В наше время, наверное, всем известно бисквитное koekjes met de mooie naam Savoyardi, omdat het een van de essentiële componenten is bij de bereiding van tiramisu. Dit geweldige dessert is gewoon ondenkbaar zonder zo'n product. Het is echter niet altijd mogelijk om het te kopen. Maar als je een dessert gaat maken, kun je thuis zelfstandig savoyardi-koekjes bereiden. Dit is niet zo moeilijk om te doen.
Савоярди также называют «дамскими пальчиками», omdat de producten een zeer langwerpige en lange vorm hebben. Deze koekjes absorberen perfect crèmes en siropen, dus ze worden gebruikt om charlotte, cakes, gebakjes, desserts en ijstaarten te maken.
Hij is zelfs geliefd bij kinderen die nog geen tijd hebben gehad.wennen aan vast voedsel. Als u de savoyardi lichtjes bevochtigt in melk, wordt deze onmiddellijk nat. Om deze reden raden sommige kinderartsen aan om "damesvingers" te gebruiken voor het voeden. Thuis savoyardi-koekjes maken is vrij eenvoudig. De basis is goed opgeklopte eiwitten, die het product zachtheid geven. Bovenop koekjes bestrooid met poedersuiker.
Het principe van het koken van "damesvingers"eenvoudig genoeg - de eiwitten worden gescheiden van de dooier en vervolgens met suiker in een stomend schuim geslagen. Het is de moeite waard eraan te denken dat suiker geleidelijk wordt geïntroduceerd. De dooiers worden ook gemalen met poeder en in kleine porties in eiwitten geïntroduceerd. En pas daarna wordt de gezeefde bloem heel voorzichtig aan het resulterende mengsel toegevoegd. Kneed het deeg heel voorzichtig zodat het schuim geen tijd heeft om te bezinken, want het is onze taak om een luchtig en licht product te krijgen. Het belangrijkste is om het deeg zo te kunnen mengen dat er geen klontjes zijn, maar tegelijkertijd valt de massa niet. Dankzij het gefaseerde mengen is het mogelijk om een licht en luchtig deeg te verkrijgen. Anders kan de massa zwaar zijn en is het eindproduct te los. Vervolgens wordt het deeg uit een spuitzak op papier geperst (bakken), ingevet met groente of bakolie.
De massa moet in gelijke reepjes worden verdeeldafstand van elkaar. Koekjes nemen tijdens het koken in volume toe. Zoals je kunt zien, is het maken van savoyardi-koekjes thuis niet zo moeilijk. Strooi poedersuiker of suiker bovenop het product. Ze worden heel snel gebakken, letterlijk binnen 15 minuten (temperatuur 190-220 graden). Gereed koekjes moeten een gouden tint krijgen. Open in geen geval de oven tijdens het kookproces, want de Savoyard kan onmiddellijk bezinken.
Om te koken hebben we de volgende componenten nodig:
We beginnen met het maken van koekjes door het eiwit van de dooiers te scheiden. Laten we ze in verschillende gerechten doen. Alle bakjes die gebruikt worden om te koken, moeten perfect droog en schoon zijn.
Klop de dooiers met 80 g suiker toteen gladde witte massa krijgen. Je moet ook 80 g suiker met eiwitten kloppen tot sterke pieken worden bereikt. Meng vervolgens de massa voorzichtig door elkaar en meng het tot een gladde massa. Voeg gezeefde bloem toe aan het resulterende mengsel. Roer heel langzaam tot een gladde massa. Vervolgens kunt u het deeg in een spuitzak doen.
Bedek de bakplaat met bakpapier en vettop met boter. En knijp dan stroken tot 15 centimeter lang uit de zak. Strooi poeder over het werkstuk door een zeef. En we sturen de bakplaat naar de oven. Savoyardi-koekjes thuis zijn bijna klaar. Het wordt ongeveer 15 minuten gebakken op 200 graden. Na het uitschakelen van de oven moeten de koekjes iets afkoelen; ze mogen niet direct van de bakplaat worden gehaald. U kunt proberen uw eigen gebakjes te maken met behulp van ons eenvoudige Savoyardi-koekjesrecept. Het is niet zo moeilijk om het thuis te bakken, en het resultaat zal je veel complimenten van je familie opleveren.
Met behulp van een Savoyardi-koekjesrecept, thuisvoorwaarden, kunt u uitstekende cookies maken die niet slechter zullen zijn dan geïmporteerde cookies. Maar hiervoor moet je kleine trucjes kennen. Om poreuze en luchtige koekjes te krijgen, moeten de eiwitten vooraf worden gekoeld. En voor het kloppen is het de moeite waard om geen garde te gebruiken, maar een mixer, dan blijkt het schuim veel mooier te zijn. Klop eerst de blanken zonder suiker op minimale snelheden totdat de massa volume heeft gekregen. Pas dan kan geleidelijk suiker worden toegevoegd, waardoor de snelheid toeneemt.
Met zo'n eenvoudige methode kun je snel genoegkrijg een sterke eiwitmassa. Hoe weet je of een eiwit klaar is? Het is heel gemakkelijk te doen. Is het nodig om de gerechten met de massa te kantelen en te kijken of het eiwit naar beneden stroomt? Als het niet beweegt, is de massa klaar.
Zo bak je de lekkerste savoyardi koekjes voortiramisu? Veel beroemde banketbakkers hebben hun eigen geheimen. Sommige experts raden bijvoorbeeld aan om geen poedersuiker te gebruiken, waaruit het deeg kan bezinken, maar uitsluitend poedersuiker. Anderen raden aan om gelijke hoeveelheden poeder met suiker te mengen en het oppervlak van de savoyardi met dit mengsel te bedekken. En nadat een laagje zoet is opgenomen, bedek je het oppervlak opnieuw met suikermassa. Door de dubbele zoete afstoffen worden damesvingers een stuk lekkerder.
Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de koekjes absoluut droog moeten zijn. Komt het er te zacht uit, dan kun je het lichtjes drogen in de oven of een nacht op tafel laten staan.
Как еще можно испечь печенье савоярди для tiramisu? De gemakkelijkste optie is om een dun biscuitgebak te maken met bakpapier. En dan afkoelen en in dunne stukjes snijden, licht drogen in de oven.
Tijdens het koken kun je toevoegen aan het deegwodka, cognac, whisky, zout ... Dergelijke koekjes blijken natuurlijk dichter te zijn, maar verbazingwekkend lekker. Alcohol wordt aan het deeg toegevoegd wanneer de eiwitten en dooiers worden gecombineerd. Maar droge toevoegingen (schil, cacao, zetmeel) worden rechtstreeks in de bloem gebracht totdat het deeg is gekneed. Sommige banketbakkers gebruiken de oude manier om de massa te verhogen: frisdrank, geblust met azijn.
Hoe savoyardi-koekjes bakken volgens het originele recept?
Om te koken heb je 180 gram bloem eneen halve theelepel bakpoeder. Combineer honderd gram suiker met 70 gram boter in een aparte kom. Voeg 120 gram melk, bloem, vanilline toe aan het suiker-eimengsel en kneed een heel zacht deeg. Doe het in een spuitzak en knijp dunne lange reepjes uit op geolied perkament. Stuur vervolgens de bakplaat naar de oven en bak tien minuten. Het koekje is klaar zodra het een lichtgouden tint krijgt.
Nu weet je hoe je kunt kokenkoekjes zoals savoyardi. Het kan niet alleen een favoriete delicatesse worden, maar ook de basis voor de bereiding van andere zoetigheden: tiramisu, cakes. Al zijn de koeksticks op zichzelf al ongelooflijk lekker. Ze zijn vooral lekker bij melk, koffie of thee. Het grote voordeel van cookies is dat ze niet lang oud worden. Het kan worden bereid en vervolgens meerdere dagen in een afgesloten doos worden bewaard. Deze caloriearme gebakken producten zijn ideaal voor familietheeën. Er zijn veel recepten voor koekjes met verschillende toevoegingen. Ze zijn allemaal goed op hun eigen manier. Om uw beste optie te vinden, moet u er daarom verschillende proberen.
