Ir iespējams pagatavot milzīgu sēnidažādas garšīgas mērces: piemēram, aromātiskas tumšās, kas gatavotas no kaltētām baltām sēnēm, biezām sarkanām gailenēm, caurspīdīgu saldo sēņu mērci ... Tomēr mums visbiežāk ir pieejami šampinjoni. Šajā sakarā visnoderīgākais ir spēt pagatavot krēmīgu mērci ar sēnēm no tām. Turklāt to var pagatavot arī no daudzām citām sēnēm.
Krēmveida sēņu mērcei ir ļoti plašaPēc iecelšanas tas ir piemērots makaroniem, dārzeņu kotletēm un ziedkāpostiem. Tajā varat arī cept cūkgaļas karbonādes, vistas kotletes vai kāpostu ruļļus. Tomēr tas ir vislabāk piemērots kartupeļu ēdieniem. Tāpēc tradicionāli to pasniedz ar kartupeļu kastroli vai kartupeļu biezeni.
Jums būs nepieciešams:
300 g sēņu, 2 tējkarotes miltu, 100 g krējuma un skābo krējumu, 25 g eļļas, sīpola, ūdens.
Mēs sākam gatavot krēmīgu mērci ar sēnēm arcept sīpolus. Sīpols ir nomizots, sasmalcināts pēc iespējas mazāks. Sasmalcinātus sīpolus vajadzētu ielej iepriekš uzkarsētā pannā, kurā sviests jau kūst. Apcep sīpolu līdz zeltaini brūnai. Kamēr sīpoli tiek cepti, ir laiks sagriezt sēnes. Atkal - jo mazāks, jo labāks, un mērce izskatīsies vairāk kā mērce, nevis tikai sēnes skābā krējumā. Neskatoties uz to, griezuma smalkums ietekmē trauka izskatu, bet ne tā garšu, tāpēc tas būs garšīgs ar rupji sagrieztām sēnēm. Tas ir gaumes jautājums.
Sēnes aizmieg, lai jau būtu kļuvušas par zelta sīpoliem.Pirmajā brīdī viņi aizņems visu pannu, bet pakāpeniski sēnes vairākas reizes apcep. Arī cepamās sēnes ir nepieciešams nedaudz zeltainā stāvoklī un absolūta šķidruma iztvaikošana - kamēr grauzdētajās sēnēs būs vairāk garšas. Tad tos var nedaudz sālīt un nedaudz pārkaisa ar miltiem. Tās daudzums lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik biezu mērci vēlaties iegūt tā rezultātā. Ja ieliekat vairāk miltu - krēmīgā mērce ar sēnēm būs pārāk bieza, ja mazāk - tad šķidra ..
Kad sēnes vienmērīgi sajaucas ar miltiem,viņiem jāpievieno šķidrums. Pirmkārt, ūdens, verdošs ūdens. Visā pannā ielej apmēram pusi glāzes, plānu straumi, lai ūdens vienlaikus pārklātu visas sēnes, un labi samaisa. Sēnes atradīsies caurspīdīgā, biezā mērcē. Tagad jums jāpievieno skābs krējums un krējums. Ja pievienojat abus, mērce kļūs salda un skāba. Ja pievienojat tikai krējumu, mērce būs nedaudz salda, un, ja tikai skābs krējums, mērce būs skābāka. Tas, protams, ir gaumes jautājums.
Pēc šo produktu pievienošanas mērce ir labāka.nevārīt. Izmēģiniet sāļumu, apskatiet blīvumu (varat pievienot vēl nedaudz ūdens) un izslēdziet to. Tagad baltā mērce ar sēnēm ir gatava ēst, nav nepieciešams laiks, lai uzstātos. Ja jūs neēdat visu uzreiz, tad varat to ievietot ledusskapī un pēc tam sasildīt, tas nebūs sliktāk. Un jūs to varat iesaldēt rezervē.
Ja jūs vārāt sēnes kā ēstgribu, mēģiniet viņiem pagatavot krēmīgu mērci ar ikriem.
Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:
25 ml ir pietiekami tauku krējuma, 3 lieli karotes sarkanā ikra, 100 g sarkanās zivis, puse citrona, pipari, sāls.
Foreles vai laša gabals jāievieto pannāun ielej aukstu ūdeni. Ūdenim jāaptver tikai zivis. Sālsūdens, ielieciet dažus zirņus (pēc garšas) melnos piparus, lauru lapu, citrona šķēli. Ūdenim jāļauj vārīties. Pēc divām minūtēm izslēdziet uguni, pēc dažām minūtēm - izvelciet zivis, kuras ir jānomizo, ja tādas ir, un noņemiet visus kaulus. Sautē zivis ar dakšiņu.
Krējumu vajadzētu saputot ar maisītāju. Pievienojiet sulai pusi citrona, zivju biezeni un ikrus. Rūpīgi samaisiet visu, mēģiniet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Gatavs.
Šī mērce ir laba ar daudziem ēdieniem, bet, ja jūs sagriežat neapstrādātas sēnes plānās plāksnēs un ielejiet mērci, jūs saņemat lielisku uzkodu.
