Algemeen wordt aangenomen dat aardappelen het vaakst zijngarneer het hoofdgerecht en vul het aan. Bovendien kan de kookmethode behoorlijk divers zijn: gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken. Maar het gebeurt dat een aardappel een unieke functie vervult en zowel als hoofdgerecht als bijgerecht fungeert. Een universele optie - aardappelpasteitjes met champignonsaus, zogezegd, allesomvattend en vooral - gemakkelijk te bereiden en smakelijk.
Приготовим картофельные котлеты с грибной jus. Laten we als bijgerecht een nieuw design aan de aardappel toevoegen, en niet te vergeten dat het ook het hoofdgerecht is. Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig: 1-1,2 kg aardappelen, 150 gram gekookte melk, 2 eieren, zout naar smaak, dille en peterselie. Aardappelen moeten worden gekookt in licht gezouten water tot ze volledig gaar zijn. Giet vervolgens hete gekookte melk en maak de aardappelen zacht met een stamper. Als er klonters zijn gevormd, voer deze dan extra door een zeef. Het resultaat moet een zachte en uniforme aardappelmassa zijn. Koel de massa af tot een temperatuur van 40 ºС zodat deze comfortabel in de hand ligt. Klop de eieren in een aparte kom met een mixer. Om beter te kloppen, doe een snufje zout. Giet de eieren in de aardappelmassa, voeg de fijngehakte dille en peterselie toe, kneed tot een glad mengsel. De massa moet van plastic zijn, als de aardappelvariëteit plotseling niet zetmeelrijk is, moet je een paar eetlepels tarwebloem toevoegen om vocht te binden.
Для приготовления начинки потребуются следующие ingrediënten: 200 gram gehakt varkensvlees en 150-200 rundvlees of kip zodat de vulling niet te vet is, maar tegelijkertijd mals, de kop van uien, in blokjes gesneden, peper en zout naar smaak. Dit alles wordt op laag vuur onder een deksel gebakken.
Из теплого размягченного картофеля формуем de cake is middelgroot, doe een theelepel gebakken gehakt in het midden en knijp in de randen. Rol aan beide kanten aardappeltaartjes met gehakt in griesmeel (er kunnen broodkruimels zijn). Als er sesamzaadjes zijn, kun je er koteletten mee strooien, de smaak zal verfijnder zijn. Verwarm de pan boven een vuur, voeg 2-3 eetlepels olijfolie toe, wacht tot het kookt en doe de pasteitjes uit. Nu wordt de korst van koteletten geleverd. Bak ze aan beide kanten tot een uniforme gouden kleur. Aardappeltaartjes met gehakt zijn klaar.
Чтобы получить картофельные котлеты с грибной jus, het blijft om champignonsaus te koken. Hiervoor hebben we nodig: 300 gram verse of gedroogde champignons, 2 eetlepels tarwebloem, 200-250 gram room, 1 kop ui, zout naar smaak. Maak de verse champignons grondig schoon van de filets en snij de door de worm beschadigde plekken af. Als u twijfelt over hun eetbaarheid, gooi deze dan onmiddellijk weg. Bladpaddestoelen moeten in water worden gedrenkt voor een betere reiniging. Daarna kunnen ze worden gekookt. Het is beter om dit in een geëmailleerde pan te doen, de ui samen met champignons in water te doen - dit is een soort indicator van de eetbaarheid van uw bosproduct. Neem geen risico als de bol tijdens het koken donker wordt. Wanneer het water met champignons kookt, moet het worden afgetapt, vers worden gegoten en gaar worden. Giet de bloem in een hete pan en bak deze als de bloem donker wordt, in kleine porties, langzaam roerend, giet 250 gram champignonbouillon erbij en laat sudderen op laag vuur onder een deksel. Wanneer de jus begint te verdikken, doe je de champignons, in dunne plakjes gesneden, in de pan en de fijngesneden ui fijn goudbruin. Giet de room in een dunne stroom, roer om klonters te voorkomen. Breng alles aan de kook en houd het nog 5 minuten vast. Desgewenst kan de saus in een blender tot een homogene consistentie worden gebracht.
Leg aardappelkoteletten op slablaadjes, met champignonsaus geserveerd in een pan, het gerecht ziet er ongelooflijk aantrekkelijk uit.
Aardappelkoteletten met champignonjus zijn klaar. Eet smakelijk!
