Een van de populaire gerechten in onzehet land is smeltvis. Snoot is het dichtstbijzijnde familielid, dat iets kleiner is, maar tastbare gezondheidsvoordelen, handig en snel koken combineren deze twee vissen. Beiden behoren tot de familie van de spiering en tot de klasse van vis met roggen.
Er zijn drie soorten spiering:klein, Amerikaans (of getand) en Europees, wat smelt wordt genoemd. De vis heeft een langwerpig lichaam, glanzende schubben, die zeer gemakkelijk te verwijderen zijn wanneer ze worden schoongemaakt. De "Europeaan" is iets kleiner (8-9 cm) dan zijn naaste "verwanten", en zijn rugvin bevindt zich in het centrale deel van het lichaam. De vis heeft een korte zijlijn. Het lichaam bestaat uit een as van slechts acht tot twaalf schalen.
Snoot - een vis die leeft in het Ladogameer,Oostzee, Golf van Finland, Onegameer en in de wateren van het noordelijke deel van Rusland. Dankzij de uitstekende acclimatisatie kan Europese spiering afdalen in de reservoirs van Kuibyshev, Saratov, Gorky en Rybinsk. De vis leeft lang genoeg - ongeveer drie jaar. Haar gewicht is gemiddeld zes tot acht gram.
Рыба снеток рекомендуется к употреблению людям, die lijden aan hart-, bot- en bloedvaten. De samenstelling bevat een uitgebalanceerde hoeveelheid vitamines en mineralen. Bijna twintig procent van de vis bestaat uit licht verteerbare eiwitten. De samenstelling bevat magnesium en fosfor onmisbaar voor mensen, calcium en kalium, molybdeen en ijzer, nikkel en natrium.
Specialisten bewezen dat de vis rook(constant of periodiek gegeten) biedt een betrouwbare bescherming van het zenuwstelsel en de spieren, helpt problemen met bloedvaten, hormonale waarden en hoge insulinespiegels in het bloed te voorkomen. De baar normaliseert het spijsverteringskanaal, verbetert de werking van het hart, de hersenen, de longen, verlicht zwelling en vermindert ontstekingen.
Снеток - рыба, которую необязательно покупать в supermarkten. Het kan gemakkelijk worden gevangen met uw eigen handen. Smeltvissen wordt vooral actief bij het begin van koud weer. In het centrale deel van het land, bijvoorbeeld in de Finse Golf, gaan vissers begin december op ijs. Actief bijten vindt precies in de winter plaats. Op dit moment kunt u ongeveer vijf kilo vis vangen, waarin er ongeveer vierhonderd stuks zullen zijn.
Безусловно, ловля корюшки европейской стребует een zekere dosis geduld, doorzettingsvermogen en behendigheid. Maar geloof me, het resultaat is uw tijd waard. Smelt is een vis waarvan de recepten zeer divers zijn. Het kan worden gedroogd en gedroogd, gezouten en gebakken, gerookt en gebakken in de oven.
Het eenvoudigste en snelste gerecht dat kan worden bereid uit een product zoals smeltvis.
Om dit te doen, heb je nodig:
Во-первых, необходимо приготовить ароматный и rijke groentebouillon. Giet hiervoor anderhalve liter water in een pan, doe geschilde, in blokjes gesneden aardappelen, selderij en een hele ui. Voeg na het koken de kruiden toe: laurierblad, zwarte peperkorrels (naar smaak), een snufje nootmuskaat en evenveel zout. Kook tot de groenten gaar zijn. Zet daarna het vuur uit en haal de pan van het fornuis. We halen de ui, laurier en selderij eruit - ze hebben hun rol al gespeeld bij het koken.
Nu is het de beurt aan de vissen.Het moet worden gewassen, schoongemaakt en de kop moet worden verwijderd. Doe er bouillon bij en laat het nog tien tot vijftien minuten sudderen. De soep is klaar. Voeg voor het serveren een beetje verse kruiden en een stukje boter toe.
Gebakken spieringvis is een van de meest populairegerechten. Koken duurt een paar minuten, maar het resultaat is verrassend lekker en bevredigend. Om dit gerecht te bereiden, heb je plantaardige olie nodig, wat zout, een paar eetlepels bloem om te paneren, een koekenpan en natuurlijk een geschilde en onthoofde spiering.
Nadat de viskarkassen zijn schoongemaakt enafgespoeld, in een grote kom doen en met zout, peper en viskruiden besprenkelen (optioneel). Meng grondig. Voeg bloem toe en meng opnieuw. Smelt is een vis waar niet al te veel aandacht aan hoeft te worden besteed. Elke kleine vis in paneermeel dompelen is gewoon tijdverspilling.
Giet plantaardige olie in een koekenpan. We verspreiden de vis in gelijke rijen en bakken drie minuten aan één kant. Daarna keren we de karkassen om, bedekken de gerechten met een deksel en bakken de vis nog eens vijf minuten. Gebakken spiering vis is klaar. De recepten en kookbeschrijvingen zijn net zo eenvoudig en duidelijk als het proces van het bakken van deze vis zelf.
Als je een origineler gerecht wilt, danWe raden u aan om op het recept te letten, waar een gewone, schijnbaar, smaak verandert in een voortreffelijk product, wat niet jammer is om op de feesttafel te serveren en om onverwachte gasten te behandelen.
Om zo'n gerecht te bereiden, moet u de volgende producten nemen:
Uien moeten heel fijn zijnkarbonade. Bak het daarna in plantaardige olie tot een "blos" verschijnt. Leg de gebakken uien op een apart bord. Probeer de olie in de pan te laten staan.
Nu kun je beginnen met het maken van de saus. Doe hiervoor een stuk boter in een koekenpan en smelt het op laag vuur. Zodra de boter is veranderd van een vaste consistentie in een vloeistof, kan bloem worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om het ongeveer twee tot drie minuten te bakken.
Zodra de bloem zijn witte kleur begint te verandereneen donkerdere tint, begin geleidelijk room (melk) in een dunne stroom te gieten. We bewapenen ons met een garde en mengen alle ingrediënten grondig in een koekenpan. Het is belangrijk dat er niet de geringste zweem van onaangename klontjes in de saus zit. Voeg een beetje saus toe en laat het op laag vuur dikker worden.
Het is tijd om de vis te koken. De spiering moet worden schoongemaakt, alle ingewanden moeten worden verwijderd en de kop moet worden verwijderd. Spoel de vis nu af onder stromend water en dep ze een beetje droog met keukenpapier. We nemen een kleine steelpan (stoofpan), doen daar spiering en voegen gebakken uien en fijngehakte groenten toe. Giet een halve liter water en droge wijn. We zetten de gerechten op laag vuur en laten sudderen tot de rook gaar is.
Weer terug met de saus. Om het aromatischer en smakelijker te maken, is het aan te raden om een paar pollepels wijn en visbouillon toe te voegen waarin de spiering gekookt is. Breng het weer aan de kook, zet het vuur lager en wacht tot het dikker is. Het resulterende mengsel kan zelfs worden gefilterd. Leg de gekookte spiering op een bord met een vergietlepel en giet er witte saus overheen. Gekookte rijst is het beste bijgerecht voor zo'n voortreffelijk, maar heel eenvoudig en snel te bereiden gerecht. De tweede optie is om de spiering te bakken en deze vervolgens in witte saus te dopen.
