Kopš bērnības mēs zinām pārsteidzošoskraukšķīgs-riekstu un vienlaikus smalka makaronu garša. Populāra ir arī smalkmaizīšu cepšana ar šo aromātu. Tagad šo kulinārijas izstrādājumu ražo daudzos variantos, un to nosaukumi dažādās valstīs ir atšķirīgi (piemēram, Ukrainā to sauc par “Krakovas kūku”). Mēģināsim atjaunot šo slaveno cepšanas šedevru mūsu virtuvē. Ieguvums veikalos, kur tagad varat iegādāties mandeļu miltus - pulvera kodolus. Sarežģītākā lieta - riekstu masas pagatavošana - jau atpaliek. Atliek tikai mīcīt mīklu un pašu cept.
Macaroons: recepte saskaņā ar GOST
Padomju pārtikas rūpniecībai nepatika mazuļi, tāpēc priekšŠim produktam nav nepieciešams daudz produktu un problēmu. Mēs ņemam 120 g riekstu kodolu, kas nav mizoti no brūnās mizas un nav cepti, un sasmalcina tos kafijas dzirnaviņā vai blenderī miltos. Kā jau minēts, jūs varat iegādāties gatavu mandeļu masu un ievietot to augstā katliņā vai maisītājā. Pievienojiet glāzi vai nedaudz mazāk cukura un trīs olu baltumus. Viegli sakuļ ar mikseri. Ielieciet kastroli uz mazas gāzes un uzkarsē līdz apmēram 40 grādiem pēc Celsija. Pārbaudiet ar pirkstu: masai jābūt siltai, bet nedeg. Sildīšanas laikā neaizmirstiet samaisīt saturu, lai tas nenogulsnētos. Katliņā caur sietu ielej 30 g miltu. Mīklai joprojām vajadzētu palikt šķidrai, piemēram, pankūkai. Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 ° C, ne vairāk, un pārklāj cepešpannu ar ieeļļotu papīru (lai būtu drošs, viegli apkaisa arī ar miltiem). Karote mīklu apli ar diametru 4-5 cm. Starp kūkām vajadzētu būt brīvai vietai, jo cepšanas laikā tās palielināsies. Cepeškrāsnī tie jātur ne ilgāk kā 15 minūtes, līdz viegli sarkt. Izņemiet no pannas tikai tad, kad produkts ir pilnībā atdzisis.
Bezmalu makaroni
Šajā receptē palieliniet olbaltumvielu daudzumu artrīs līdz pieci. Mēs sākam, pātagu tos (labi atdzesētus) maisītājā, līdz veidojas biezas putas. Pakāpeniski pievienojiet glāzi cukura vairākās devās, turpinot saputot lielā ātrumā. Jums vajadzētu iegūt biezu un spīdīgu baltu masu. Olbaltumvielās ielej divsimt gramus mandeļu pulvera vai dažādu riekstu maisījuma (jūs pat varat pievienot kokosriekstu pārslas kā drosmīgu eksperimentu). Maisiet ar karoti no apakšas uz augšu, lai mīkla nekristu. Izklājiet uz cepešpannas tāpat kā iepriekšējā receptē. Mēs cepam pusstundu 150ºС temperatūrā. Ja jūs pārmērīgi eksponējat, jūs iegūstat mandeļu cepumus - arī garšīgus, turklāt tie tiek ilgi glabāti.
Macaroons: franču recepte
Это изделие во Франции носит название «Макарон».Viņam nav nepieciešami pat mandeļu milti, bet pulveris. Sajauc 75 g riekstu pulvera un 150 g cukura. Sakuļ divas vāveres, pievieno mandeļu masu, vēlreiz saputo. Ielieciet mazos apļos, ļaujiet nostāvēties pusstundu, pēc tam 20 minūtes cepiet 150ºС temperatūrā. Līmējiet bisestes viens ar otru ar ievārījumu vai karameli.
Macaroons: recepte "Amaretto"
Tas ir izgatavots līdzīgi kā franču valodā, bet mīklai pievieno rīvētu citrona miziņu, tējkaroti citrona sulas un mandeļu esenci. Šo ēdienu 45 minūtes cep 150 ° C temperatūrā.
Macaroons: Marokas recepte
Ar šķipsnu sakuļ trīs atdzesētus olu baltumussāli, pievieno pusi glāzes cukura, uzliek mazu uguni un turpina sist, līdz kristāli izšķīst. Noņem no uguns, pievieno mandeļu miltus (200 g). Beat ar maisītāju lielā ātrumā vēl piecas minūtes. Mēs to ievietojam konditorejas maisiņā un izspiežam uz papīra groziem. Mēs ievietojam krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 ° C, 20 minūtes.
