Zuivelproducten, de lijst die we u gevenhieronder publiceren worden beschouwd als de meest voorkomende producten op aarde sinds de oudheid. Het lijkt erop dat het niet de moeite waard is om te zeggen dat het grootste aantal variaties op het gebruik van melk bij de veehouderij voorkomt. Sommige gerechten zijn ons, gewone inwoners van de metropool, gewoon niet bekend. Weinig mensen vermoeden bijvoorbeeld het bestaan van een kurt (korot, kurut, ak-gurt (de naam is afhankelijk van de regio)), maar dit belet niet dat hij populair is bij zijn volk. Kurt is trouwens niets anders dan yoghurt gedroogd met zout en kruiden (de beschrijving is sterk overdreven, maar de betekenis is waar).
Eerlijk gezegd is het de moeite waard om dat in de Oudheid te zeggenZure melkproducten waren niet erg gebruikelijk in Rusland. De lijst is in principe klein. Yoghurt, kwark en zure room. Voor het grootste deel zijn dit producten van natuurlijke gisting, dat wil zeggen dat het voor de bereiding niet nodig was om melk te koken en speciale bacteriën toe te voegen. Alles verliep natuurlijk.
In Azië, Afrika en de Middellandse Zee voorvoedselveiligheid moest worden bestreden (het is tenslotte niet zo koud als in Rusland!). Daarom moesten mensen zo snel mogelijk melk verwerken om bederf te voorkomen. Er werd dus een verscheidenheid aan kazen geboren, in wezen dezelfde gefermenteerde melkproducten. De lijst bestaat uit zowel harde kazen als zachte, zure melk en wei. De betekenis van bereiding is voor iedereen ongeveer hetzelfde: melk wordt gefermenteerd met speciale stoffen bij een bepaalde temperatuur.
Eerlijk gezegd is het de moeite waard om dit te zeggenop het moment blijven niet alleen de recepten die al duizenden jaren bekend zijn behouden, maar worden er ook nieuwe gecreëerd die veel worden gebruikt in medische en dieetvoeding. Bijvoorbeeld bifilux, bifidoc, acidolact, biota (sommige worden actief gebruikt om dysbiose te voorkomen).
De lijst wordt aangevoerd door allerlei soorten kaas (ricotta,cheddar, suluguni, mozzarella, etc.). De volgende is yoghurt (er zijn veel namen, één basis - Bulgaarse stok en gekookte melk). Dit zijn de meest actief verkochte producten. Vervolgens kefir en varenets. Meestal geven volwassen vrouwen er de voorkeur aan (volgens statistieken). Vervolgens komt zure room - een gefermenteerd melkproduct dat erg in trek is bij mannen van 18 tot 29 jaar. De volgende plaats gaat naar regionale drankjes zoals Ayran, Koumiss, Tan, Yoghurt, etc.
De meest populaire op de lijst zijnechte originelen. Voor hun productie worden verschillende soorten melk gebruikt (koe, schapen, merrie, enz.) En Zwitserse bacillus (Lactobacillus helveticus), die uitsluitend in hooggebergte kunnen overleven. Deze gefermenteerde melkdranken bevatten chegen, kakkerlak, targ en andere.
