Jāņi ir likteņa maiņas laiksvīnogas. Tās apūdeņošanas robeža atņem slāpekļa mēslošanas līdzekļus, aizstājot tos ar potašu un fosfātu. Aptuveni mēnesi audzētājs aplūko, vai viņam ir izdevies pārorientēt krūmu uz to, ka tajā ir nogatavojušās ogas un dzinumi. Ja nē, un dzinumu augšdaļa iztaisnota, norādot uz izaugsmes palēnināšanos, augustā viņš plāno atbildīgu darbību, ko sauc par "vīnogu pakaļdzīšanu". Patiesībā, ja mēs runājam par centrālo Krieviju, tā notiek augusta trešajā vai ceturtajā nedēļā, un, ja runa ir par Krievijas dienvidiem, tad septembra sākumā.
Kad pakaļdzīšanās ir noņemta, augšējā daļa ir zaļavīnogu dzinumi, kas aug 5-8 nepietiekami attīstītas lapas. Līdz tam laikam auga neatņemamas daļas gals pārvēršas par īstu parazītu, jo tas patērē vairāk barības vielu nekā tas ražo. Pēc kaltēšanas rūpnīcas tās novirza uz klasteriem un internodes - un ogas nogatavojas labāk, un veselīgi dzinumi aug. Turklāt augļu vīnogu virsotnes augustā bieži bija ļoti stipri ietekmējušas, tāpēc vīnogu zaļo dzinumu pakaļdzīšanās ir arī dziedinoša operācija: mazāk slimību atstāj, sliktāki apstākļi slimības attīstībai.
Jāatzīmē, ka dažos gadījumos vīnogastā var augt labi un bez kaltēšanas, tā jāveic ar apūdeņotām vīna dārziem, lai panāktu lielāku ogu cukura saturu un labāk nogatavinātu ikgadējos dzinumus. Pieaug arī to izturība pret aukstumu un ražu, jo augļu pumpuru attīstība ir pilnībā pabeigta, un krūmiem kopumā ir vajadzīgā barības vielu piegāde.
Monētām jābūt diferencētāmatkarībā no vīnogu šķirnēm un to zonējuma. Katrai šķirai ieteicams noteikt, kuru lapu virsmu vislabāk atstāt pēc iespiešanas. Lai gan ne vienmēr un ne visur. Piemēram, Bulgārijā, kas slavena ar saviem vīna dārziem, šī darbība tiek veikta visās šķirnēs un gandrīz visās vīnogu audzēšanas zonās.
Vīnogu kalšana ietver tikai izņemšanušāviena "kavējošais" gals. Tajā pašā laikā virs ķekara vajadzētu palikt ne mazāk kā 10-12 lapām, pretējā gadījumā pastāv risks palikt bez cukura. Tā paša iemesla dēļ ir jāatsakās no vāju un vidēja lieluma šķirņu kalšanas, lai izvairītos no augus nomācošas ietekmes.
Un jums noteikti nevajadzētu kaldināt krūmu tā vidūizaugsme, cerot visus spēkus agri iemest ķekaru nogatavināšanā. Tā vietā spēcīgi jauni pabērni tiek virzīti uz augšu, it kā ārā nebūtu jūlijs, bet svētlaimīgas maija dienas. Īpašnieks ražas vietā paliks ar skābu un ziemošanas laikā var pat zaudēt vīnogulāju. Nav daudz labāk par novēlotu vīnogu dzinumu vajāšanu, kad raža jau ir novākta no divu metru vīnogulājiem. Šķiet, ka tas nav kaitējums, bet arī nulle.
Bet, ja šķirne ir enerģiska, ir vērts to izmēģināttāda metode kā vairākkārtēja vīnogu dzīšana. Pirmo reizi to veic pirms ziedēšanas, un uz katra dzinuma pēc tā jābūt vismaz 13 lapām. Tā kā divu augšējo pumpuru pabērni aug 5-6 cm, tiek veikta jauna kalšana, taču šoreiz tai jābūt 3-4 cm augstākai par iepriekšējo.Tādēļ veģetācijas periodā tiek savāktas 3-4 piparmētras. Viņu rezultātam jābūt tādam pašam kā ar vienu devu, savukārt raža palielinās par 25-30%.
Dzenot vīnogas, rodas atkritumi, kas pārstāvsulīga zaļa masa. Šī ir ļoti vērtīga lopbarība, ko var izmantot skābbarībai. No hektāra vīna dārziem var iegūt vairākas tonnas zaļās masas.
