Het zouten van kool is een speciaal onderwerp in de sectiethuis koken. We kunnen zeggen dat elke huisvrouw in dit verband haar eigen recept heeft. De populariteit van dit gerecht heeft verschillende smaken gegenereerd. Laten we het hebben over hoe kool wordt gezouten voor de winter met mierikswortel. Dergelijke recepten zullen zeker een antwoord vinden van elke huisvrouw.
Georgische kool
Laten we meteen beginnen met een ongewoon recept.Kool met mierikswortel voor de winter is een favoriet gerecht van vele nationaliteiten. Neem 8 kilo witte kool (ervaren huisvrouwen weten dat het beter is om latere variëteiten te nemen die geschikter zijn om te zouten), 100 gram knoflook, ongeveer 2 kilo bieten (donkerrood), 100 gram mierikswortelwortel, 2 stuks hete peper en 100 gram peterselie met wortels. Ook voor de marinade heb je 200 gram zout en suiker en 4 liter water nodig. Nu gaan we verder met het kookproces zelf. Snijd elke vorken van kool (middelgrote) in de helft. Daarna snijden we elke helft in 4 delen. Schil de bieten en snijd ze in cirkels. We verspreiden de kool in een container voor het beitsen en verschuiven het met gekookte kruiden en wortels, evenals bieten. Vervolgens moet je de marinade koken. Kook water met suiker en zout in een pan en giet kool met dit mengsel. Twee dagen moet u het in de kamer bewaren. Als het dan zuur wordt, wordt het in potten gelegd en naar de kou gebracht. Kool gemarineerd met mierikswortel is over een maand klaar. Het is niet alleen erg lekker en matig pikant, maar heeft ook een vrij aantrekkelijke uitstraling, dankzij bieten.
Kool met mierikswortel en knoflook
Для этого рецепта потребуется 2 килограмма rode kool, 30 gram mierikswortel, peterselie en knolselderij (elk 20 gram), verschillende zwarte bessenbladeren, 15 gram dragon, dezelfde hoeveelheid dille, een snufje hete rode peper, 20 gram knoflook, een liter water, 20 gram zout en suiker en een glas azijn (5%). Kool voor de winter met mierikswortel is heel eenvoudig. Bereid eerst de marinade voor. Kook water in een pan met suiker en zout. Koel vervolgens de marinade. Voeg daarna de azijn toe. Snijd vervolgens de kool in dunne plakjes, snijd de knoflook in dunne plakjes. Drie mierikswortelwortel op een rasp. Meng deze drie ingrediënten. We bereiden potten en leggen op de bodem van elke besbladeren, selderij, dragon, peterselie, dille en hete peper. Voeg vervolgens de geraspte kool toe en meng met mierikswortel en knoflook in de kom. Banken zijn gevuld met marinade. Kool voor de winter met mierikswortel wordt op een koele plaats bewaard.
Kool met mierikswortel en dille
En dit recept vereist slechts drie hoofdgerechteningrediënt. Er is 10 kilo kool voor nodig (desgewenst kunt u de hoeveelheid van alle componenten in gelijke verhoudingen verminderen), 300 gram mierikswortel (wortels) en 10 dilleparasols. Als supplement gebruiken we 200 gram zout (grof) en 50 gram honing. Nu moet je de kool zo dun mogelijk hakken. Het hangt ervan af of het delicaat zal smaken. We ruimen mierikswortel en drie op een rasp. Was de dille en droog hem af. We mengen kool met mierikswortel, dille, zout, honing en doen in een bak om te zouten. Tegelijkertijd moet het worden geramd zodat het sap verschijnt. We moeten de onderdrukking op de voorgrond plaatsen. Kool voor de winter met mierikswortel moet in de kou staan. Het natuurlijke fermentatieproces begint, waardoor het een karakteristiek zuur krijgt.
