Organiskās skābes ikviena no mums dzīvē

Organiskās skābes ir dabiskas vielas ar skābām īpašībām, kas tīrā veidā atrodamas augos, kā arī sāļu vai esteru veidā - organiski savienojumi

Brīvā stāvoklī tāda daudzbāzehidroksi skābes diezgan bieži ir augļos, bet savienojumi galvenokārt ir raksturīgi atlikušajiem augu elementiem, piemēram, kātam, lapām utt. Ja paskatās uz organiskajām skābēm, to saraksts pastāvīgi palielinās un kopumā nav slēgts, tas ir, regulāri atjaunināts. Jau atklātas skābes, piemēram:

- adipīns,

benzoic

Dihloretiķskābe

baldriāns

glikolskābe

glutārs

Limons

vīrišķīgs

Margarīns

- eļļa,

pienotava

monohloretisks,

- skudra

propionālais,

salicils

trifluoretiķskābe,

fumārs

-etiķisks,

- oksāls,

Apple

dzintarskābe un daudzas citas organiskās skābes.

Bieži vien šādas vielas var atrastaugļu un ogu augi. Aprikozes, cidonijas, ķiršu plūmes, vīnogas, ķirši, bumbieri, citrusaugļi un āboli tiek klasificēti kā augļaugi, bet brūklenēm, ķiršiem, kazenēm, dzērvenēm, ērkšķogām, avenēm un upenēm piešķir ogu augus. To pamatā ir vīnskābe, citronskābe, salicilskābe, skābeņskābe un ābolskābes. Ogu sastāvā ir arī organiskas ogas, ieskaitot daudz benzoskābes.

Līdz šim daudzas skābju īpašības ir tieši pētītas farmakoloģijas un bioloģiskās ietekmes uz cilvēka ķermeni jomā. Piemēram, piemēram:

• pirmkārt, organiskās skābes - pietiekami nozīmīgi metabolisma komponenti (metabolisms, proti, olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti);
• otrkārt, izraisīt siekalu dziedzeru sekretoro darbu; veicina skābju-bāzes līdzsvaru;
• treškārt, viņiem ir nozīmīga loma, palielinot žults, kuņģa un aizkuņģa dziedzera sulas atdalīšanu;
• un, visbeidzot, ir antiseptiķi.

Viņu skābums svārstās no četru punktu ūdeņraža (pH) līdz pieciem un pieciem.

Turklāt organiskās skābes spēlēsvarīga loma pārtikas rūpniecībā, kas darbojas kā tiešs produktu kvalitātes vai sliktas kvalitātes identifikators. Pēdējiem ļoti bieži izmanto jonu hromatogrāfijas metodi, kurā vienlaikus var noteikt ne tikai organiskās skābes, bet arī neorganiskos jonus. Izmantojot šo metodi, konduktometriskā noteikšana ar fona vadītspējas slāpēšanu rāda gandrīz desmit reizes precīzāku rezultātu nekā ultravioletā starojuma noteikšana ar mazu viļņu garumu.
Organisko skābju profila atklāšana augļu sulās ir nepieciešama ne tikai, lai noteiktu dzēriena kvalitāti, tā pieņemamību patēriņam, bet arī palīdz noteikt viltojumus.
Ja mēs tieši ņemam vērā karbonskābju īpašības, tad tās galvenokārt ietver:

- lakmusa papīram piešķirt sarkanu krāsu;

- viegli šķīst ūdenī;

- klāt skāba garša.

Arī karbonskābes ir pietiekamassvarīgs elektrības vadītājs. Pēc sadalīšanās stipruma absolūti visas skābes pieder vājajai elektrolītu grupai, izņemot, protams, skudrskābi, kas savukārt aizņem vidējo intensitātes vērtību. Karboksilskābes molekulmasas augstums ietekmē sadalīšanās stiprumu un ir apgriezti proporcionāls. Ar īpaši definētu metālu palīdzību kļūst iespējams atdalīt ūdeņradi un sāli no skābēm, kas notiek daudz lēnāk nekā mijiedarbojoties ar stiprajām skābēm, piemēram, sērskābi vai sālsskābi. Sāļi parādās arī, ja tiek pakļauti bāzes oksīdu un bāzu iedarbībai.