Pirmie kursi ir nepieciešama lieta mūsu dzīvē,kā apliecina dietologi un gastroenterologi. Tomēr pēdējā laikā arvien vairāk pieaug tendence atteikties no tiem. Daudzās ģimenēs zupas, borscht, zupa un kāpostu zupa vairākus mēnešus nav bijušas uz galdiem. Atceroties, cik daudz tas nav par labu gremošanai, mājsaimnieces mēģina atgriezties pie senajām ēšanas tradīcijām - vismaz attiecībā uz bērniem. Franču un itāļu tik ļoti iemīļotā krēmveida zupa var viņiem nopietni palīdzēt. Jaunas garšas piezīmes un garlaicīgu un garlaicīgu makaronu neesamība traukā var ļoti uzmundrināt lojālu attieksmi pret jaunākajiem paaudzes pirmajiem ēdieniem.
Gaļas bumbiņas, kas peld buljonāpievilcīgs visiem. Vispirms mēģināsim pagatavot krēmīgu zupu ar vistu, un mēs pagatavosim buljonu tam un šī putna kotletes. Piemērots, piemēram, vistas ceturksnis. Gaļu no tā sagriež un samaļ maltā gaļā, un no sēklām vāra buljonu. Paralēli sīpolu smalki sasmalcina, un arī burkānu viegli berzē. Tiek veikta grauzdēšana - vispirms no sīpoliem, pēc tam tam ielej sakņu kultūras. Gatavajā buljonā (divus litrus) iemet 3-4 kartupeļu kubiņus. Kamēr krēmveida zupa vārās, veidojas kotletes. Lai tie nesadalītos, sālītajā un piparu maltajā gaļā ievada olu un visu samaisa. Pusgatavu kartupeļu stadijā tiek uzliktas gaļas bumbiņas. Kad tie uznirst, tiek pievienota cepšana. Pēc piecām minūtēm ielej glāzi krējuma. Pēc vārīšanas atliek tikai pagaidīt piecas minūtes un nēsāt to pie galda, izlejot uz šķīvjiem un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Без грибов мало кто представляет себе это блюдо.Man jāsaka, ka krēmīgu zupu ar sēnēm var pagatavot dažādos veidos. Apsveriet vienkāršāko recepti. Trīs lielus kartupeļus sagriež šķēlēs un vāra ar ūdeni, burtiski ar pirkstu virs to tilpuma. Augu eļļā sautētu sasmalcinātu sīpolu. Tālāk nāk glāze sasmalcinātu šampinjonu; cepšana turpinās līdz šķidruma parādīšanās. Kartupeļu biezeni, sajauc ar sēnēm un atšķaida ar puslitru krējuma. Dažas minūtes vārot kopā - un krēmveida zupa ir gatava lietošanai iekšķīgi. Īpaši labi tas ir ar ķiploku grauzdiņiem, kuriem rupji sagrieztas šķēles vispirms apcep sviestā, bet pēc tam sagrieztu maizi.
Pēc vienkāršu recepšu apgūšanas jūs varatdodieties uz sarežģītākām iespējām. Lai pagatavotu krēmīgu vistas zupu itāļu valodā, jums ir nepieciešams bagātīgs sakņu komplekts: papildus parastajiem burkāniem jums ir nepieciešams pastinaks un selerijas. Kopējā masā visiem trim dārzeņiem vajadzētu pievilkt par trešdaļu kilograma. Tos sasmalcina kubiņos kopā ar diviem vidējiem sīpoliem un apcep tieši pannā, kur plānots gatavot zupu. Kad tie ir brūni, tam pievieno smalki sagrieztu fileju - arī apmēram trešdaļu kilograma. Pēc tam ielej ūdeni, ielej pusi glāzes sarkanās lēcas un ceturtdaļas stundas laikā zupu vāra uz ne pārāk karstas uguns. Kad pupiņas ir vārītas, ielej glāzi krējuma, pievieno sasmalcinātu baziliku. Tas vārās - uguns tiek nodzēsta, krēmveida zupu pārkaisa ar pētersīļiem un desmit minūtes infūzē zem vāka.
Tagad pievērsīsimies franču virtuvei.Mēs veidojam krēmīgu sēņu zupu pēc šīs valsts receptes. Šoreiz sīpolu nepieciešams sagriezt uz pusēm gredzenos, un burkānus noberzt lielākus. Neapstrādāta vista (300 grami) zaudē savas ādas un smalki sasmalcina. Šampinjoni - 200–250 grami - nav sagriezti mazākās šķēlēs. Vispirms tiek veikta tradicionālā cepšana (sīpoli + burkāni), pēc septiņām minūtēm pievieno vistu, pēc vēl 10 - sēnes; sautēti dārzeņi ar putnu apmēram trešdaļu stundas. Pēc tam apstrādāto sieru vai nu sagriež plānās nūjiņās, vai arī berzē un ievieto pannā, līdz tas pilnībā izšķīst. Beigās ielej karoti miltu un aktīvi samaisa. Masu pārnes uz pannas, piepilda ar ūdeni; tajā ievieto trīs kartupeļu nūjas. Krēmveida zupu gatavo līdz bumbuļu vārīšanai. Tieši pirms beigām ielej glāzi krējuma, pielāgo sāļumu un piparotību. Smaržīgi augi tiek pasniegti jau pie galda.
Skandināvi, kā jūs zināt, nevar dzīvot bez zivīm.Personīgi no viņiem - krēmveida zupa, kuras receptē ir cēls lasis. Jūs varat aizstāt ar lasi vai zušu, tas vienalga izrādīsies garšīgs. Nav nepieciešams pirkt veselu zivi, pietiek ar to, lai ņemtu gramus no 600 vēdera. Tos piepilda ar ūdeni un vāra apmēram desmit minūtes, pēc tam buljonu izfiltrē un zivju gabalus atliek atdzist. Divas ēdamkarotes mazgātas prosa atkal ielej vārītajā pamatnē. Gandrīz uzreiz tiek uzlikti divu kartupeļu kubiņi un burkānu salmiņi (tos nedrīkst cept). Tālāk ielej smalki sagrieztu sīpolu, kas arī nav sautēts. Kad dārzeņi ir gatavi, zupā ielej no ādas nomizotus laša gabaliņus, treknu ielej glāzi krējuma un pievieno izvēlētās garšvielas - vismaz sāli, zirņus un lauru lapas. Šādu krēmīgu zupu apstiprinās pat tie, kuriem ausis ir vienaldzīgi!
Pieņemsim, ka jūsu ģimenē ne visiem patīk zivis.Un kā cilvēki saistās ar jūras veltēm? Ja vēlaties - pagatavojiet pavisam citu krēmīgu zupu! Recepte stāsta, ka jāņem mārciņu garneļu, pagatavojiet, atdzesējiet un notīriet. Piecu kartupeļu gabalu, nelielu burkānu un sīpolu nevajadzētu sagriezt ļoti smalki un vārīt nelielā daudzumā sālīta ūdens. Kad gatavs, mēs braucam caur blenderi, atgriežam to atpakaļ pannā, ielej divas glāzes krējuma un uzkarsē līdz klusai vārīšanās temperatūrai. Uz pannas tiek nosūtīts rīvēta krējuma siera gabals, kad tas izšķīst - mēs nodzēšam uguni. Ielejiet krējuma zupu uz plāksnēm, ielieciet tur garneles, apkaisa ar zaļumiem un palutiniet noskaņu ģimeni!
