Ketchup is de laatste jaren erg populair gewordensaus op het dagmenu van de meeste mensen. Dit komt grotendeels door de veelzijdige smaak, die goed past bij veel voedingsmiddelen, van pasta en granen tot vlees en vis. Zelfgemaakte ketchup, die bovendien alleen natuurlijke ingrediënten bevat, is echter veel lekkerder dan wat in winkels wordt verkocht.
Het is goed ingeblikt, dus het kan ongeacht het seizoen worden gegeten. Het past perfect bij bijna elk gerecht.
Er zijn verschillende recepten om te kokenketchup thuis. In dit geval zullen tomaten in elk geval als basis dienen, en de smaak van het afgewerkte gerecht hangt ervan af. Groenten moeten rijp en sappig zijn, maar niet overrijp of onbedorven. Voor vijf kilo tomaten heb je 4 middelgrote uien en 3 stukjes zoete paprika nodig. Tomaten worden overgoten met heet water, waarna de schil ervan wordt gepeld, ze in kleine plakjes worden gesneden en in voorbereide gerechten worden geplaatst (u kunt hiervoor een ketel nemen, omdat de dikke wanden voorkomen dat groenten verbranden tijdens een lange bereidingstijd). Gepeld en in ringen gesneden uien, paprika's, waarvan alle zaadjes eerder zijn verwijderd, worden hier ook gelegd.
Het groentemengsel wordt in brand gestoken, naar toe gebrachtkook en kook afgedekt gedurende 3 uur op lage temperatuur. Daarna wordt het gekoeld en door een zeef geveegd of geplet met een blender. De resulterende massa wordt opnieuw aan de kook gebracht, 2-3 el. l. zout, suiker (anderhalve kopjes). Je kunt ook kruiden toevoegen, die naar smaak zijn geselecteerd in zelfgemaakte ketchup. In de meeste gevallen worden zwarte peper, karwijzaad, koriander, kruidnagel enz. Gebruikt. Het wordt aanbevolen om de greens niet te snijden, maar ze een paar minuten in een bos te leggen, zodat het gerecht verzadigd is met aroma, en dan verwijderd. Daarna blijven de gerechten met de tomaat nog 3 uur op het vuur staan. Al het water moet na het koken verdampen. Daarna wordt hier een half glas azijn gegoten (het is beter om 9% te gebruiken), het mengsel wordt aan de kook gebracht, in gesteriliseerde glazen potten gegoten en verzegeld. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zelfgemaakte appel aan de ketchup toe te voegen, wat de saus een zekere zuurheid geeft.
U kunt het volgende recept gebruiken. Het sap is gemaakt van 2 kg tomaat (hiervoor kun je een sapcentrifuge nemen of ze door een zeef malen, nadat je ze hebt gestoomd). 2 middelgrote uien worden geraspt en samen met de laurierblaadjes in de saus gedaan. Degenen die niet van zelfgemaakte ketchup met zichtbare spatten houden, kunnen deze en andere kruiden in een gaaszak doen, die na het koken wordt uitgetrokken en eruit wordt geperst, waardoor het gerecht zijn smaak krijgt. Vervolgens wordt het mengsel aan de kook gebracht, 2 theelepels zout en anderhalve kop suiker, er wordt een snufje zwarte peper in gedaan (de hoeveelheid wordt bepaald door de smaak). Alles wordt ongeveer een uur gekookt. Na deze tijd worden hier kruidnagel (tot een fijn poeder gemalen), koriander of karwij aan toegevoegd. Het mengsel wordt nog eens 10 minuten gekookt en in steriele containers gegoten.
Opgemerkt moet worden dat het koken van ketchup inthuisomstandigheden - het is niet moeilijk. Bovendien is het resultaat meestal veel hoger in smaak en andere kwaliteiten dan een gekocht product. Sommige huisvrouwen doen hier mosterd, hete peper, gemalen noten en andere toevoegingen, afhankelijk van hun smaakvoorkeuren. Dit gerecht heeft een originele smaak met de toevoeging van druiven of andere bessen. Om dit te doen, worden ze tijdens het koken tegelijkertijd met tomaten gelegd. Na het verzachten wordt alles door een zeef gewreven en worden hier zout, suiker en kruiden toegevoegd. Hoe langer het mengsel op het vuur blijft, hoe dikker de saus wordt, maar er moet op worden gelet dat de groenten niet aanbranden.
