnes.
No gatavas pagatavojiet mājās gatavotu misusula ir daudz vieglāka nekā tieši no veseliem augļiem. Iespējams, tāpēc tie, kuru ābolu dārzā ir gada pārpilnība, dod priekšroku šo metožu ieviešanai. Jūs varat izmantot jebkuras sulas: gan dabīgas, svaigi spiestas, gan termiski konservētas un vārītas. Ir pamanīts, ka no dabīgām sulām (īpaši tā sauktā maisījuma) iegūtais gala produkts būs aromātiskākais un ar pilnībā piesātinātu garšu. Sulas kā izejvielas izvēle ir būtiska, ja jums ir labas kvalitātes sulu spiede, un pats ražas apjoms ļauj izmantot sulu spiedi.
No šīs izejvielas jums vienkārši jāmēģina izgatavotmājās gatavots kalvadoss. Un, starp citu, jūs varat sagatavot dabīgā produkta daudzumu uz sulas turpmākai izmantošanai kā izejvielu, lai vēlāk jūs varētu no tā pagatavot tinktūras, eksperimentējot ar garšas gammu.
Pamata metode ir diezgan vienkārša:sulu ar mīkstumu atšķaida ar cukuru, ievada raugu, tad misa nogatavojas ar turpmāko destilāciju. Iespējama arī tautas recepte mēness spīdumam no ābolu sulas, kas atgādina gruzīnu čačas nogatavošanās veidu, taču šajā gadījumā āboliem jābūt saldākajiem, nogatavojušiem un sulīgiem. Augļi ir arī jātīra no sēklām un jāņem mīkstākie, bet ne sapuvuši.
Tiem, kas vēlas pagatavot mājās gatavotuKalvadoss jāpērk ozolkoka mucā, kur notiks turpmākā dzēriena novecošana. Normāls un efektīvs mucas aizstājējs būs ozola šķeldas izmantošana, kas ir maza un ievietota sagatavotā traukā ar izspiestu spirtu no sulas. Pašam uzstājīgajam procesam vajadzētu būt vairāk nekā sešiem mēnešiem (vai labāk - gadam). Protams, ne katrs moonshiner var izturēt laiku, un jūs noteikti vēlaties izmēģināt. Bet šiem nolūkiem ir veids, kā pagatavot ātrāku, bet mazāk aromatizētu dzērienu, kas tikai atgādinās Kalvadosu. Šiem nolūkiem tiek ņemtas garšvielas plus vaniļa noteiktā daudzumā.
Braga, protams, ir pamata un nemaināmasastāvdaļa laba dzēriena pagatavošanai. Vienkāršākais un populārākais sastāvdaļu komplekts cilvēku vidū: par katriem pieciem litriem sulas mēs ņemam kilogramu cukura un 20 gramus presēta rauga. Tad jūsu misa diezgan ātri fermentēsies, un viss būs kārtībā. Bet šajā gadījumā misas garša būs nedaudz "rauga". Ja neesat pieradis kaut kur steigties, ja jums nepatīk veikalā nopērkamā rauga garša, tad padoms: to vietā mēs izmantojam nedaudz raudzētas parasto vīnogu rozīnes. Viņi dzīvo no dabīgā vīna rauga kultūras, ko izmanto vīna pagatavošanai. Tieši pirms "rauga" jums jācenšas nemazgāt rozīnes, it īpaši tās nelietot ar verdošu ūdeni, kā to patīk darīt dažām mājsaimniecēm, lai, viņuprāt, tiktu iznīcināti kaitīgie mikrobi. No šīs procedūras viss raugs var nomirt, misā tas vispār nerūgst.
Granulēto cukuru vislabāk var izšķīdināt mazosuzsildītas sulas daudzumu un pēc tam fermentācijas traukā sajauc ar galveno misas daudzumu. Mashas pagatavošanas procesi šādā (bez rauga) gadījumā aizņems vairāk laika nekā rauga receptē, un tie var ilgt pat mēnesi. Bet, no otras puses, garša kļūs daudz plānāka.
Braga no ābolu sulas mēness gaismai ir,noteikti fermentācijas produkts. Tas nozīmē, ka, ja ir pat neliela gāzes atdalīšana, ir nepieciešams izmantot hidrauliskās slēdzenes. Tas ir sine qua non, lai pagatavotu ābolu sulu. Fermentācijas laikā masai nav nepieciešama pastāvīga maisīšana, un gala alkoholiskajam dzērienam nebūs nepieciešama filtrēšana, dzidrināšana vai papildu centieni garšas uzlabošanai. Pietiks, lai fermentēto sulu vienkārši atdalītu no nogulsnētā rauga. Un pašmāju Kalvadosas piespiešana tiek veikta saskaņā ar tradicionālo shēmu: galvas, astes atdalīšana. Produkta papildu tīrīšanai ir iespējams apdzīt otro reizi, bet pēc tam daļa garšas var tikt zaudēta.
Tātad, pirmkārt, lai mājās no ābolu sulas pagatavotu pareizo mēness spīdumu, uz konteinera jāuzliek ūdens zīmogs. Tas tiek darīts saskaņā ar tradicionālo shēmu.
Ir nepieciešams apturēt skābekļa piekļuvi no apkārtējās videsvietas, jo tas noved pie tā, ka izejviela nerūgst, bet skāba. Ūdens blīvējums ir paredzēts, lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, kas veidojas fermentācijas laikā, un neļauj misai saskarties ar brīvu gaisu. Protams, nepieciešamo ierīci var iegādāties veikalā vai pasūtīt tiešsaistē. Bet tas nav fakts, ka tas būs piemērots izmēram uz konteinera, kas izvēlēts mēness gaismai. Tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku ūdens zīmoga izgatavošanai ar savām rokām.
Vispopulārākais cilvēku vidū ir drošsnosauciet ierīci, kas pārveidota no aptiekā nopirkta pilinātāja. Lai izgatavotu šādu ierīci, pie pilinātāja jānogriež plastmasas caurule un jāaizver konteiners ar tajā ielejto nākotnes brūvējumu. Vāka centrā izveidojiet caurumu, kas atbilst caurules diametram, un, ievietojot tur vienu galu, cieši noslēdziet to. Piemēram, mēģenes otru galu ielieciet glāzē ūdens (lai ierobežotu gaisa piekļuvi). Fermentācijas laikā sistēma izstaro raksturīgas "gurgles", kas norāda, ka process norit pēc grafika. Tiklīdz šie signāli apstājas, tas mums paziņo, ka alus ir gatavs, un ir pienācis laiks destilēt mēness spīdumu!
Pagatavot mēness spīdumu no ābolu sulas -process nav pārāk darbietilpīgs. Bet jūs varat to vēl vairāk vienkāršot, izmantojot gatavu "brūvējumu" - jauno ābolu vīnu. Dzēriens tiek pārvērsts mēness gaismā parasti tajos gadījumos, kad tas "neizdevās", tas ir, neapmierina noteiktu garšu, bet joprojām ir žēl izliet šādu labestību. Parasti nepareizas tehnoloģiju izmantošanas dēļ šāds vīns jau ir etiķa pārveidošanas pirmajā stadijā vai tam ir dažādas sēnīšu kaites, kas padara tā garšu maigi sakot ne visai patīkamu (labi, ja tas ir pilnīgi atklāts purns, tas joprojām ir labākais variants izliet, nelietot destilācijai). Augļu vīns šajā gadījumā jāuzskata par labi rafinētu un dzidrinātu misu. Turklāt šim dabīgajam produktam nevajadzētu izvirzīt īpašas prasības, jo tas ir diezgan kvalitatīvs.
Šajā gadījumā ielejiet vīnu aprīkojuma traukā.turpmākajām darbībām, un jūs tur vairs neko nevarat pievienot. Veicot šīs darbības, kā jau minēts, jūs varat ievērojami vienkāršot ražošanu. Tālāk destilācija mēness gaismā notiek, izmantojot tradicionālo karsēšanas metodi un turpmāko destilāciju. Jāatzīmē, ka tad, kad mēness spīdumā vēl ir sausais pods vai taisnojošā kolonna, tad būs pietiekami viena destilācija, atdalot galvas un astes. Pēc tam notiek tīrīšana ar kokogļu filtru. Pretējā gadījumā mums ir nepieciešama dubultā destilācija, lai destilētu kvalitatīvu galaproduktu. Daži arī izmanto papildu infūziju žāvētiem augļiem vai sasmalcinātiem svaigiem āboliem, lai uzlabotu ābolu aromātu.
Kā pagatavot mēness spīdumu no ābolu sulas tā, lai tasatgādināja šo pasaulslaveno dzērienu, kurš noteiktos gados ieguva popularitāti, pateicoties Remarque darbiem? Viss noslēpums ir tāds, ka ābolu mēness spīdumam (receptes misas pagatavošanai no sulas, skatīt iepriekš) ir jāiepilina ozolkoka mucās diezgan ilgi (vismaz pusgadu), piemēram, piemēram, konjaks. Pēc tam ābolu brendijs iegūst raksturīgo garšu, kas daudziem cienītājiem tik ļoti patika. Protams, šiem nolūkiem vislabāk būtu iegādāties nelielu kapteiņa izgatavotu ozolkoka mucu. Bet, ja jums tas nav pie rokas, neuztraucieties. Īpašo jaudu var viegli aizstāt ar ozola skaidām. Tas jāņem no 20 līdz 60 gramiem par katru paredzēto infūzijas litru. Šeit devas tiek veiktas empīriski, atbilstoši personīgajām gaumēm un vēlmēm, tomēr mēģiniet to nepārspīlēt, pretējā gadījumā tanīni var aizsprostot galveno toni - ābolu!
