Peperkoek is een gebakje waarvan de smaakons bekend sinds de kindertijd. En hoeveel soorten zijn er: honing, noten, chocolade, peperkoekkoekjes met kaneel, honing, goed geverfd en natuurlijk Tula-peperkoekkoekjes.
Geverfde peperkoek is een bloemsnoepgoedeen product gemaakt van een speciaal peperkoekdeeg met toevoeging van jam, honing, jam, noten, gekonfijt fruit en andere zoetigheden. Weinig mensen weten dat peperkoek heel lang geleden is ontstaan, maar in veel landen symboliseert dit soort zoetheid feest, geluk.
De eerste vermelding ervan verscheen in Rusland in de 9e eeuw. En ze begonnen het peperkoek te noemen nadat ze verschillende kruiden begonnen te gebruiken om te koken.
De vorm van dit product is plat, het kan rond, ovaal of vierkant van vorm zijn, maar met de verplichte toepassing van een speciaal patroon erop.
Er zijn verschillende soorten peperkoek:
Geen peperkoek ter wereld is te vergelijken met de Tula. Het recept werd lange tijd zorgvuldig bewaakt en werd strikt door overerving van generatie op generatie en alleen aan zonen doorgegeven.
Tula-banketbakkers waren over de hele wereld beroemdde kwaliteit en smaak van hun peperkoek. In Sint-Petersburg werden zelfs speciale beurzen georganiseerd, waar de Tula-meesters de kans kregen hun volgende meesterwerk te presenteren.
Het was in deze stad dat ze geverfde peperkoek begonnen te bakken met een vulling, van een ongebruikelijke vorm, honing, vla.
De banketbakkers van de wereld claimen het belangrijkste geheimTula-peperkoek is de juiste combinatie van bloem en water. De ambachtslieden houden echter vol dat het belangrijkste geheim is om het te koken op Tula-aarde, van Tula-meel, verrijkt met heerlijke Tula-lucht.
Voor elke vakantie was het prestigieus om een echte, door Tula beschilderde peperkoek cadeau te doen.
Het Gingerbread Museum is onlangs geopend in Tula. Ondanks zijn kleine leeftijd is het museum al erg populair bij toeristen.
Je kunt proberen om zelf Tula-peperkoek te maken. Dit recept is voor het maken van peperkoek met vulling. Hiervoor heb je nodig:
Om het deeg te kneden, moet je de margarine smelten, enKlop het eiwit uit een ei los met een garde. Meng alle overige ingrediënten en giet de proteïne erbij, dan ghee. Kneed het elastische deeg. Rol vervolgens de ene helft uit met een dikte van 6-7 mm. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk met je favoriete jam en bedek met het resterende deeg. Met gewone mallen kun je verschillende figuren of bloemen uit de restanten van het deeg snijden. Vet in met dooier bovenop. Bak ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden. De koninklijke peperkoek is klaar.
Geverfde peperkoek is niet alleen een heerlijk zoetwarenproduct, maar ook een object bij het decoreren waarmee een hele kunst kan worden geboren.
Tegenwoordig zijn er evenveel soorten peperkoek als bakkers. Het recept voor het maken van een crème is misschien wel het meest uniek, maar eigenlijk zijn ze allemaal gemaakt op basis van glazuur.
De techniek om een peperkoek te versieren kan het meest zijngebruikelijk: gewoon een gelijkmatige laag zoete glazuur aanbrengen over het hele oppervlak van de peperkoek. Het is opmerkelijk dat het pas moet worden aangebracht nadat de peperkoek zelf goed is afgekoeld, anders kan de suiker die voor het glazuur wordt gebruikt, gewoon smelten en zich verspreiden.
Het volgende type decoratie en schilderen van peperkoek ishet aanbrengen van uitgesneden figuren van peperkoekdeeg erop. Om de peperkoek met een versiering te verlijmen, is het noodzakelijk om de nog vochtige basis voorzichtig met eigeel te bedekken en vervolgens de versiering erop te plaatsen, die ook is ingevet.
Artistieke schilderkunst. Dit vereist verbeeldingskracht en vaardigheden. Als je niet weet hoe je moet tekenen, kun je op een eenvoudige manier uit de situatie komen: bereid glazuur van verschillende kleuren voor. Om dit te doen, voegt u er voedselkleurstof aan toe terwijl deze nog warm is om de gewenste kleur te verkrijgen. Nogmaals, het glazuur moet worden aangebracht op de afgekoelde peperkoek.
Het glazuur maken is heel eenvoudig. Hiervoor hebben we nodig:
Meng de poedersuiker met het eiwit erdoorde verhouding per 250 gram poeder 1 proteïne. Als het glazuur vloeibaar blijkt te zijn, voeg dan meer poeder toe, als het dik is, kun je een beetje water toevoegen. Maar overdrijf het niet - we hebben geen siroop nodig.
Als je een succesvolle glazuurconsistentie hebt bereikt, moet je het onmiddellijk overbrengen in een zak of spuitzak en beginnen met het versieren van de peperkoekkoekjes zoals je wilt.
Dit type glazuur kan voor beide worden gebruiktde peperkoek volledig gieten en om deze te schilderen. Een belangrijke tip: zit er teveel glazuur in, dan is het aan te raden om deze voor gebruik onder een vochtige handdoek te bewaren, anders droogt het uit.
Als, tijdens het aanbrengen op de peperkoek, er zijnluchtbellen vormen, neem gewoon een tandenstoker en prik ze door. Beschilderde peperkoek is een heel erfgoed, het is een traditie die al eeuwen wordt doorgegeven. Peperkoek bakken - het is altijd een vakantie, plezier en vreugde!
