Nu wordt het zo steeds populairderformaat van een feestelijke maaltijd, zoals een buffettafel. Als de gasten jong zijn en willen dansen, vervelen ze zich aan tafel. Dan maken we de ruimte van het appartement vrij. De snacktafel staat tegen de muur om niemand te storen. En in het midden hebben we een dansvloer. Stoelen, indien nodig, zijn in minimale hoeveelheden. De buffettafel vraagt om een bijzondere tafelsetting. Omdat de gasten niet zitten, maar staand eten, doen ze het zonder apparatuur. Daarom moeten de gerechten aan de buffettafel zodanig zijn dat u ze gemakkelijk in de hand kunt nemen en, zonder uw vingers vuil te maken, ze in uw mond kunt sturen. De beste traktaties in dit formaat om gasten te ontvangen, zijn spiesjes. In dit artikel worden recepten en ideeën voor verschillende gerechten gepresenteerd. Laten we, net als bij het banket, beginnen met koude snacks. Maar we doen salades in de buffetversie niet in een gewoon gerecht, maar in geportioneerde manden van bladerdeeg of kruimeldeeg. Wat wordt er nog meer geserveerd bij de eerste gang? We kijken verder.
Wat is het geheim van de buffettafel? Gerechten erop kunnen worden bereid met goedkope ingrediënten. Maar ze zien er erg elegant en verfijnd uit. De belangrijkste aandacht in dit formaat van het feest wordt besteed aan het esthetische ontwerp. Daarom serveren we geen simpele sandwiches, maar sierlijke kleine hapjes aan spiesjes. Recepten en hun varianten zijn zeer talrijk. Al het voedsel dat je klaar had om op een gewone sandwich te zetten, kan op een canapé worden geplaatst. Maar zo'n snack moet als het ware verticaal worden gebouwd. Dat wil zeggen, de stukjes brood moeten klein zijn, netjes en gelijkmatig gesneden. Naast het stokbrood kunnen croutons, matze, crackers, croutons worden gebruikt als de onderste laag van dergelijke canapés. Volkoren chips zijn ook goed. Vaak worden de volgende producten gebruikt voor canapés: harde kaas, fetakaas, feta; stukjes ham en worst; kaviaar zwart en rood; olijven en olijven; kwarteleitjes; druiven; Zalm; garnalen en zeevruchten. U kunt de canapés invetten met boter. Maar met hetzelfde succes zijn verschillende crèmes geschikt, waarvoor het de moeite waard is om mosterd, mayonaise, zachte kazen, enz.
Dus met enkele van de vermelde producten,het is heel goed mogelijk om eenvoudige snacks aan spiesjes te bereiden. De recepten vereisen geen enkele vaardigheid van de chef, eerder de inspiratie van een kunstenaar. Je moet echter ook smaak hebben. Niet alle producten zijn immers compatibel met elkaar. Hier zijn de gemakkelijkste en goedkoopste canapé-recepten. Schil de verse komkommer en snij in kleine ronde plakjes. Maal roggebrood op dezelfde manier. We proberen op alle mogelijke manieren om de plakjes in diameter vergelijkbaar te maken met plakjes komkommer. Meng een kleine hoeveelheid zachte roomkaas ("Philadelphia" is het meest geschikt) met fijngehakte dille. We smeren deze massa op brood. Snijd de rode vis in plakjes en vervolgens in plakjes. We leggen er een op het ingevette brood. Leg er een plakje komkommer op. Dan nog een stuk vis. En het volgende plakje komkommer. Helemaal bovenaan moet een olijf staan (bij voorkeur zwart). Om het vast te zetten prikken we de hele culinaire structuur door met een spies.
Dit is weer een idee voor een snack voor een spiesjefeestelijke tafel. Recepten zijn hier van weinig belang. U kunt naar eigen inzicht sommige producten door andere vervangen. Gebruik bijvoorbeeld in plaats van zalm andere vis - gerookte makreel, forel of licht gezouten zalm. Het belangrijkste is dat ze in dunne plakjes kunnen worden gesneden. Snijd het witte brood (kruim zonder korst) in blokjes met een kant van 3 centimeter. Bak het in boter goudbruin. We halen het vruchtvlees uit een avocado en kneden het met een vork. Voeg een lepel of twee zure room toe, drie schil, meng de fijngehakte bieslook. Breng op smaak met zwarte peper. Als de croutons helemaal afgekoeld zijn, doe je het avocadomengsel op elke koffielepel. Snijd de vis in plakjes, rol hem uit in een spiraal en prik hem aan een spies.
Meestal worden dergelijke sandwiches gemaakt in de vorm van kleineboten, waar een dun plakje vis of ham / worst als "zeil" dient. U kunt op dezelfde manier spekhapjes maken. Recepten op spiesjes raden aan om het te braden tot het transparant is en op servetten te leggen om overtollig vet te verwijderen. Maar als de ham zacht blijft, kun je hem oprollen en met een prikker erin steken. Zure groene olijven en knoflook worden biologisch gecombineerd met dit ingrediënt. Hoe prop je het laatste ingrediënt in vakantiehapjes? Er zijn twee manieren. De eerste is om croutons te bakken in knoflookolie of vers brood te raspen met een kruidnagel. De tweede manier is als volgt. Hak de knoflook fijn en meng deze tot mayonaise, waarmee we het voorgerecht versieren. En hier is een voorbeeldrecept voor canapés met spek. Voor deze snack heb je gebakken trekjes nodig, die we in gelijke vierkanten snijden. We rijgen een olijf aan een spies, prikken dan een plak spek in en drijven aan het einde de rand in het deeg.
Sommige salades kunnen niet alleen in worden geserveerdgeportioneerde mandjes, maar ook als snack aan spiesjes. De recepten voor deze gerechten zijn eenvoudig. Tegenwoordig zijn maar weinig feestelijke tafels compleet zonder de "Griekse" salade. Zijn eigenaardigheid ligt in het feit dat alle ingrediënten groot worden gesneden. Geweldig voor spiesjes. We rijgen oreganoblad, zwarte olijven, cherrytomaat en mozzarellabal aan een spies. Als we feta gebruiken, zoals vereist door het klassieke Griekse salade-recept, plaats dan de kaas tussen de olijf en de tomaat. Hier is nog een idee voor een soortgelijke snack. Veel mensen houden van een lentesalade van verse komkommer, radijs en kwark. We vervangen het laatste ingrediënt door een mozzarellabal. We doorboren de drie hoofdcomponenten van de salade met een spies. Je kunt deze set aanvullen met een blad groen.
Zo onmerkbaar van hapjes en salades gingen we verderkoude hapjes op spiesjes. De recepten voor dergelijke gerechten zijn zo talrijk dat we gemakkelijk de juiste kunnen kiezen. Wil je indruk maken op je gasten met feestelijke en gastronomische hapjes, maak dan deze canapé zonder brood. Het assortiment is hier als volgt: verse komkommer, kwarteleitjes, romige zachte kaas en rode kaviaar. Maar om het voorgerecht er echt elegant uit te laten zien, hebben we een krulmes en een deegspuit nodig. Kook eerst een paar kwarteleitjes hardgekookt. We maken ze schoon en snijden ze doormidden. Mijn komkommer. Onbehandeld snijden we het met een gekruld mes in halve cirkels, dik genoeg om ze met een rand te plaatsen. Prik met de rand van een spies de helft van het ei vanaf de zijkant van de dooier door. Dan steken we de komkommer in de halve cirkel - waar de schil is. We doen roomkaas in een spuitzak met een "rozen" -bevestiging. Knijp de knop in de helften van de eieren. Versier de bovenkant met rode eieren.
Brie, Camembert, Mozzarella, Feta, Bryndza ... Allesals je je gasten wilt verbazen, kun je op spiesjes serveren. Dessertkazen in Frankrijk worden vaak geserveerd met fruit, meestal druiven. Deze bes ziet er prachtig uit, hij prikt gemakkelijk, laat het sap niet stromen. Precies wat je nodig hebt, en daarom worden druiven vaak gebruikt in recepten voor hapjes voor een buffettafel aan spiesjes. Kies voor het kaasplateau twee grote bosjes blauw en groen. Het is beter als de druiven weinig of geen zaden bevatten. Snij verschillende heerlijke kazen in blokjes. De druif moet bovenop de canapé zitten. Sommige kaassoorten (blauw en groen met schimmel, fetakaas) zijn vrij kwetsbaar. Om te voorkomen dat de canapé uit elkaar valt onder de aanval van een spies, moet de basis een soort vast ingrediënt zijn - een cracker, een trekje, een crouton.
Als het ontvangstformaat een cocktail isfeest waar drankjes het hoofdgerecht zijn, maak snel en voordelig een spieshapje. De recepten geven wat advies over waar deze canapés van gemaakt moeten worden. Groenten en kazen, gastronomische zeevruchten - dergelijke snacks zijn geschikt voor alcoholische cocktails. Het eenvoudigste recept bevat drie ingrediënten. Dit zijn harde kaas, ananas uit blik en ontpitte zwarte olijven. De eerste twee ingrediënten moeten in blokjes worden gesneden. We rijgen afwisselend ananas, olijf en kaas op de punt. Spiesjes met feta, plakjes komkommer, tomaat, paprika zien er mooi en feestelijk uit. Ze zijn overgoten met groene olijven.
Groenten kunnen ook worden gegrild en geserveerd alshoofdgerecht. Gevulde voedingsmiddelen worden vaak gebruikt in recepten voor warme vakantiesnacks. We bakken bijvoorbeeld champignondoppen, vullen ze als manden met kwarteleitjes en spek. Hou je van de auberginesnack van schoonmoeder's tong? Vervolgens wikkelen we de wrongelmassa met knoflook in een plakje blauw, fixeren de rol met een spies zodat deze niet ronddraait. Hier is nog een idee voor een warme snack. Stoom de pruimen. Snijd voorzichtig een kant van de bes om de pit te verwijderen. We roosteren walnoten (100 gram nucleoli) in een droge koekenpan, hakken ze fijn met een deegroller. Wrijf harde kaas (150 g) in met fijne frites. Meng het met noten, twee eetlepels zoete wijn en 1 eetl. l. zure room. We zetten deze massa een uur of zelfs langer in de koelkast. Vul de pruimen met kaasvulling, zet de randen vast met een spies.
Het buffetformaat beperkt zich niet altijd tot snacks. Maar hoe serveer je het hoofdgerecht zodat gasten het met hun handen kunnen pakken en niet vies worden? Natuurlijk, zoals een kleine kebab! Recepten voor snacks aan spiesjes raden aan om een soort verzadigende ingrediënten te nemen. Het kunnen kipfilet, champignons, ham, worstjes en zelfs schnitzels zijn. We moeten zo'n verzadigend ingrediënt aanvullen met een verfrissend ingrediënt. Bijvoorbeeld een plakje verse of ingelegde komkommer, cherrytomaat, een halve radijs, en als het voorgerecht vis is, dan een schijfje citroen. Hier is een idee voor een warme maaltijd. Snijd de jonge courgette in dunne en lange reepjes, zout aan beide kanten. Leg ze op een ingevette bakplaat, bak ze in de oven op 180 graden voor ongeveer zeven minuten. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Pers er een teentje knoflook op met een pers, bestrooi met kruiden. Terwijl het vlees op deze manier wordt gemarineerd, drie 50 gram harde kaas. Maal verse dille en peterselie. Leg stukjes kip op reepjes gebakken courgette. Bestrooi met kaas en kruiden. Je kunt wat mayonaise toevoegen. Rol de courgetteplak uit tot een rol. We repareren het met een spies. We sturen het nog een half uur naar de oven.
We hebben al gezegd dat het buffet een groot heeftde waarde van het esthetische ontwerp van gerechten. En voor de kindertafel moet de culinaire specialist de echte vaardigheid van de beeldhouwer laten zien. Wanneer de kleine held van de gelegenheid vrienden uitnodigt bij hem thuis, zijn ze allemaal van plan om: 1) te spelen en 2) te genieten van een taart. Maar er is geen manier om aardappelpuree, soep of iets dergelijks te eten, wat volgens kinderen saai is. Laten we ze verrassen met ongebruikelijke snacks aan spiesjes. Recepten stellen voor om ze in de vorm te maken:
Aan het einde van de maaltijd kunt u er ook snacks voor serverenspiesjes. Zoete soesjes zijn een uitstekende basis voor zo'n canapé. En bovenop de kebabs kun je verschillende soorten fruit leggen. Hiervoor zijn geschenken van tuinen en bossen die het sap niet laten, geschikt. Wissel zoet en zuur fruit af voor balans. Aan een spies kun je bijvoorbeeld een cocktailkers, een kiwiblokje, een plakje mandarijn en druiven rijgen. In dergelijke fruitkebabs worden andere producten gebruikt. Bijvoorbeeld bladerdeeggelei, marmelade. Je kunt een Oreo-snack maken. Wissel bruine koekjes (zacht) af met vanille-marshmallow-vierkantjes.